香港广州直通巴士:上班族飲食習慣大調查

在衛生署今年所公布的國人十大死因中，「癌症」、「腦中風」、「心血管疾病」、「糖尿病」、「慢性肝病及肝硬化」、「腎臟病」等六項與長期性的食物攝取有關。而台灣的上班族在工時創新高、憂鬱壓力三級跳的同時，為了省時間、方便工作，使得營養不均衡、飲食不固定、應酬喝酒等傷害健康的情形相當普遍。根據 9999 汎亞人力銀行最新調查顯示，近九成上班族認為自己是「外食族」，吃得很不健康；此外，上班族平均每三人就有一個為了減肥或省時間而不吃早餐。

調查顯示，高達 88.95 ％、近九成的上班族認為自己是外食族，僅 11.05 ％認為自己不是，這顯示在工時延長、工作壓力增大的環境下，「外食」已逐漸成為上班族的一種飲食習慣。而面對這樣的外食環境，由於菜色搭配固定， 68.78 ％的受訪者「不知道」如何吃才能營養均衡，只有 31.22 ％表示「知道」，也因此當問到上班族認為自己每天所吃的食物「是否營養均衡」時，會有 65.83 ％表示「不太均衡」或「很不均衡」， 19.52 ％認為「尚可」， 14.65 ％認為「很均衡」。 9999 汎亞人力銀行營運長楊肯誠表示，現在的工作環境，一切講究快速，就連飲食也要如此，最好能隨買隨吃、一切從簡。 於是上班族要遷就工作地點的食物供應，例如：公司樓下賣牛肉麵，為節省時間，午餐長期都以牛肉麵外加一瓶可樂打發，熱量或許足夠，但蔬菜、水果的攝取就明顯不足。

此外，儘管醫衛專家都強調吃早餐很重要，但在問及受訪者「是否吃早餐」時，仍有 32.16 ％的受訪者表示自己不吃早餐， 67.84 ％「有吃早餐」；在不吃早餐的受訪者當中，則是有 54.87 ％是因為「減肥」所以不吃早餐，另外也有 43.63 ％的受訪上班族表示自己「沒時間」吃早餐。而改以午餐詢問受訪者時，不吃的比例則降至 8.66 ％， 91.34 ％的受訪者都會吃午餐。

除了早餐不吃的問題嚴重，上班族吃飯「不定時」的情況也很嚴重。台灣上班族工時之長世界第一， 50.36 ％的受訪者表示自己每週加班「 2 ～ 3 次」， 28.89 ％「 3 ～ 5 次」，「 5 次以上」的更達 12.86 ％，僅 7.89 ％是「一次以下」，在加班普遍的情況下， 8.93 ％的上班族乾脆不吃晚餐， 32.85 ％表示自己要「回家再吃」， 58.22 ％表示加班時會吃東西。這樣的結果透露上班族因加班而誤餐的情況不少。而讓上班族自我評估，「是否常因公務而耽誤正餐、導致飲食時間不正常」時，高達 64.88 ％的受訪者一致表示「是」，僅 35.12 ％「不是」。

而面對工作或同事的應酬，又是另一個打擊上班族健康的殺手。 73.66 ％的受訪者表示自己「有」應酬的需要，只有 26.34 ％的人認為自己不需要應酬；而在表示自己有應酬需要的受訪者當中，應酬的頻率以每月「 4 ～ 8 次」最多，佔 36.24 ％，其次是「 4 次以下」，佔 32.98 ％，再者是「 9 ～ 12 次」，佔 18.62 ％，而表示每月「 13 ～ 16 次」、幾乎每兩天就要應酬一次的也有 12.17 ％。而在應酬的場合中，對健康傷害最大的莫過於「酒」的傷肝傷身。 38.75 ％的受訪者表示自己應酬時「常常要喝酒」， 13.83 ％表示「每次都有喝」， 27.74 ％只是「偶而有喝酒」，及 19.68 ％「完全沒喝」。而在應酬「常常要喝酒」與「每次都有喝」的受訪者中， 46.95 ％的受訪者說自己只是「偶而喝醉」， 38.47 ％表示「從未喝醉」，但也有 10.11 ％的人「常常喝醉」、以及 4.46 ％是「每喝必醉」。

9999 汎亞人力銀行營運長楊肯誠認為，將調查綜合分析，可發現工作對上班族飲食最大的影響，主要反映在「外食族大增」、「早餐不吃」、「吃飯不定時定量」、「應酬喝酒」等問題上，而現代的上班族實在不易跳脫這樣的宿命，畢竟鮮少有人有時間下廚作便當；面對客戶、主管、同事也很難擺脫應酬的需求；許多人更是工作一旦忙起來、連想吃口飯的時間都沒有。在這樣「吃得健康」大不易的情況下，他建議政府與企業的主管們應該開始研究「員工飲食管理」的課題。

楊肯誠表示，以日本為例，早在 1997 年在全國 347 個「地區產業保健推廣指導機構」，就訂定健康管理之標準作業程序，並將「營養指導」作為重點方針，以促進企業重視員工飲食健康，避免影響勞動生產力。又以台灣的企業為例，台灣應用材料股份有限公司也擬定了員工健康方案，並將「生理健康管理」列入，且定期公布營養飲食消息，幫助有意控制體重的員工減重。他建議國內其他企業可以跟進效法，注重「員工飲食管理」，讓員工可以「吃」得更健康，對企業健全人力資源也將更有幫助。