九乡新闻网贺炳炎独臂的故事:辣白菜&辣白菜炒饭
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 19:13:52
辣白菜&辣白菜炒饭
□ yaya ‖ yaya小舍 2009-5-19 9:53:48
yaya小舍 blog
美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编
买来的成品辣白菜那种红色真的让我有点儿不敢相信，看韩剧,人家吃的辣白菜也没这么红！
可辣白菜的方子千奇百怪，我也不知如何下手，找了一个最简单的，材料最好配的，实验一下，嗯，发现还不错，酸度，辣度，咸度都很合我的口味，以后就这个了！这东西一点儿都不复杂，人韩国人一缸一缸的做，要是那么麻烦还不累死！
辣白菜：
材料：
大白菜一棵（约3斤），葱一棵，韭菜一小把，白萝卜丝一碗，姜一块，蒜一头，韩式辣酱一大勺
调料：
盐四大勺，辣椒粉半杯，鱼露半杯（一杯大约250ml）
做法：
1、白菜洗净切半，2大勺盐均匀的抹在白菜里外，腌制到白菜梆子变软，用水冲洗干净，攥干水份
2、萝卜丝加少许盐拌匀，腌制10分钟，攥干水份；韭菜切段，葱切丝，大蒜和姜捣碎
3、萝卜丝，鱼露，辣椒粉，两大勺盐，韭菜，葱丝，姜蒜末茸，辣酱等所有材料拌匀
4、把拌好的材料一层层的均匀抹在白菜上，吗在保鲜盒内，剩余的调料均匀倒在上面
5、盖盖封存，室温发酵2天，转到冰箱冷藏发酵两周即可！注意中途最好不要开盖！
小啰嗦：
1、鱼露在一些调料店都会有，仔细找找看
2、没有韩国辣椒粉，我就用的本地辣椒粉+韩国辣酱，也不错
3、辣白菜做好的关键是发酵，所以尽量不要在中途开盖,保鲜盒密封性要好，我用的特百惠那种红盖的大盒子！乐扣也不错！辣白菜炒饭：
现在家里常备辣白菜，所以这也是我最好的应急午饭！
材料：
剩米饭一碗，鸡蛋一个，辣白菜适量
做法：
1、鸡蛋打匀，辣白菜切碎
2、锅内烧热油炒鸡蛋至结块，捣碎
3、放入辣白菜炒匀
4、倒入米饭捣碎炒匀，出锅前滴两滴香油即可
