九乡新闻网连衣裙布料:生煎馒头的最高待遇 ！！
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 18:29:49
上海名点＂生煎馒头＂
http://food.poco.cn/commendDetail.php?id=727313
一把葱花，两把芝麻，趁着开锅瞬间，师傅如泼墨般，迅速为雪白的生煎增“异彩”，厚重的木盖将香气迅速压住，接着是等待生煎出炉那最后两分钟的煎熬。“皮薄、底脆、汁浓、肉紧是老式生煎的四大特色。” 生煎分苏北做法和本地做法。本地生煎源自南翔小笼，做法就是开口朝上然后油煎，收口朝上，厚底薄边，油水被底部吸收。苏北做法就是小杨生煎等店家的做法，算是改良型，现在外面基本都是这种了。 上海生煎本来就有两种流派。一种半发面馅内放肉皮冻，以求有汤所以开口朝下，代表店家萝春阁；一种全发面馅内不放肉皮冻开口朝上，代表店家大壶春，真正老上海都知道的。两种都是上海生煎的传统做法，只不过现在多是外地人在操作罢了。这两种生煎只是因个人口味喜好存在差异罢了！
最近有记者寻找挖掘生煎的身世，还引起网友们的口水战：
大壶春沈双龙：
上海最早生煎出自丹阳
在云南南路上的大壶春，记者见到大壶春第二代传人沈双龙，年届六旬的他是这里的经理。沈双龙说，上海最早的生煎应该创立于上世纪20年代的萝春阁，创始人来自江苏丹阳。大壶春生煎始创于1932年，创始人叫唐妙权，而他的叔叔正是萝春阁的创立者。
沈双龙说，萝春阁于上世纪20年代开在浙江路上，唐妙权看到叔叔的生煎生意那么红火，也加入进来。萝春阁生煎的特色是皮薄有浓郁汤汁，唐妙权对大壶春的生煎做了改进，做成无汤的生煎，成为大壶春一大特色。
沈双龙说，从萝春阁和大壶春两个生煎老字号老板的出处可判断，上海生煎最早是从江苏丹阳传入的。在大壶春里，沈双龙收了两名安徽阜阳的年轻人做徒弟。
蔡记蔡海君：
老式生煎可以一口吃掉
在四川中路上的蔡记生煎，老板蔡海君坐在收银台前，身旁是两口熟铁大锅，一只锅里是生煎、一只锅里是煎饺。
蔡记生煎始创于上世纪70年代，也是流传至今的生煎店之一。不同于大壶春生煎的全发面做法，蔡记生煎用的是半发面做法，和萝春阁生煎的特色相近。
“皮薄、底脆、汁浓、肉紧是老式生煎的四大特色。”蔡海君说，传统生煎的大小应该一口可以吃掉。蔡海君说，蔡记生煎的创始人是他姐姐蔡芳英的婆婆，最初也是在弄堂里摆小摊头的，发展到现在，蔡家亲戚共打理了4家店面。
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上海小吃 生煎包
生煎馒头的最高待遇
（内容描述：我不知道要是安排一些神州的特级厨师去巴黎或纽约伦敦这样的入时城市，开一个如何制作生煎馒头的学习班，会不会像上海的西洋糕点学习班一般门庭若市2006年10月08日 在神州，高级餐厅如雨 ...）
我不知道要是安排一些神州的特级厨师去巴黎或纽约伦敦这样的入时城市，开一个如何制作生煎馒头的学习班，会不会像上海的西洋糕点学习班一般门庭若市2006年10月08日
在中国，高级餐厅如雨后春笋般出现。参加一次私人聚会性质的晚宴，可以看到原来只能眼巴巴在电视上看到的明星或名人，竟出乎意料坐在自己旁边，他们的出现比餐桌上各种山珍海味更令人回味。
有韩国来的记者不解的问中国同行，为什么在我们国家明星们总是出现在健身房或者拍摄现场，而你们的明星包括那些身价很高的运动员不是出现在餐厅的包房就是出现在夜总会的包房？难道他们平时不训练吗？
更有意思的是一本在中国大陆以强调知识分子趣味的杂志，在采访若干个被大家公认很会吃的名人的时候，他们不约而同谈起了自己的家世传承，其中一个社交名人大言不惭的说，以前我们家请客的时候如何如何。似乎他们都已经完全忘记了那个食品凭票供应的文革时代。
