轮台:三口之家周末晚餐NO:311[4P]
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/24 10:37:12
三口之家周末晚餐NO:311[4P]
三口之家周末晚餐—3菜+1汤罗汉生菜包;咖喱焗虾菇;金银蛋泡芥蓝;烩发菜羹
罗汉生菜包
主 料:西生菜8两(约320克),熟冬菇粒、炸面筋粒、甘笋粒、竹笋粒、沙葛粒、西芹粒、番茄粒、碎果仁各2汤匙,姜汁1茶匙,油2汤匙。
配 料:调味料:素上汤2汤匙,盐、糖各1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。芡粉:生粉1茶匙,素上汤1汤匙。
做 法:
1、西生菜洗净,抹干,剪成圆形。
2、各粒料氽水,过冷,沥干。
3、烧热油炒各粒料,加入姜汁,下调味料,兜炒十余下,埋芡,洒碎果仁即成,以西生菜为皿上碟供食。
咖喱焗虾菇
主 料:虾菇(又叫濑尿虾)。
配 料:蒜头、清油、咖喱粉、鱼露、味精。
做 法:
(一)将虾菇修剪去刺、脚,过水沥干;
(二)开炒锅放清油,将蒜头(拍扁)爆香,放入虾菇,加鱼露、味精、少许咖喱粉炒匀,加锅盖慢火焗至水干,再炒匀装盘。
金银蛋泡芥蓝
主 料:芥蓝400克,咸蛋、松花蛋各1只。
配 料:蒜头少许,盐、味精、上汤、油、生粉各适量。
做 法:
1、将芥蓝氽水、调味、装盘。咸蛋、松花蛋均切成小块。
2、起油锅,放入蒜头炸至呈金黄色捞出。
3、锅内加上汤,放入蒜头、咸蛋、松花蛋,另加盐和味精,煮滚,勾芡,淋油,加入芥蓝即可。
烩发菜羹
主 料:发菜40克,鸡油100克,上汤750克,二汤250克,熟猪油50克,鸡粉10克,胡椒粉0.2克,精盐4克,麻油2克,粟粉50克。
做 法:
1、先将发菜用清水浸泡2小时,然后漂洗去掉杂质,再用清水漂洗几次,捞起压干水分,放在砧板上用刀切几刀待用。
2、把炒鼎洗净烧热,放入熟猪油,再放入发菜略炒过,然后放入二汤、鸡粉搅匀,用慢火焖10分钟。加入上汤、精盐、胡椒粉煮滚,再用粟粉开清水勾芡,加入鸡油、麻油烩匀盛入汤锅即成。
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