资阳十大烂尾楼:用最家常、最亲切的做法展现食物本真?——【干炸带鱼】
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/28 00:35:21
用最家常、最亲切的做法展现食物本真 ——【干炸带鱼】
(2011-04-08 09:30:03)转载 标签:美洲
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干炸
蛋糊
花椒
分类: 鱼我所欲
之前说过,稔和俺家老头都喜欢吃带鱼
不论干炸的、红烧的、还是清蒸的, 都爱。
对吃带鱼的美好忆永远停留在小时候。
我家老头就时常回忆他小时候吃带鱼的种种。
说那时候的带鱼真是香啊!
因为物质贫乏、因为一年吃不了几次荤腥
一说卖带鱼了,几乎全家出动!
那家伙,可不是几条几条的买,而是一整版一整版的买
分发鱼的大叔手拿一把斧头吧,我记得,是斧头!嘿嘿~~
把一版一版的冻带鱼分割开来,可以清晰的看到除了带鱼之外,还有好多的小虾米、小鱼、小贝壳之类的海洋小生物,一并被冻在了一起。然后小孩儿们便嘻嘻哈哈地争抢这些小玩意,其欣喜不亚于哥伦布发现了美洲新大陆。
那时候的带鱼绝对是从深深的大海洋里捕来的。
而现如今呢,除了人们的口味变刁了,食物本身的味道也差了许多,带鱼都人工养殖了。
但聊胜于无,还是时不时买来带鱼,过过瘾,也稍带着回味下童年的记忆……
做法,也是最家常、最亲切的做法 —— 【干炸】。
“干煎带鱼”的一点儿小体会:
1、三种调料去腥入味
2、调挂蛋糊不易太稠
3、鱼身完整切莫早翻
酥酥脆脆的干炸带鱼就做好了花椒也是酥脆的,完全可以一并吃到嘴里,微微的麻,但又不会抢了鱼的酥香,反而把带鱼的香衬托的更加有滋有味!
撒几粒葱花,是为了上镜好看,最挑逗的吃法是从热油锅里炸好了,筷子都不用,直接两根手指捏一块,趁着热乎劲儿,嘎吱~咯吱……小快朵颐!
边炸边吃,拍照的时候才悲催滴发现,嘴里被烫了个大泡泡,O(∩_∩)O哈~~
嘴馋的代价
想知道带鱼的糖醋做法吗?点这里:带鱼的鳞该不该刮掉?—— 糖醋带鱼简单做
稔家12道美味可口的超级下饭菜——点击文字进入
鱼我所欲也——
感谢分享:)
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