九乡新闻网试验检测仪器设备:饮食误区
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 01:13:13
胡椒煮水喝是可以治感冒的上火的概念，上火就是火上到身体的上半部分，上焦了，这种火是虚火，所以吃胡椒不会引起虚火的，因为胡椒它是什么作用呢，它是“暖肾”的，它是“引火归原”的，可以把虚火拉回去，引回到肾脏去，因为这种虚火，实际上也是人体的能量烧出来的一种火，如果用一个寒凉的药去去掉它的话，固然是可以缓解症状，但是这样也消耗了本身的阳气，如果用胡椒来“引火归原”，把虚火引回到它本来应该待的位置，引回到肾脏去，那就保护了宝贵的阳气了，所以说，胡椒不是上火的，如果说是虚火造成的一些上火的症状，反而可以吃胡椒来治疗
比如说有的人会发现，冬天如果受了点风寒，有的人反而会觉得脸上长痘、口腔溃疡、牙痛啊。这实际上是由于受了一点风寒，或者是疲劳过度、压力过大，身体抵抗力下降，身体的阳气控制不住这个火，它就冒上来了，这时候就用胡椒，可以把虚火再引回到它原来的位置，所以胡椒绝对不是上火的，尤其是冬天吃羊肉，冬天大家喜欢喝羊肉汤，吃羊肉来暖肾，那要记住一定要加胡椒。
因为羊肉也是一个肉类，它只是在肉类中是温性的，可是它依然是具有阴性本质的，它是需要一个比它更加热性的东西来帮助消化，而胡椒它即可以去羊肉的腥味，又可以跟羊肉温热的本性起到一个互补的作用。因为胡椒的热是生发自己的能量，羊肉的热是给身体补充能量的来源，那有了能量的来源，再加上胡椒，就好像说羊肉是煤炭，那么胡椒就是火柴，要让煤炭能够发光发热，一定要用火柴来点燃它，这样它才能温暖你的肾阳，胡椒的火是温暖肾阳，在身体下面，它不会上火冒到上面来。
比如说如果有的人是由于这种虚赛体质而造成了上虚火，有口腔溃疡、牙床肿痛，甚至于有的女生虽然是在经期，可是老觉得心烦意乱，想吃点冰的东西，这个其实都不是身体内的实火很重，就是虚火，就可以用胡椒炖蛋来吃。
胡椒炖蛋 这个方法就很简单了，就像平时煮荷包蛋那样，把水煮开以后，把鸡蛋打进去，然后再撒一点胡椒粉，等鸡蛋一凝固，就可以起锅了，就直接吃这个胡椒炖蛋，就可以了 保肾，最简单的一条，就是别吃味精。也别吃鸡精，因为鸡精，它实际上主要的成分也是味精，只不过加了解一些鲜味儿剂，有鸡的味道而已。如果味精和鸡精比较，鸡精还不如味精。因为鸡精里面有添加剂，味精它主要是谷氨酸钠，它实际上还是一种氨基酸，它并没有什么毒性，氨基酸还是一种微量的营养，可是为什么不提倡吃味精呢？是因为味精的钠含量太高了，现在都提倡吃低纳盐，就是因为钠这种东西它会造成人体的水分存留，让人的细胞水肿，对于肾脏是一个极大的负担，所以吃多了就会高血压、肾脏不好，但实际上现在的盐是低钠盐，可是味精它是高含量的钠， 自制天然味精就是用干的蘑菇打成粉,黄豆炒熟了以后打成粉，这两样东西都能起到提鲜的作用。如果想要简单的干蘑菇打粉是最简单的，因为它适用于基本上所有的菜肴，黄豆打的粉适用于烹调肉类，因为蘑菇的营养是非常丰富的，又能抗癌，所以用天然味精，不仅能提鲜，而且还保健；黄豆也是一样的，黄豆是补气的、补脾的，经常在菜里面放的黄豆粉也是又鲜、又香，又能补气、补脾。
泡菜要了解一下泡菜是怎么制作的，制作泡菜就跟平时炒菜、烧菜一样，是要讲究火候的。泡菜分两种，第一种叫做跳水泡菜，就是放到泡菜坛子里头，半天、一天就捞出来吃掉了，新鲜的；第二种叫老坛子泡菜，这种泡菜是一定要腌制一个月以上它煮熟透了，包括像四川的泡菜、东北的酸菜，都是会腌制一个月以上才能熟透，这两种泡菜都是非常安全的，它不含有亚硝酸盐。
这个叫火候，就是泡菜只要是正确的制作方法，火候是恰当的时候，是不含有亚硝酸盐的，因为亚硝酸盐是泡菜进了坛子以后，从第三天开始，它才开始增加、累积的，那到一个星期左右，是达到一个高峰，之后就开始衰减了，二十天左右基本上就没有了，所以那些泡熟的泡菜基本上都是一个月以上，那是非常安全的。泡菜具有新鲜蔬菜所不具备的营养。比如说泡菜经过发酵以后，就产生了大量的乳酸菌，就是酸奶里面都含有乳酸菌，以前中原的人这么多年怎么保持肠道平衡呢？就是靠这个泡菜，泡菜里边的乳酸菌含量是非常丰富的，所以泡菜水是酸酸的，这个都是乳酸菌在里面。
