钢丝骨架聚乙烯复合管:香葱炒鸡蛋的做法

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2019/10/19 10:06:55
香葱炒鸡蛋的做法(又香又嫩) 




【材料】鸡蛋3个 香葱


【调料】


盐--适量


料酒--1/4小匙


水--1大匙


油(蛋液中)--1/2小匙


【做法】


1.鸡蛋打散,加入盐、一点点水、几滴料酒和少许油,搅匀;


2.葱切葱花;


3.热锅凉油(平时炒菜量),小火爆香一部分葱花(留一点绿色葱叶部分待用),出香味但没变糊之前将葱花取出不要;


4.将蛋液边搅打边倒入锅中(以免盐没有融化而沉底),继续中小火;


5.待一部分蛋液凝固倒入剩下的一点绿色葱花,然后将蛋液用铲子翻一下面;


6.蛋液基本都受热凝固后就可以关火了,再用铲子铲成小块。



【Tips】


1.以前炒鸡蛋的蛋液中通常只是家电研究好了,但这个还加了料酒、水和油。料酒可以去除蛋腥味;水可以稀释蛋液,使超出的鸡蛋口感更松软;油本身就是润滑的,同样可以起到松软的效果,味道也更香!


2.炒鸡蛋的时候要用中小火。要不然蛋液遇高温会一下子凝固而变硬,中小火炒出的鸡蛋会使其慢慢受热变熟;


3.蛋液中加入的料酒和水都不宜多。通常三个鸡蛋调入1/4小匙料酒、1大匙水和1/2小匙油。