九乡新闻网资源能够自给的国家:粤沪小菜 特调中式“鸡尾酒”
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 14:14:58
花雕是黄酒，味道甘香；茅台属白酒，经蒸馏后酒精度高达50%，猛烈香醇，两者各有特色。最近粤菜馆隆涛院就用茅台创作出三款中式鸡尾酒。贵州茅台入口辛辣刚猛，酒客惯常小口慢慢品尝，但调成鸡尾酒后却甜溜易入口；就如名为红梅的鸡尾酒，调酒师在客人面前将金巴利汁、桂花陈酒、黑加伦子果酒、茅台及梳打水混合，既有桂花陈酒和果酒甜味，又有茅台独特醇香，容易入口，像西方的葡萄甜酒，加上特别以瓦煲奉上，深得女士们喜爱。
另外，餐厅同时推出配上四款烈酒的套餐，共有七道菜。前菜四小碟配酒精含度较低的女儿红。小炒菜式如鱼香带子，鲜味浓郁，适合果味重、酒精较烈的五粮液。煎炸腻口的双花鱼、孜然羊肉串，跟余韵犹长的剑南春最匹配。最后出场的甜品豆沙窝饼，就配香甜的桂花陈酒。美酒佳肴，的确是绝配。
位于诺士佛台的七重天，前身是泰菜馆Mekong，最近摇身一变成为京沪菜馆。餐厅布置中西合璧，墙上挂上传统水墨画和对联，天花装设水晶吊灯，中式圆则配上沙发椅，就连碗碟餐具亦中西兼备。店内间隔颇多，客人进餐私隐度高，适合商务聚餐。除露天和室内用餐区，还设有酒吧The Birdcage Lounge，设计模仿上海旧式茶居，布满通花装饰和鸟笼，极富怀旧情调。笼内雀仔的“吱吱”叫声，与现场播放的英语歌曲相映成趣。
菜式方面，不少得小笼包、东坡肉、马兰头等传统沪菜，并采用不少从内地运来的地道食材，如温州海蜇头、北京填鸭及长江鲥鱼。温洲上等海蜇头焯熟后，以醋和橄榄油调味，非常爽口，最宜佐酒。长江鲥鱼新鲜肥美，以花雕酒糟腌后蒸熟，咸鲜带酒香。如果想多点一些小菜佐酒，花雕黄泥螺、宁波醉蟹也是不错选择。餐厅备有多款陈年中国黄、白酒，以及四款特别调制的花雕鸡尾酒，最易入口的要选Beijing Beijing，入口感觉冰凉，而且有淡淡花雕酒甘香及充满荔枝果甜，用来伴香浓的京沪菜品尝，绝对是一流享受。
(摘编自香港《星岛日报》)