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来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/28 17:22:46

简单美味强力推荐---红烧排骨

红烧排骨的做法有很多种，我也一次试过，不过作为家常版，我还是更喜欢自己今天做的这一款，有何不妥请各位大侠多赐教咯
/ h9 X9 C1 r1 X. G# D9 J黑马乐园hmly888.com 　　肋排切寸段，洗净
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　　锅烧开水、肋排下锅煮出血水杂质黑马乐园hmly888.com ! i+ F" N! X9 b5 y3 W# |( S) `3 ?

* |/ z- Z5 s! W黑马乐园hmly888.com 　　沥水捞出，葱切段，姜蒜切厚片。黑马乐园hmly888.com . M1 a9 z7 C3 R* E' D

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　1.　锅内烧底油，不必太多，炒菜的一半就可以了，油温的时候就放入冰糖（没冰糖白糖也行，就是个人感觉没有冰糖上色亮）一定要小火，等冰糖慢慢融化炒出茶色（咖啡色就快糊了）。
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5 z' y, G0 V: \: ~4 E) b1 v) l5 A黑马乐园hmly888.com 　　糖熬好了加入排骨翻炒上色，火别太急，翻炒一会后加入老抽继续上色。
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}- h/ n/ E T# H' m1 ^黑马乐园hmly888.com 　　颜色炒好后就可以加水了，水量没过排骨就差不多了。
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! P8 }, G; B# \# Q黑马乐园hmly888.com 　　2、加入备好的葱姜蒜，少许料酒，如有辅料的，加入少许辅料。
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, Q" @8 G; ?' y5 R2 \1 u+ s黑马乐园hmly888.com 　　3、大火烧开后，转为小火加盖炖10分钟。黑马乐园hmly888.com 0 M6 X e4 @/ ]/ `4 A2 C

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. I" l+ K" {! s9 F6 @" Z4 T黑马乐园hmly888.com 　　4、10分钟后调味，放盐，加入少许少许的醋，自己再尝试一下口味有何欠缺按喜好再调一下吧。
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' |: I: H$ v1 x2 ^+ P黑马乐园hmly888.com 　　5、调味后继续煮十分钟左右，期间注意不要糊锅哦，注意看着锅。黑马乐园hmly888.com + @- Z$ b& e0 k2 o7 A, O  T

9 R1 E( @& U: r* M' u3 F  e黑马乐园hmly888.com 　　前十分钟肉肉煮熟了，后十分钟味道也入进去了，最后锅内的汤汁就大火收了吧，呵呵，记得翻炒哦，糊掉就不好了，然后关火，鸡精啦味素啦，我都没有加的，因为我觉得味道已经很好了，大家喜欢的放点也可以的。黑马乐园hmly888.com ; B" J3 ~1 p0 v

6 U0 d+ }3 b8 E0 B5 q黑马乐园hmly888.com 　　拣出排骨装盘咯，还有一点汤汁的话淋在肉肉上，亮亮的的颜色还不错吧。黑马乐园hmly888.com X" o9 M1 \0 |) I
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2 U5 S1 O1 z4 g. I! f2 K5 o! x* H4 E3 c黑马乐园hmly888.com 　　1、一定注意，要加开水，肉遇冷水会收缩的，口感不好，既不容易入味又不容易软烂
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7 M' W, Q' \8 t+ I黑马乐园hmly888.com 　　2、没说加盐的时候不要先加盐哦，不然也会对肉质有影响的黑马乐园hmly888.com . O" H- |" Z- y: |( R& y* A
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　　3、可以再烧制的时候放一颗山楂，不会影响口味，而且会使肉质软嫩