腌咸菜发酵中也会产生乳酸菌，但是没有这个含量高，并且非常咸，而泡菜它没有那么咸，它的乳酸菌含量就非常得高，而且乳酸菌作用呢？第一，它是一种有益的细菌，它可以杀灭别的有害的细菌，所以它有消炎、抗菌的作用。第二，它可以调节肠道的生态平衡，就是说腹泻的人，多吃一点乳酸菌呢，它能止泻，而便秘的人吃了它能畅通，它就能够帮助双向调节，所以要是说肠道功能比较紊乱，就一定要多吃泡菜。孩子是可以吃泡菜的，如果小孩儿有轻微的头痛脑热、不舒服，给弄点泡菜。一个传统的“病号饭”，就是用泡菜来制作的，把老酸菜捞出来，就用油炒一下，然后再加点开水一煮，再把米饭或者面条放进去煮一下，给生了病的人吃，又开胃，又能帮助尽快地康复。尤其是像感冒了、发烧了，胃口不好了，小孩儿，吃点，还有要是有轻微的头痛脑热、不舒服、肚子不舒服，觉得也不需要吃药，但就是不舒服，就吃点泡菜就好了。
泡菜能够治一些小病，还可以治疗“富贵病”。像现在的人高血脂、脂肪肝，还有像“三高”、肥胖，泡菜都可以调理，因为泡菜它能够分解肉类中的油脂，让肉类能够更好消化，并且也帮助身体尽快排出毒素。所以建议，那一餐如果吃得比较油腻的话，要多加一点泡菜吃。南方人喜欢烹调的时候加点泡菜，这是非常有道理的，它即能够解油腻，还能够消炎、杀菌，能够解鱼、肉的毒素，鱼虾蟹，还有肉都有一种腥味儿，都觉得烹调时加一点东西来去它的腥味儿，比如说加泡菜，为什么？这些肉类的腥味儿就是一个警示信号。
泡菜制作的一个小秘诀在起泡菜水的时候，没有用一滴水，是因为用的甜酒，准备一个干净的绝不可以沾油的广口的玻璃瓶，然后把两斤甜酒的水倒出来，不要里边的米，把它倒进去以后呢，放二十克花椒，二十克红糖。
就可以放泡的菜了，要提醒第一次泡泡菜的时候，一定要放两样东西，就是辣椒和生姜，辣椒是放在里面提味儿的，不是给你吃的。这两样东西，是帮助泡菜水尽快出味儿的，然后第一次泡呢，最好是泡点柿子椒或者尖椒，这两样东西特别好熟，并且它也能够帮助泡菜水提味儿，最后再放盐，三个小时以后就捞出来。为什么不要先放盐呢？因为盐是沉到底下的，先放盐的话，上面的菜沾不到盐，它就腐烂了，坏了，所以就先把东西都扔进去以后，最后把盐放在上面，它就可以往下慢慢渗透。放泡菜盐，泡菜盐超市买得到的，一袋一袋的，它是大粒的。它写的那个名字就叫泡菜盐。就是粗盐。粗盐还保留了矿物质，精盐的矿物质已经都没有了，现在有什么加碘盐呀，如果不缺碘的话，没必要吃那么多。最后再盖上盖，记住盖最好是塑料的，因为金属容易生锈，如果只有金属的盖呢，拿一个保鲜膜把它包一下。泡菜有个好处就是泡菜水随着泡的菜越来越多，这个水会越来越多的，不需要往里面加一滴水，所以开始是一个小瓶子，假如经常吃、经常泡呢，这个水就越来越多，再倒到泡菜坛子里，泡茶坛子要选一个好的，泡茶坛子什么最好呢？就是粗陶的最好，最好是不要上釉的，为什么呢？因为釉料里面含有有毒的重金属。市场上有三种，一种是粗陶的，一种是外面上釉里面不上釉的，一种是里外都上釉，里外都上釉的绝对不能要。外面上釉的，好看一点，可是不是很透气，因为釉在外面封住了，粗陶的最好。
那么买回来以后呢，不要马上用，把它用清水泡三天，每天都要换两次水，经过三天以后呢，这个粗陶气孔里的污垢全都被泡出来了，这时候把它晾干了，再把泡菜水给倒进去，再来泡，提倡泡菜，如果天天要吃，家里用得多，一定要用泡菜坛子，因为泡菜坛子这个设计非常的巧妙，它特别有助于泡菜的发酵。老坛子泡菜有一个盖子盖在上面，然后周围还要加一圈水，大家知道这是为什么吗？它是双向的作用，泡菜坛子它的沿口，那一圈是有一个小缺口的，把盖子盖上去以后呢，里面的气体它会咕咚咕咚冒出来。可是外面的空气进不去，这是为什么要这样做呢，是因为乳酸菌是一种厌氧细菌，它不喜欢氧气，在它的发酵过程中，最好是没有空气，没有空气乳酸菌就能尽快地发酵，并且不会产生有毒的、有害的杂菌，而它发酵中产生的气体，又需要尽快地排出，所以我们祖先发明了这个泡菜坛子，我觉得真的是非常的聪明。一个特别简易的方法，就是给小年轻人准备的，怎么泡泡菜呢，就是用酱豆腐剩下的那个汤来泡。豆腐乳的汤，吃完这个腐乳以后，不要扔，就连着瓶子和里头的水，直接把圆白菜呀、大白菜呀，洗干净了，撕成块扔进去。再加点盐、花椒，根据你的口味加点辣椒也可以，泡上一个月就可以吃了，这个非常方便。基本上一个月吃一瓶腐乳，然后就泡上泡菜，在上面贴个日期，一个日期一个日期贴下来，窗台上排上一排，根据那个日期来吃。
