九乡新闻网递推是什么意思:东北凉拌小菜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 06:08:24
用现在的说法，我的姥姥应该算是一个特立独行的女性。她不扎耳眼、不裹脚，并且晚婚。姥姥和姥爷订的是娃娃亲，可是直到二十岁才结婚，据说在那个年代的农村就算晚婚了。
姥姥没上过学，但她算数比一般人还快，她不喜欢太村气的图案，喜欢素净、简单的面料，她把她喜欢的那些图案都称之为“挺艺术的”。虽然她并没有学过什么艺术，但我相信她是懂艺术的，因为艺术从来就是一种天分，不是可以学习而来的。所以她可以用那些“挺艺术的”面料给我做各种好看的衣服。而在姥姥心里，所谓“挺艺术的”就是不俗气，虽然她的内心仍然是质朴的，但她有对高雅的一种追求。
姥姥是一个幸福的女人，我从来没见姥爷打骂过姥姥，只是姥姥偶尔生气，会对姥爷大骂，姥爷顶多也就是置之不理。而姥姥也不过是用这种大骂来表示她在家中是受宠的，男人是不敢欺负她的，是谦让她的。
姥姥和姥爷虽然订的是娃娃亲，但我觉得他们真的很般配。他们都乐善好施，而姥爷的性情稍稍内敛一些，姥姥则外露一些，正好互补。
姥姥为人直爽、热情但很有自己的原则，不喜欢的人她不与之来往。但她从来不寂寞，因为善良并乐于助人的人总是有人喜欢与她来往的。
姥姥喜欢玩牌，性情耿直的姥姥对那些牌友说话也是不客气的，人家也不和她计较。这次回家的时候，见到姥姥对几个争执的牌友大骂，“以后都别来了！”牌友便一个个灰溜溜的走了，最后走的一个人还悻悻地说：“明天不来了，今天某某还叫我过去玩牌呢，明天去他那儿玩。”很象小孩子的赌气——你不带我玩有人带我玩，但是口气又明显的底气不足。
第二天我再去姥姥家时，看到原班人马又坐到一起，就开玩笑说：“不是说今天不来了吗？”昨天说不来的人说：“玩牌的人最没脸！”大家一笑置之，这是东北人的说话方式，喜欢拿别人开玩笑，也懂得自嘲给自己台阶下。说话的人年龄和我妈妈一样，但并不会对我的玩笑在意。但我现在知道如果不是东北人，是不可以这样随便开玩笑的。我跟我家小胖开玩笑，他就常常当真。跟别人不见外的开玩笑，人家有时也会介意，所以我以后是要注意的。
姥姥一生无职无权，可来看望她的人既有平民百姓，也有建筑公司的老总、政府的官员……因为姥姥、姥爷在别人困难的时候从来都是无私帮助，所以人家都记得他们的好。现在八十周岁的姥姥因为正直善良、敢作敢为的性格，被熟悉的人戏称为 “村奶奶”。
上回提到我姥姥是真正的厨神，因为我姥姥做菜绝对是不拘食材、不拘做法，信手拈来，随心所欲，出神入化。
比如姥姥做尖椒炒蛋时，并不事先把鸡蛋打散，而是直接把鸡蛋打入锅中，也不用锅铲，而是用筷子划散，然后再把尖椒撕碎放入。这样炒出黄白分明的鸡蛋味道极好，而时间又省去一半。姥姥做菜当然是无需看菜谱的，因为菜谱全在她的心中了。
姥姥从没教过我做菜，但从她身上可以学到一种意境，姥姥说“我做菜不算事儿。”所以八十岁的姥姥还能给我们做一大桌子的菜，我看到姥姥坐在锅台前，象玩儿一样就把菜炒好了。
这道东北凉拌是一道东北的家常菜，家里来客人的时候，姥姥也常常做这道凉菜，只不过内容要更丰富些，里面除了黄瓜丝、白菜丝、粉丝，还会加鸡蛋丝、肉丝、豆芽等，这种做法简单清爽，用时令的蔬菜营养的搭配，也反映了东北人简单实在、勤劳朴素的性格。我觉得这样的东北凉拌和韩式杂拌很象，只不过韩式杂拌要把各种食材分别加调料炒一下。
东北凉拌的做法：
１、黄瓜切细心，将白菜心的菜帮横片一至两刀，切细丝；
２、粉丝用温水泡软，放入开水中煮熟，过凉水沥干备用；
３、将黄瓜丝、白菜丝、粉丝放在一个大碗中，加适量盐、糖、鸡精、醋、熟芝麻；
４、锅中放油，放入八角、花椒小火炒香，放入葱丝炒香，捞出，将油放凉，倒入准备好的菜中拌匀即可。
