九乡新闻网货物资格证模拟考试:【美食DIY】鲜橙汁排骨
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 02:02:15
原料：
排骨：6根
鲜橙：2只
调味料：盐少许、生抽少许、砂糖1匙、淀粉1匙
制作：
1、排骨洗净后抹干水分，用少许盐、生抽、淀粉、植物油拌匀，作基础腌制
2、橙子洗净后，用刀刮出少许外皮（勿有白肉），切丝，泡在清水里备用；两只橙子榨出橙汁备用
3、不粘锅放少许油，中小火，把排骨煎一下，煎完一面再翻面，直至两面金黄
4、倒入鲜橙汁，放入砂糖和一点盐，盖锅盖闷半分钟
5、最后用锅铲轻轻翻匀，收汁
6、将排骨起到盘子上，再把汁淋上，洒上橙皮丝即可
菜品特色：
鲜橙汁的新鲜香味，中和了排骨的油腻，微酸微甜，味道清新。
美味提示：
1、橙皮丝用清水浸泡后可去除涩味
2、若想要排骨的外皮有香酥的感觉，可以全身沾了淀粉再下锅煎
3、鲜果和肉的搭配很特别，但如果用橙汁饮料来代替，味道就完全不一样了，饮料会过甜过腻，不如鲜橙来得清新清爽