九乡新闻网试验用对辊:香辣猪蹄家庭制作方法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/09 03:35:38
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
1、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色
8、大火收汁
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
香辣猪蹄
主角=猪脚
调料：料酒、老抽、干红辣椒、姜片、冰糖、麻椒、桂皮、香叶 猪蹄清洗干净，猪蹄斩小块 具体刀法如图：
在这里，让我隆重的介绍下我亲爱的刀：
它陪伴我走过了烟熏火燎的15年，9元钱是它的身价。
砍，斩，切，拍、砸、片，武功超群。它和我并肩战斗在厨房的最前线无怨无悔。锅内加凉水，放猪蹄，水沸腾后关火，捞起猪蹄，用热水冲去浮沫，控干水
1、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色
2、加入花椒、干辣椒、姜片炒香
3、放控干水分的猪蹄
4、5、倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色
6、倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时
7、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐 8、大火收汁