辽中到哈尔滨的火车:人民网-江南时报-如何引导孩子吃出健康来（周末沙龙）

　　今天是“中国学生营养日”。根据江苏省疾病预防控制中心发布的学生营养调查报告显示：江苏省学生营养状况总体良好，营养不良患病率较低，但存在的营养问题也较突出，主要表现为贫血、肥胖及不良的饮食习惯。本期《周末沙龙》主要围绕着这个主题展开讨论。本期的嘉宾是江苏省疾病预防控制中心营养卫生科科长袁宝君、南京如意幼儿园保健老师张月红、南京长江花园3幢居民韩蔚。
　　主持人：对于今天这个“中国学生营养日”，我们的家长和学生了解程度如何？
　　袁宝君：今天是第5个“中国学生营养日”。在生活中的确有很多人不知道这个日子。正因为如此，我们更有责任做好宣传工作。
　　张月红：作为保健老师，我是知道的。但我们的学生和家长知道这个日子的是少之又少，可能与宣传的力度不够有关吧。
　　韩蔚：不知道。一年365天好像有200多天都是这个节那个节的，谁记得住呀。不过这个日子是跟大多数家长有关的，应该加强宣传报道。
　　主持人：2003年对江苏省15所中学初一至高三的5089名学生的调查显示，每周吃洋快餐4次以上的学生占到了12％以上。中国人有着良好的饮食传统和习惯，为什么这些博大精深的传统不敌“肯德基”、“麦当劳”？
　　袁宝君：消费者在洋快餐里不仅可以吃到方便的可口的食物，更主要的它能使人心情愉悦。孩子特别能接受卡通式的文化和设施，虽然它不符合我们中国的膳食营养指南。家长出于鼓励和溺爱的心态，也会加大孩子对洋快餐的喜好和饮食习惯的改变。
　　张月红：现在人们的生活水平上去了，家庭条件也普遍富裕了。于是，环境好、服务好、口感好的洋快餐也进入人们的日常生活。尤其是炸鸡腿、炸薯条等油炸食品散发出难以抗拒的香味，吸引着孩子。
　　韩蔚：不能不佩服洋快餐，一进门就能让人感觉到整洁、亲切的优美环境。特别是孩子，买套餐，吃的喝的玩的全有了。还有大姐姐带着做游戏，派发礼物。在这里，哪怕你只消费几块钱，甚至不花钱，都能享受到星级服务。这样的餐厅怎么能不吸引孩子。所以，中餐要和洋快餐抗衡，就必须在饮食文化和服务上下工夫。
　　主持人：按照世界卫生组织评判标准，江苏的学生超重及肥胖患病率已达10％，城市学生肥胖明显多于农村学生，南京市学生的超重和肥胖率达19％。小胖墩是吃出来的吗？
　　袁宝君：生活水平的提高，生活方式的改变，比如高脂肪食物和小吃盛行，或者学生沉溺于游戏机、影视、网络，以及体力活动和体育运动减少，是造成近年来“小胖墩”猛增的原因。动物性食物热量大，口感相对蔬菜水果要好一些，就会让孩子不知不觉多吃，就会造成营养过剩。
　　张月红：我们一天的饮食都是严格按照“带量食谱”制定的。比如，每个孩子每顿的食谱中荤菜要达到50克，带骨头的荤菜就要达到75克，蔬菜要达到150克，豆制品要达到100克左右。在开饭时，告诉孩子们要吃一口荤菜，再吃一口蔬菜，可不少孩子都是悄悄地先把荤菜吃完再吃蔬菜。不少家长生怕孩子吃不饱，晚餐时拼命给孩子多吃荤菜，或是在晚餐前猛吃零食，到正餐时孩子就会没胃口。长此以往，就会养成挑食、偏食的不良习惯。
　　韩蔚：作为家长，我是不合格的。只要孩子能吃就行，不管他是不是保证了各方面所需的营养。有时，为了图省事，就给儿子一些钱，让他自己解决。通过今天的座谈，我还真的长了见识，懂得了一些早就该知道的科普知识。可问题是，如果今天不是“学生营养日”，我又通过什么渠道了解呢？主持人：调查显示，每周吃蔬菜在3次以上的学生占17％，每周吃水果在3次以上的男生达41％，女生达27％。在经济条件差的学生中这一现象比例最高。为什么孩子不爱吃蔬菜、水果？
　　袁宝君：炸鸡腿的口感肯定好过蔬菜，同时又有饱腹感，当然会受到孩子的追捧。
　　张月红：蔬菜的咀嚼比较费劲，所以我们每周都要安排吃一次玉米棒。在工作中也会有家长不理解，认为只要孩子不想吃就算了。我们就通过健康讲座和健康橱窗，普及知识，也收到了比较好的效果。所以，孩子良好的饮食习惯一定要取得家长的支持和配合。
　　主持人：如何引导孩子吃出健康？
　　袁宝君：学生营养不良或肥胖，都对孩子今后的健康埋下隐患。比如，孩子肥胖还不单单是体形难看的问题，严重的还会导致糖尿病、心血管等方面的疾病。根据江苏省2004年发布的数据显示，我省中小学生的贫血率达到17％，高于全国15％的平均数2个百分点，镇江某中专女生的贫血率甚至达到37％。要解决这个问题，一是从平时的膳食中均衡吸收营养，二是放心使用我省在去年就启动的铁强化酱油。孩子是每一个家庭的宝贝，更是国家的宝贝，我们要把强化学生身体的工作提升到一定高度来做，通过这个工作来强化我们中华民族的整体素质。