九乡新闻网透明人 torrent:美味儿“飞龙”
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 02:36:20
美味儿“飞龙”
美味儿“飞龙”
“飞龙”的学名叫花尾榛鸡，属森林鸟类，生活在我国东北大、小兴安岭一带，历来被餐饮界称作禽中珍品，素有“岁贡鸟”一说（即每年向朝廷进贡的鸟）。《美食葵花宝典》所载“天上龙肉，地下驴肉”，其中的“龙肉”就是“飞龙”。“飞龙”属国家二级保护鸟类，现在餐桌上的“飞龙”，大多为人工饲养。
“飞龙”是一个很特殊的鸟类群体。它体型浑圆，鹌鹑般大小，胸脯发达，灰褐色的羽毛熠熠发光。“飞龙”的头顶长有一束盔毛，尾端有黑色条纹，眼呈棕红色，貌似爆花鸡，雌雄“飞龙”的区别在于雄性“飞龙”颌下有带红边的黑毛，雌性“飞龙”则无。“飞龙”有一身不凡的“傲骨”，当候鸟飞尽、大雁南迁的时候，它们却与雪褥下的红豆相伴，栖身雪原。当气温降至-30℃～-40℃时，“飞龙”白天觅食后，会立即钻入雪巢中躲避风寒。“飞龙”足健善走，冬天喜欢群栖，一旦受惊，一只飞起，一群“飞龙”便会四处起飞，飞到安全的地方。分散的“飞龙”还能在很短的时间内归队。
“飞龙”的主要食物是榛子、松子、橡子，植物的芽、嫩枝、果实、种子等，蜗牛、蚂蚁以及蚁卵，也是“飞龙”喜吃的食物。夏天，它们喜欢栖息在红松、冷杉、云杉等针阔混交林中，秋天大多在林木丛生、浆果丰富的地方生活。沟谷两岸的白桦、山杨和柳丛中，也常能见到它们的踪迹。
制作“飞龙”佳肴的烹饪方法多种多样。蒸、卤、炒、爆、炸、烧、烤，无所不能。这些烹调方法能制作出许许多多的形美、味鲜、质嫩可口的佳肴。
“飞龙”还是煲汤的极佳食材。佐以不同的配料，可以煲出清炖口蘑“飞龙”汤、清炖人参飞龙汤、猴头蘑炖“飞龙”汤等。“飞龙”煲出的汤，肉白软嫩，汤清味美，咸鲜可口，营养丰富，曾有“玉液琼浆比不上‘飞龙’汤”的美誉。