九乡新闻网迅雷种子吧 福利:端午节，心歌教你包粽子（图解）
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 09:11:46
文：心歌 一年一度的端午节就要到了，端午节吃粽子，这是中国人的传统习俗。过去我家每到五月初，妈妈就开始浸糯米、洗粽叶、包粽子。常吃的粽子多是粘大米，或者是大黄米。加枣制做成粽子。后来去浙江温州工作，有机会看到。品尝那里的粽子有豆沙、鲜肉、火腿、腊肉、蛋黄等各种馅料制做的粽子，真是五花八门，花色品种繁多。 即使不饿，看到那热气腾腾的香喷喷粽子，你也会忍不住要买来尝尝，有几次与公司老板一起出差，在高速路旁的“粽子”知名品牌店，更是不客气地每样都买了几只拿回去给东北的老乡们品尝。吃的真过瘾。 中国吃粽子的风俗，千百年来能延续下来，从记念我国伟大诗人---屈原开始，盛行不衰。又能流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。也说明粽子不但有凄美的历史文化渊源，也是不可多得的美味。 如果你喜欢，今天我们就一起讨论如何包粽子吧。正好，在网上找到 《粽子包法图解》发来大家分享。 一、材料准备： 原料：粽子叶、糯米、（根据要包的种类准备：豆沙、鲜肉、火腿、腊肉、蛋黄、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品 ） 提醒大家：购买粽叶时不要贪图颜色鲜绿好看，要买原色的粽叶—颜色发黄发暗。一般颜色青绿的粽叶可能是添加硫酸铜、氯化铜、工业碱等工业化工原料染制成，会对身体健康造成极大安全隐患。 包粽子：先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣，再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄，再放入一些米，盖上肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆起即可。 提醒：裹好的粽子检查一遍，不要有穿洞或者漏米的哦，绳子要绑紧，以免煮的时候松开哦！ 粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
现在几乎没有人自己包粽子了，但如果真的能在闲暇之时家人围坐在一起，自己动手包粽子，也是其乐融融，这过程也不亚于吃粽子，不信您试试。
做法：干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净
糯米淘干净后，用水浸泡几个小时。
二、材料处理：
1、粽叶和粽绳洗干净放在水中浸泡约1小时；
2、五花肉洗净切片（每一片都要半肥瘦哦），加入少许油、酱油、盐、五香粉，用筷子拌匀；
3、糯米洗净，滤干水，放入盐、油，用筷子拌匀；
4、花生、冬菇、绿豆洗净分装，冬菇浸泡半小时后滤干切片，绿豆浸泡半小时滤干加少许盐、油；
5、粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
三、制作步骤： 粽子的形状有好多种，有长圆形的，四个角的，还有枕头状的~~~~最简单的是三角粽，也是人们最常用的，我最喜欢的形状，所以就介绍三角粽子吧。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯
四、慢火蒸煮：
1、把裹好的粽子整齐地摆进锅里，加水（漫过最上面一层粽子即可），猛火烧开，改慢火煮2-3个小时。在煮粽过程中不要添生水。（如果有时间煮上4、5个小时，糯米会更软，肉也更香，一点都不腻哦!)煮粽子最好的煮法是用煤火慢慢的煮上他几个小时，如用高压锅，开锅气压上来后小火再煮半个小时，关火闷到气完全没有就可以了。
2、煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
