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来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/02 07:33:20

三口之家周末晚餐NO：309[4P]

三口之家周末晚餐—3菜+1汤

凉拌海带；五花肉炆塘虱；鸡蓉菠菜煲；桂圆肉蒸蛋

凉拌海带
主料：海带4两（约160克），中芹、西芹各2两（约80克），红萝卜、虾米各1两（约40克），红椒1只。
做法：
1、海带用水浸洗干净，用滚水浸至有小水泡冒出，加火煮1分钟，取出浸冻水中5分钟后切丝，再用盐水煮1分钟，放入冰格中冻10分钟取出。
2、虾米剁碎，加酱油和水以慢火煮浸半小时成虾米酱油，冷冻，将中西芹、红萝卜、红椒切丝。
3、将虾米酱油淋入海带丝和中西芹、红椒丝中，用盐和糖调味，伴以红萝卜食用即成。

五花肉炆塘虱
主料：塘虱。
配料：猪五花肉、冬菇、蒜头、清油、红辣椒、生抽、黄酒、味精。
做法：
（一）将塘虱宰净切段，过水洗净；
（二）五花肉切成３ｘ５公分块过水，用清油炸至金黄色捞起，蒜头炒至金黄色，香菇炒香。取砂锅将五花肉和香菇铺底，放入塘虱、蒜头、红辣椒加适量生抽、黄酒，注水开锅煲至塘虱炆软，加点味精收汁上盘。

鸡蓉菠菜煲
主料：鸡肉6两（约240克），菠菜10两（约400克），粟米蓉3汤匙，鸡蛋1只（捣烂），姜3片，干葱头2粒，甘笋花少许。
配料：腌料：生抽、油、糖、姜汁各1/2茶匙，盐2/3茶匙，生粉1茶匙，麻油少许。芡汁粉：生粉2/3茶匙，油、盐、糖各1/2茶匙，清水3汤匙。
做法：
1、菠菜切去根部，洗净；鸡肉切碎加入腌料拌匀。
2、烧热油半汤匙，爆香干葱头，下鸡肉，炒熟，下粟米蓉和芡汁，待滚，离火，下鸡蛋拌匀。
3、烧热油1汤匙，爆香姜片，下菠菜和少许盐炒熟，下（2）的鸡蓉在菠菜上，饰以甘笋花。

桂圆肉蒸蛋
主料：桂圆肉（干龙眼肉）1汤匙，水1/2杯，鸡蛋4只，糖适量。
做法：
1、桂圆内洗净，加入半杯水煮滚，待冷，桂圆肉切碎，与汁水、蛋打匀。
2、蛋中再加入适量糖搅匀，同放一深碟内，用大火蒸约10分钟，即可进食。

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