在中国会吃或者如何讲究吃，已经成了标签一样的背书。刚刚改革开放的时候，如何吃西餐的礼仪充斥各类报刊之中，甚至连如何恰如其分地吃基围虾都会是一个有趣的话题，当时甚至出现了把吃基围虾时用来洗手的茶水都给喝下去的笑话，但是这并不妨碍更多的新富颐指气使夹着小皮包挥舞着水壶式的手提电话冲进现在依旧红火的顺峰餐厅。如今，宣扬此道的美食倡导者们试图告诉大家，私人聚会性质的宴会，才是反映时代的最强音符。
如果想体现更加的私密性，收到某名人家庭宴会的邀请，将是值得夸耀的事情。主人也会觉得有面子，宽大的餐厅，精美的餐具，训练有素的家庭保姆，虽然我们还没有发展到像英格兰的贵族一样，设计自己的族徽，但也到了给自己的英国瓷器印上LOGO的时候了。虽然我们还没到家里雇用名厨的地步，但可以在自己家里装一个铁板烧的烤炉，然后男主人在专业人士的协助下给你煎一块好牛肉。
讲求饮食艺术的美食学已经成为评论家新的舞台，他们的聚会非常有意思，他们会非常不屑地说哪家的哪一道菜不好吃，哪家的餐厅在某个特殊的日子会有一些特别好的特卖，就像喜欢购物的姑娘们得知王府饭店又有一次顶级奢侈品的特卖大会一样议论纷纷。我最近听到最有意思的一个事情就是一群美食家评论本城一家有两家分店的著名的意大利餐厅，居然批评说他们一家的分量要比另外一家多！
全上海的时髦姑娘都在疯狂学习做一个好吃的提拉米苏。尽管在这个以时尚闻名于世的中国大都市，一种叫做小杨生煎的生煎馒头是个有口皆碑的本地食品，但是丝毫不影响时髦的姑娘们利用周末的下午前往烹饪学校去学习如何制作一种西式糕点。我不知道如果安排一些中国的特级厨师去巴黎或者纽约伦敦这样的时髦城市，开一个如何制作生煎馒头的学习班，会不会像上海的西点学习班一般门庭若市。
但最近一些美食家朋友的聚会却开创了别一种生猛场面。当他们又一次赶集一样聚在当地最好的五星级酒店里面时，对全世界的大餐失去了胃口，而是不约而同想到了生煎馒头。
由于他们中的一位是皮萨店的高管，于是动用私人关系，叫配送中心的伙计，开着虎虎生威的小摩托，带着厚厚的皮包保温袋，在生煎馒头铺买了生煎，用厚厚的专用皮包装上刚刚出炉的生煎馒头，再加上若干碗滚烫的牛肉粉丝汤，运到酒店客房，让吃遍了上海滩所有高级餐馆的美食家们心满意足，连声说道：看来如果生煎馒头也有现代化的物流服务的话，简直就是世界上最好的美食了。
http://food.poco.cn/commendDetail.php?id=727313一把葱花，两把芝麻，趁着开锅瞬间，师傅如泼墨般，迅速为雪白的生煎增“异彩”，厚重的木盖将香气迅速压住，接着是等待生煎出炉那最后两分钟的煎熬。“皮薄、底脆、汁浓、肉紧是老式生煎的四大特色。” 生煎分苏北做法和本地做法。本地生煎源自南翔小笼，做法就是开口朝上然后油煎，收口朝上，厚底薄边，油水被底部吸收。苏北做法就是小杨生煎等店家的做法，算是改良型，现在外面基本都是这种了。 上海生煎本来就有两种流派。一种半发面馅内放肉皮冻，以求有汤所以开口朝下，代表店家萝春阁；一种全发面馅内不放肉皮冻开口朝上，代表店家大壶春，真正老上海都知道的。两种都是上海生煎的传统做法，只不过现在多是外地人在操作罢了。这两种生煎只是因个人口味喜好存在差异罢了！
最近有记者寻找挖掘生煎的身世，还引起网友们的口水战：
大壶春沈双龙：
上海最早生煎出自丹阳
在云南南路上的大壶春，记者见到大壶春第二代传人沈双龙，年届六旬的他是这里的经理。沈双龙说，上海最早的生煎应该创立于上世纪20年代的萝春阁，创始人来自江苏丹阳。大壶春生煎始创于1932年，创始人叫唐妙权，而他的叔叔正是萝春阁的创立者。
沈双龙说，萝春阁于上世纪20年代开在浙江路上，唐妙权看到叔叔的生煎生意那么红火，也加入进来。萝春阁生煎的特色是皮薄有浓郁汤汁，唐妙权对大壶春的生煎做了改进，做成无汤的生煎，成为大壶春一大特色。
沈双龙说，从萝春阁和大壶春两个生煎老字号老板的出处可判断，上海生煎最早是从江苏丹阳传入的。在大壶春里，沈双龙收了两名安徽阜阳的年轻人做徒弟。
蔡记蔡海君：
老式生煎可以一口吃掉
在四川中路上的蔡记生煎，老板蔡海君坐在收银台前，身旁是两口熟铁大锅，一只锅里是生煎、一只锅里是煎饺。
