辛德瑞拉的眼泪原唱:健康北京》爱上春天的汤汤水水

爱上春天的汤汤水水
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中国中医科学院广安门医院食疗营养部王宜主任作客北京卫视《健康北京》
春天有点寒，老说“春寒料俏”，这时我们在舒展筋骨增加锻炼的同时，在饮食
上也想打点一下。在春天助助阳 祛祛寒，给大家带来了三杯汤汤水水。
春季常饮葱白水 预防感冒身体棒
第一杯水 大葱 梨 冰糖

春季吃葱防感冒：
正月里葱。春天要来的时候，用葱的味道，还要用葱白的疗效。葱白可以微微地发汗，可以解表。常说它可以祛风寒 化痰 暖胃。
葱白里面含有大蒜素，还有其它的维生素成分，对于提高免疫力，预防感冒是非常
重要的。  科学食梨防疾病：
生吃梨可以润肺解热，熟吃梨可以清热化痰。

梨在微波炉里加热，温度高达三百度，梨是迅速煮成的，没有很好的和葱白 冰糖发生食物化学反应，所以还是要放在火上慢慢的熬一熬。
冰糖和白糖相比，冰糖不容易产生痰和湿。
葱白梨水就是要祛春天的寒化痰止咳清清肺 散散体内的热。
在煮制过程中，葱白丝就煮飞了，它已经不是很完整的了，吃的时候我们还是要吃梨的。
巧用葱白防冻疮：  葱白可以帮助温经活血，常可以用来煮水泡脚。
还魂汤——姜汤
第二杯水还魂汤
姜可以发汗解表，可以散寒，可以暖胃。
红糖里面除了含糖以外，还有一些矿物质，里面铁的含量是非常高的。常常喝红糖水来补血。
加了花椒，借着花椒可以祛寒。
熬姜糖水用不用去姜皮：

姜的浑身都是宝：
姜皮的主要功效是可以和脾利水的，所以它可以消水肿的，大家根据自己的身体决定是否用姜皮。
姜榨汁：姜汁可以止呕。
生姜有解表发汗的作用，可以散寒通络，还可以暖胃。姜皮可以和脾消水肿。
有句话说：姜还是老的辣。生姜 就是鲜姜入肴用，老姜入药用。
初春养生菜：姜汁蛋
姜切成碎末和鸡蛋打在一起，像我们平常炒鸡蛋一样，炒好的时候要放醋放入糖。这样可以吃到赛螃蟹的味道。
冻姜烂姜不能吃：
我们常说“烂姜不烂味”，但是烂姜里面含有黄樟素，对肝脏细胞的破坏是非常严重的，是诱发肝癌的。
冻姜里面也含有黄樟素.

如果你冰箱里有冻姜，可以拿来煮水用，用来泡脚 坐浴，这样同样可以祛寒。
春季最宜饮花茶
第三杯水——茉莉花茶
春季喝茉莉花茶，可以沁心脾 疏肝理气。绿茶属寒性，常在夏季喝。
茉莉花茶功效：清肝明目生津止渴 抗衰老。
白菊明目黄菊拔毒：
春天祛风寒也可以用菊花茶。但是菊花没有沁心脾的功效，但是它有祛寒的功效。可以帮助疏风解毒。
黄菊的清热疏风解毒的功效强，白菊的平肝明目的功效强。
还有一种野菊，野菊入药用。白菊是明目用的。。黄菊是清热疏风用的。

