转院转科制度:三口之家周末晚餐NO：313[4P]

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 18:08:23

三口之家周末晚餐NO：313[4P]

三口之家周末晚餐—3菜+1汤

珍珠鸡腰子；芦笋炒虾球；西芹炒百合；野菜鲜鱼汤


珍珠鸡腰子
主 料：鸡腰子4只，珍珠粉2克。
配 料：冰糖1颗。
做 法：
    1、鸡腰洗净，同珍珠粉、冰糖同装入小炖杯。2、加入适量沸水，约炖30分钟即可。



芦笋炒虾球
主 料：芦笋200克，鲜虾200克，鲜蘑菇100克。
配 料：食盐、鸡精、香麻油、湿生粉适量。
做 法：
    1．芦笋取其爽嫩部分洗净切段，鲜虾剥去头、壳，然后在虾背轻划一刀取掉虾肠洗净，鲜蘑菇切对半洗净待用；
    2、将芦笋、蘑菇分别入锅飞水，鲜虾拉油；
    3、炒锅洗净烧热下油，分别将主、配料投入炒锅中翻炒、调味，湿生粉勾芡，清油包尾上碟即成。



西芹炒百合
主 料：芹200克。小象蚌4只、百合100克。
配 料：食盐、鸡精、湿生粉适量。
做 法：
    1、西芹取其爽嫩部分洗净斜刀切段，小象蚌剥壳取肉片洗净，鲜百合拆片洗净待用；
    2、将西芹、小象蚌、百合分别入锅飞水，调味料装碗对芡待用；
    3、炒锅洗净烧热下油，分别将主、配料投入炒锅中翻炒、调入芡料，清油包尾上碟即成。



野菜鲜鱼汤
主 料：珍珠菌50克，浅水大沙尖鱼一条、枸杞2粒、煮好鲜鱼汤适量
配 料：食盐、胡椒粉、食用油少许。
做 法：
    1、将沙尖鱼去鳞除腹，用平刀法取出两片鱼肉洗净，珍珠菌入锅飞水漂洗，枸杞烫熟待用；
    2、鲜鱼汤煮开滴上食用油，鱼肉入锅用文火煨熟，放入珍珠菌，食盐、胡椒粉调味装盅，枸杞点缀即成。   


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