九乡新闻网越南网民评论中国2015:春天吃葱??一身轻松——芽葱炒鸡蛋
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 20:33:15
(2011-03-14 06:40:48) 标签： 美食
北方
大葱
葱炒蛋
灯芯绒
分类： 美食心情
北方盛产大葱，南方盛产小葱。无论是北方还是南方，葱作为基本调味品在人们的生活当中被利用的频率很高。南方人喜欢用小葱作为菜肴的配料，而在北方，葱不仅仅被当做调味品和配料，有些时候它也可以成为主料。比如，大葱蘸酱，葱炒鸡蛋，葱爆羊肉等等。
葱是春季最常见的一种鲜菜，春季是葱在一年中营养最丰富、最嫩、最香、最好吃的时候，北方人春天爱吃的葱炒鸡蛋或葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的吃法。最近市场上的葱很多，有灰葱，有洋葱（各地叫法不一）。露天刚发芽的灰葱我们有叫芽葱的，有叫葱芽的。用芽葱和鸡蛋简单炒上一盘，是北方人最家常的一道菜肴了。你看这绿、白、黄三色相间点缀，多么清新怡人，吃起来是那蛋香和葱香相互缠绕，唇齿留香。
小的时候，没见过反季蔬菜，长长的一个冬天，家里都是白菜、萝卜还有土豆当家。开春了，能吃上一盘芽葱炒鸡蛋，那不啻为一种奢侈的享受。谁家要是炒这道菜了，大老远的就能闻到那鲜香的味道，可馋人了。
今春，你吃葱了吗？芽葱炒鸡蛋呢？
三月的北方，葱还嫩着呢！
春季吃葱的好处（资料来源网络）：
葱对人体有许多益处。它含的成分也很复杂，除含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素Ａ、Ｂ和Ｃ及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含有挥发油，其油中的主要成分为葱蒜辣素，也叫植物杀菌素，具有较强的杀菌或抑制细菌、病毒的功效。在春季呼吸道传染病流行时，吃些生葱有预防作用。另外，葱还能有效治疗伤风感冒。人一旦出现打喷嚏、流鼻涕等症状，取葱白咀嚼，至出汗即可祛病，既经济又实用。
中医认为，葱有消散血管内淤血块的作用，能降低血液胆固醇的含量，防止血液不正常的凝固，防治动脉粥样硬化，葱还能刺激人体汗腺，具有发汗解毒作用，也能刺激胃肠消化液的分泌，具有健胃助消化的功能。
春天吃葱，能提高消化功能，有助于消除胃肠一年来积下的“污垢”和“邪气”，并可增强人体免疫力，因而有强身健体之功。经常吃葱不但能降低血脂、血糖和血压，还可以补脑益智，因此将葱誉为脑力劳动者的“绿色补品”。平时注意多吃葱，能使人大脑保持灵活，有利思维。
原料：芽葱、鸡蛋
做法：
1、芽葱斜切成段；
2、鸡蛋加一点点水打散搅匀；
3、油锅热后，下入蛋液划炒至成型，盛出备用；
4、另起油锅，下入葱白大火翻炒；
5、变色后下入葱绿；
6、马上放入鸡蛋，添加适量的盐和糖调味，兜匀出锅；
==================================================================================================
按中医“四季侧重”的养生原则，春季应以养肝为先。春天虽然天气逐渐转暖，但是仍然有冬天的余寒，所以，还应适当吃一些温补阳气的食物，如韭菜、大蒜、洋葱、生姜、大葱等。
春季24道温补阳气菜，点击小图可浏览相关博文：
大葱
洋葱
大蒜
