九乡新闻网贾伟设计作品图:超级简单【蛋奶浆】+【淡奶油】两步法打造完美“家庭版冰激凌”
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/07 17:27:15
超级简单【蛋奶浆】+【淡奶油】两步法打造完美“家庭版冰激凌”
(2011-04-22 10:05:33)转载 标签： 美食
淡奶油
奶浆
搅拌
小火
分类： 米饭甜食
写下本博题目的时候
突然让我想起春晚那个小品——宋丹丹问赵本山【请问要把一只大象关到冰箱里需要分成几步？】
然后不等赵大叔回答，就抢答道：“笑死我了，这都不知道！把大象关进冰箱分三步啊，第一步，将冰箱门打开，第二步，把大象放进去，第三步，把冰箱门关上，哈哈哈哈……”
现在我要问各位好朋友了，那做冰激凌需要几步啊？
是这样滴。
稔将网上铺天盖地的冰淇淋做法细细研究了一番
虽然方法各有不同，材料五花八门
但不管如何变，稔还是从扑朔迷离、眼花缭乱的方子中发现了做冰淇淋
最最关键的两步
是哪两步呢?
第一步：熬制蛋奶浆
第二步：拌入打发好（或者未经打发）的淡奶油
一、【简话版】
第一步煮好【蛋奶浆】 （牛奶+白糖+蛋黄液=====>小火慢慢煮+不断搅拌！=====>变稠。）
第二步倒入【淡奶油】
最后就是放入冰箱冷冻5个小时以上，期间搅拌3次。
这个是冷冻了一夜后从冰箱里拿出来，冷藏室稍微化了20来分钟，然后又在室温下放了10分钟后的样子，怎么样，还是灰常细腻香滑的哈~~
口感也相当不错，基本没有什么冰渣渣，而且奶香味十足~~~
糖可以多放点，因为牛奶、鸡蛋、淡奶油是没有甜味的。
二、【细说版】
1、【需要准备的材料】
2、先将鸡蛋黄与白分开。
3、将牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热。（一定要小火，在旁边守着，不要大火，牛奶很容易溢锅哦~~）
4、加入5勺白糖，搅拌至白糖完全融化。
5、将蛋黄液用搅蛋器抽打均匀，倒入热牛奶中。
6、仍旧是小火慢慢加热（不可烧开），注意要边注倒边快速搅拌，以防蛋黄液凝聚成蛋花，直至奶浆变稠，
7、稠稠的奶浆从火上取下晾凉待用。取小半碗淡奶油（我没有打蛋器，所以淡奶油没有打发）直接倒入其中，搅拌均匀，即成冰淇淋浆。
8、取一塑料容器，倒入冰淇淋浆，加盖放入冰箱冷冻层（-12—-18℃）内，冻约5个小时以上。每隔约1小时即取出搅拌一次。（我是晚上做的，睡觉前还没有冻结实，期间搅拌了3次）
貌似化的有点儿过，呵呵~~~但口感绝对一流！一点儿不必外面卖的差。，
这不还没拍完，就被我家那小子给吃的剩下小半盒了。
璐稔制作心得：
1、制作过程超级简单，淡奶油也没有打发，对于和稔一样没有打蛋器的朋友也无须担心哟~~不会影响口感的。
2、蛋黄在温度较高的牛奶里基本已经烫熟，所以担心生鸡蛋的好朋友可以不用惧怕啦~
3、貌似鸡蛋清没有用上哈~~可以派做它用，比如摊鸡蛋饼、打鸡蛋汤……当然，有打蛋器的朋友可以将蛋清打发后和淡奶油一起拌入。
4、淡奶油放多少合适呢，我没有具体称量，大概和蛋黄的用量差不多就行，喜欢奶味儿浓郁些的朋友可以酌情添加。
5、这款冰激凌百分百真材实料，但比起外面卖的还是差点儿味道，差点儿什么呢？稔抓头想了半天，香精味儿！可那太过虚假和不健康的香味儿还是罢袅~~
6、自己做吧，简单两步，吃起来更放心！
8道自制小饮品：
8道米饭甜食：
感谢分享：）