赵斌自媒体:怎样增加肉馅的粘性 肉馅肥瘦比列随季节变

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 13:02:20
怎样增加肉馅的粘性 
在调肉馅时，先加入一些盐再搅，可使肉馅越搅粘度愈大，并使打入馅中的水渗不出来，馅料成团不散，吃起来松软鲜嫩。  


肉馅肥瘦比列随季节变 
   天津狗不理包子肉馅特别鲜美，有一诀窍是：拌馅时，冬天肥肉比列大些，夏天比列小些。这样吃起来，夏天不腻，冬天丰腴，口感鲜美。 
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