通信技术就业方向:【新提醒】端午节教你包粽子：如何做蛋黄肉粽? （转载） - 健康|饮食站 - 快乐编织论坛

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/28 16:25:11

蛋黄肉粽的做法

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原料：粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品
做法：干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净
糯米淘干净后，用水浸泡几个小时，五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制
咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半
包粽子：先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣，再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄，再放入一些米，盖上肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆起即可
高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火焖几个小时
注意：粽子叶多清洗几遍，去除干粽叶的味道
肉要多腌一段时间，这样肉才能入味，蛋黄一定要事先用酒蒸一下，要不然会有腥味
俺这包法不是教程哈，只是我的喜欢~~~我知道高手们包得比我好看百倍
最最简单的三角粽，是我们这里传统粽子的形状，因为从小能看到的粽子就是这样的，等我长大后看到有那种方便速冻粽子卖的时候，我才知道原来粽子和人一样，每个地方都不同，有四个角的，还有枕头状的~~~~~~
但我最喜欢的还是三角的，这是一种习惯，来自于童年的记忆~~~~~~~~

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去了皮，一种香味随之散开，煮粽子时这香味就很浓了

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