爱上春天的那些菜
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中国中医科学院广安门医院食疗营养部 王宜主任作客北京卫视《健康北京》
豆与豆芽哪个营养更高？
春季适宜吃豆芽：
一斤豆可以发3-7斤芽。
在春天吃豆芽也符合我们春天的气候。春天容易感冒容易遇风寒。经过一冬的进补后，体内开始有内热了。豆芽可以提供丰富的蛋白原，同时还提供了维生素C，因此对于春季增强免疫力是非常重要的。
豆芽比原豆更营养：
在豆中的维生素C含量基本上是零，如果要从摄取维生素C的角度讲，要选择豆芽。
豆在发制豆芽的过程中，里面的蛋白质发生了变化，所以吸收要比豆又容易了。尤其在里面的胰蛋白酶降低了，所以吃豆芽不会出现腹胀的现象。吃豆如处理不好，有时会出现腹胀的现象。
豆芽的纤维要比原豆的纤维好吸收。
怎么吃豆芽更有营养
有凉拌和爆炒两种吃法。
科学烹调留住豆芽中的维生素C：
要快火 快炒，这样减少豆芽的维生素C的损失。
在快火快炒的时候再烹点醋，对维生素C的保护是有好处的。
洗豆芽的学问：
洗豆芽时是先掐后洗的。有一种菜叫掐菜，就是掐掉豆芽的根，掐掉豆芽的芽留下中间的一段，关键的是豆芽的豆是不能掐掉的。豆芽的营养成分大部分在豆里，如蛋白成分，维生素C 还是在原豆里。
豆芽浑身都是宝：
许多人把豆皮扔掉了，豆皮留下来炒干，研碎后加在面里，它是可以帮助健脾胃的还可以带来粗纤维。
水煮鱼中的豆芽营养如何？
维生素C的含量是降低了，蛋白和纤维的吸收率是比豆强。
黄豆芽和绿豆芽营养各有千秋
这两个豆的属性是不一样的，绿豆芽是属于寒性的，黄豆芽是属于平性的。
对于胃寒的人要选择黄豆芽。烹调时加一些辣椒 香辛料 花椒，可以降低豆芽的寒性。
在成分上黄豆芽要比绿豆芽的蛋白含量高。
从清热解毒的角度讲，绿豆芽胜于黄豆芽。
春天第一菜——韭菜
我们说正月吃葱二月吃韭。春天的韭菜味道最好。韭菜又叫壮阳草，可以帮助补肾补肝，韭菜的香辛味道可以促进食欲。通常把韭菜叫做千岁草。还同时根据它的功效叫做壮阳草。
冬季滋补比较滋腻，春天摄取大量的纤维可以帮助我们梳理我们的肠胃，同时也可以帮助我们的肝脏疏肝理气的。
肠胃不好的人 食用韭菜有方法：
韭菜里的纤维素非常丰富，再加上香辛挥发油的刺激，有些人会产生胃肠的不舒服，有两个方法：
1.把韭菜的纤维切断 切碎 以韭菜末的方式吃。
2.减少韭菜的摄入量
韭菜花和韭菜是有区别的：
韭菜花里面的纤维比韭菜的含量低。韭菜花滋补肾的功效要比韭菜强。韭菜花食用要适量，因为韭菜花是很咸的。
韭黄可以代替韭菜吗？
可以。韭黄是春天的，是没有经过遮阳的方式得到的，它是自然的，它的成分和疗效和韭菜是基本相同的，但是叶绿素含量没有青韭高。
春食苦菜好处多
苦菜里面含有腺苷 皂甙生物碱，据研究开的黄色的花的苦菜，对于肝细胞有帮助修复的作用。对于肝癌的患者选用，不但可以清肝火，还可以改善体质。
春天吃一点苦的东西可以清火，初春的苦菜里面的皂甙和生物碱，能够帮助中和体内的乳酸，能够减少春乏，同时还可以增强免疫力。苦菜中的生物成分还有降压的功效。苦菜对控制血糖也有好处。苦菜可以去内热，对于预防外感风寒的感冒和增强免疫力也起了一个积极的帮助作用。
苦菜吃法五花八门：
苦菜做饺子馅很好。用水焯一下苦菜可以去掉草酸。
水焯过的苦菜也可以凉拌，拍一点蒜。
苦菜食用要适量：
吃苦菜的量要适度，因为苦是可以败火的，吃过量的时候容易出现腹泻。
苦菜入肴可以治病：