蔡记生煎始创于上世纪70年代，也是流传至今的生煎店之一。不同于大壶春生煎的全发面做法，蔡记生煎用的是半发面做法，和萝春阁生煎的特色相近。
“皮薄、底脆、汁浓、肉紧是老式生煎的四大特色。”蔡海君说，传统生煎的大小应该一口可以吃掉。蔡海君说，蔡记生煎的创始人是他姐姐蔡芳英的婆婆，最初也是在弄堂里摆小摊头的，发展到现在，蔡家亲戚共打理了4家店面。
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生煎馒头的最高待遇
（内容描述：我不知道要是安排一些神州的特级厨师去巴黎或纽约伦敦这样的入时城市，开一个如何制作生煎馒头的学习班，会不会像上海的西洋糕点学习班一般门庭若市2006年10月08日 在神州，高级餐厅如雨 ...）
我不知道要是安排一些神州的特级厨师去巴黎或纽约伦敦这样的入时城市，开一个如何制作生煎馒头的学习班，会不会像上海的西洋糕点学习班一般门庭若市2006年10月08日
在中国，高级餐厅如雨后春笋般出现。参加一次私人聚会性质的晚宴，可以看到原来只能眼巴巴在电视上看到的明星或名人，竟出乎意料坐在自己旁边，他们的出现比餐桌上各种山珍海味更令人回味。
有韩国来的记者不解的问中国同行，为什么在我们国家明星们总是出现在健身房或者拍摄现场，而你们的明星包括那些身价很高的运动员不是出现在餐厅的包房就是出现在夜总会的包房？难道他们平时不训练吗？
更有意思的是一本在中国大陆以强调知识分子趣味的杂志，在采访若干个被大家公认很会吃的名人的时候，他们不约而同谈起了自己的家世传承，其中一个社交名人大言不惭的说，以前我们家请客的时候如何如何。似乎他们都已经完全忘记了那个食品凭票供应的文革时代。
在中国会吃或者如何讲究吃，已经成了标签一样的背书。刚刚改革开放的时候，如何吃西餐的礼仪充斥各类报刊之中，甚至连如何恰如其分地吃基围虾都会是一个有趣的话题，当时甚至出现了把吃基围虾时用来洗手的茶水都给喝下去的笑话，但是这并不妨碍更多的新富颐指气使夹着小皮包挥舞着水壶式的手提电话冲进现在依旧红火的顺峰餐厅。如今，宣扬此道的美食倡导者们试图告诉大家，私人聚会性质的宴会，才是反映时代的最强音符。
如果想体现更加的私密性，收到某名人家庭宴会的邀请，将是值得夸耀的事情。主人也会觉得有面子，宽大的餐厅，精美的餐具，训练有素的家庭保姆，虽然我们还没有发展到像英格兰的贵族一样，设计自己的族徽，但也到了给自己的英国瓷器印上LOGO的时候了。虽然我们还没到家里雇用名厨的地步，但可以在自己家里装一个铁板烧的烤炉，然后男主人在专业人士的协助下给你煎一块好牛肉。
讲求饮食艺术的美食学已经成为评论家新的舞台，他们的聚会非常有意思，他们会非常不屑地说哪家的哪一道菜不好吃，哪家的餐厅在某个特殊的日子会有一些特别好的特卖，就像喜欢购物的姑娘们得知王府饭店又有一次顶级奢侈品的特卖大会一样议论纷纷。我最近听到最有意思的一个事情就是一群美食家评论本城一家有两家分店的著名的意大利餐厅，居然批评说他们一家的分量要比另外一家多！
全上海的时髦姑娘都在疯狂学习做一个好吃的提拉米苏。尽管在这个以时尚闻名于世的中国大都市，一种叫做小杨生煎的生煎馒头是个有口皆碑的本地食品，但是丝毫不影响时髦的姑娘们利用周末的下午前往烹饪学校去学习如何制作一种西式糕点。我不知道如果安排一些中国的特级厨师去巴黎或者纽约伦敦这样的时髦城市，开一个如何制作生煎馒头的学习班，会不会像上海的西点学习班一般门庭若市。
但最近一些美食家朋友的聚会却开创了别一种生猛场面。当他们又一次赶集一样聚在当地最好的五星级酒店里面时，对全世界的大餐失去了胃口，而是不约而同想到了生煎馒头。
由于他们中的一位是皮萨店的高管，于是动用私人关系，叫配送中心的伙计，开着虎虎生威的小摩托，带着厚厚的皮包保温袋，在生煎馒头铺买了生煎，用厚厚的专用皮包装上刚刚出炉的生煎馒头，再加上若干碗滚烫的牛肉粉丝汤，运到酒店客房，让吃遍了上海滩所有高级餐馆的美食家们心满意足，连声说道：看来如果生煎馒头也有现代化的物流服务的话，简直就是世界上最好的美食了。