九乡新闻网贷款信用保险费率:麻辣鸭脖子的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/05 17:54:24
麻辣鸭脖子的做法 材料： 材料：鸭脖子 250 克 卤水料： 卤水料：八角 3 枚、草果 1 个、甘草 2 块、丁香 2 颗、桂皮 1 小段、小茴香 1 茶匙（5ml）、 香叶 2 片、干辣椒 10 克（剪成段）、花椒粒 20 颗左右、老抽 1 茶匙（5ml）、生抽 2 汤匙 （30ml）、蚝油 1 汤匙（15ml）、盐适量、糖 1 茶匙（5ml）、姜片 2 片、大蒜 20 克、高 汤适量 做法： 做法： 1、材料。 2、用流动的清水冲洗鸭脖子。 3、锅烧热，放入 3 汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。 4、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。 5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。 6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一 些。 7、加盖转小火将卤水熬制 1 个小时，让香料的滋味充分释放出来。 8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡 3 小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进 入鸭脖子内。 9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖 煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮 20 分钟即可。 10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用 100 度烤了 15 分钟，翻面再烤 15 分钟，感觉干一点更香些。 小贴士： 小贴士：这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可 以以后再用，越卤越香。