贺银成技能操作视频:简单一步就可成就的美味——饼铛版油煎海鲫鱼
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/30 03:22:47
简单一步就可成就的美味——饼铛版油煎海鲫鱼
(2011-04-25 06:33:31) 标签:美食
鱼
海鲜
海鲫鱼
饼铛
分类: 美食心情每天晚上下班以后,我都会去自由市场转悠会儿。眼下这时节,农村小园产的各种新鲜蔬菜和赶小海回来的小海鲜比比皆是。食材最重要的是新鲜度,看着它们水灵鲜活的劲儿,我总是忍不住心动,这个也想买,那个也想要。
这新鲜的海鲫鱼就是小市上买来的,10元钱3斤,我花了5元钱买了26条,只不过都是巴掌大的。
海鲫鱼的个头本来就不大,味道却是独特的鲜香,蒸和炖都可以,但因为刺多,所以平常油炸的比较多,炸酥了,刺可以同吃。卖鱼的老板告诉我,他平常都是用饼铛煎海鲫鱼的,少费油还省事,煎出的海鲫鱼是原汁原味的香,连刺儿都能吃。
回来依法炮制,洗洗后去鳞,稍微腌制了片刻,然后把海鲫鱼一条条整齐地码在加热后的饼铛上,繁文缛节一概不用,只用油煎,然后只需耐心等候。不大一会儿,香味就开始四处飘散了。待水汽散尽,鱼的表面附着上一层薄薄的金黄的脆皮,这海鲫鱼就算是煎好了。咬开酥香的外皮,里面的鱼肉洁白细腻,滑嫩绵软的口感,唇齿留香,令人回味无穷。
这小鱼一条条手撕着吃,很是过瘾。
饼铛煎小鱼,是个不错的方法。
下图就是海鲫鱼
做法:
1、海鲫鱼洗净,去鳞去鳍;
2、撒上一层薄盐腌制15分钟;
3、预热饼铛,浇上油烧热;
4、整齐码上一层海鲫鱼,中火煎制;
5、底面变黄,翻面,煎另一面;
6、煎至双面有金黄的脆皮即可。
温馨提示:
鱼没煎成型的时候,少翻动,否则容易破碎。
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