九乡新闻网贵阳婚礼红包多少:---新疆汤饭(也叫“揪片子”)
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 18:06:19
调料：盐1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克）干淀粉1茶匙（5克）米醋2汤匙（30ml）
香油1汤匙（5ml）
旧帖回顾：蒜香烤羊排
孜然羊肉
做法：
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5）取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，米醋，香油，蒜末，葱末和香菜调成汁。
6）锅烧热后倒入油，待油7成热时，放入葱姜末炒香之后，倒入肉丁煸炒至肉丁变色脱生，调入生抽翻炒几下，再放入土豆、香菇和豆角，翻炒半分钟，加入花椒粉。
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超级啰嗦：
**俺家老公是新疆人，从小到大吃俺婆婆做的新疆汤饭长大。儿时的饮食结构，对人的口味影响起着决定性的作用，这是他最爱吃的东西。我呢，从小在北京长大，最爱吃的，就是我家人做的炸酱面。哦，对了，我曾经写过一篇文章《是谁决定了一生的美食偏好》，我想说的，都在这里了。
**和面的温水，大约在40度左右，用手伸到水里，稍微有温的感觉即可。在水中加入盐，和出的面会很筋道。
**在案板上抹油，是为了防止面团沾到案板上，抻面的时候也不粘手，而且面会更润，抻起来也方便。
**在抻面时，如果面条一抻就断，主要有三个原因：1）面揉的不到位，一定要揉到面团看上去表面光滑，300克的面，大约揉15分钟左右。2）是盐放的太多，加盐可以使面条口感劲道，但是盐加的越多，饧的时间就越长，面团饧的时间不够，抻的时候就容易断，一般500克面粉加2克盐就够了。
**新疆汤饭也叫做“揪片子”，大家可以根据自己的口味可以加入其他各种蔬菜，比如芹菜、白菜或者白萝卜。不吃羊肉的也可以换成猪肉或者牛肉。水可以换成煮好的骨汤，同时，根据自己的口味，喜欢比较酸一点口感的也可以多加一些番茄酱，不喜欢酸的不放也可以，口感就比较清淡。
