九乡新闻网赛尔号精灵特性怎么弄:黑椒牛仔骨
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 03:03:49
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传统牛仔骨腌制时主要加黑胡椒或者是美极鲜，而采用新鲜蔬菜汁和红酒腌渍的方法，腌后的牛仔骨具有蔬菜的清香味和持水性，而且红酒还起到了上色作用。
具体做法：洋葱200克、香菜头50克、西芹60克、胡萝卜75克洗净后混合，用搅拌机打成泥，取出后倒入100克红酒调匀，然后把4千克优质牛仔骨放入蔬菜汁中，腌渍约4个小时即可使用。
黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 - 特色
鲜、香、嫩、味辣，煎制的牛仔骨营养保持完好，原料选用进口的牛仔骨，煎、浇都是西式烹饪的主要手法。黑椒牛仔骨 - 腌制妙招
牛仔骨是西餐中常用的原料，但现在中餐也广泛使用。对于牛仔骨的腌制有个不同的方法，这里和大家分享。传统牛仔骨腌制时主要加黑胡椒或者是美极鲜，而采用新鲜蔬菜汁和红酒腌渍的方法，腌后的牛仔骨具有蔬菜的清香味和持水性，而且红酒还起到了上色作用。
具体做法：洋葱200克、香菜头50克、西芹60克、胡萝卜75克洗净后混合，用搅拌机打成泥，取出后倒入100克红酒调匀，然后把4千克优质牛仔骨放入蔬菜汁中，腌渍约4个小时即可使用。
黑椒牛仔骨 - 贴心提示
黑椒牛仔骨１：牛仔骨加盐、黑胡椒粒之类调料腌制的时间可以适当延长，冰箱腌制过夜最好；
２：黑胡椒碎最好是现磨的，注意不是黑胡椒粉，东西类似，味道绝对不一样；
３：煎土豆块、胡萝卜块的油最好是黄油，煎出来的味道更加香浓好吃；
４：根据牛仔骨的厚度，适当的减少、增加煎制时间，但切忌不可过长，以免肉质太老，口感不佳；
５：煎好的牛仔骨香气浓郁，食用前若能挤上少许柠檬汁，味道更佳；
６：土豆、胡萝卜最好事先煎好，这样牛仔骨煎好即可乘热食用。 [2]
7 ：由于牛骨上的白丝是脂肪，所以腌制时无需加油，也无需用锤锤