食物的皮和肉都是一对阴阳，它是互补的，比如说像鸡蛋，它的蛋壳和那个鸡蛋就是互补，包括蛋黄和蛋清也是一对阴阳，还有不要掐头去尾的，包括茄子的茄蒂也是可以吃的，那个也是有保健作用的，还有柿子的柿蒂，也是可以治疗腹泻的，咱们都别扔了。还有像萝卜樱子，买回来萝卜上面绿的那个茬，您千万别扔了，那个东西也特别得好。那个是开胃顺气的，可以凉拌，包括那个萝卜苗，像有的人爱吃樱桃小萝卜，上面绿色的叶子就揪了扔了，千万别。 当归是男人女人都可以吃的
它是男女通补的，不是说只补女性，为什么后来变成妇科良药呢？是因为当归它主要是一个补血、活血、养血的药，中医说，血药不容舍当归。什么意思，就是只要是牵扯到跟血有关的疾病，绝对不能少了当归这味药，所以因为女性跟血相关的病比较多，渐渐就变成是一种误解了，实际上只要是跟这个血液有关的疾病，都可以用当归的，包括男性的脂肪肝、血溢呀，什么血压高，都可以用到当归，所以当归其实真的是男女通补的。而且当归它补血的作用，它不是单纯一味地补，它是一边活血一边补，去瘀生新，旧的不去，新的不来嘛，所以想要补血，一定要把恶血、陈血先去掉，这样新血才能生长起来，这个就是当归的好处， 阿胶本来真的是一个大补的东西，本来是个好东西，但是现在宣传了以后呢，很多人都认为贫血要补，要吃阿胶，错了，大多数的人都是不适合吃阿胶来进补的。因为阿胶是一个非常滋腻的东西，非常非常难以消化，那脾胃虚弱的人吃了阿胶，是补不进去的。少数适合的人是什么呢，假如有出血的症状，像崩漏呀、产后大出血呀，那可以用，阿胶主要是什么作用呢，是止血，所以原来阿胶入药，主要是用来给孕妇安胎的，如果有些孕妇有流产先兆的时候呢，就吃这个阿胶来安胎，因数它有止血的作用。所以呢一般的人没有这个需要，因为它是止血的，如果要补血，旧的不去新的不来，光是在那补，不把杯子里的脏水倒空，怎么补的进去呢，一定要祛淤生新，对吗？但是阿胶它是一味的补，它没有去淤的作用，它反而是止血的，假如有出血的症状，那可以用，要没出血再吃阿胶，把血都止住了，让它流动更慢了，那不是更不好嘛它是止血的作用，它的确是大补的，可是一定要注意，它是一个纯补、止血，它没有活血的作用，所以如果要吃阿胶，就是适合于失血过多的人，而且脾胃还得比较好，那么比较好的吃法，配上酒和胡椒，这样呢增加这个东西的阳性，因为阿胶是个纯阴制品。献完血脾胃好的话可以吃一点。最好是配黄酒。黄酒它是糯米酿造的，所以它是温肾的，补肾的。夏天绝对不可以吃，冬天是可以吃一点的，还有女性经期千万不可以吃阿胶，否则会适得其反。
玫瑰花糖呢，它的保健作用非常好，可以说比红糖要好，为什么这样说呢，玫瑰花糖在超市是可以买到的，它是用新鲜的玫瑰花瓣加上红糖一起腌制成这种糖酱，就是一瓶一瓶的，上面就写玫瑰糖或是玫瑰花糖。它综合了玫瑰花和红糖的优点，而又弥补了它们相互之间的不足。红糖非常好，女性经期喝红糖水呀，产妇喝红糖水呀，但红糖是生湿热的，所以有些人如果湿热的体质，吃多了红糖，的确会上火的。那么如果加了玫瑰花在里面呢，它就不容易上火了，因为玫瑰花呢它有一个清补的作用，它是清热的，还有一些人说玫瑰花是美容养颜的，天天老喝那个玫瑰花泡茶，那个有点寒凉了，所以最好的方法就是玫瑰花加红糖一起。尤其是他们不光是有互补的作用，还有一个相互助力的作用，是什么呢？红糖是活血化淤的，玫瑰花也是理气活血的，它们在一起红糖主要是化淤为主，而玫瑰化主要是以理气为主，一个是散这个淤的，一个是散这个气淤的。所以呢像女性经常喝这个玫瑰花糖呢，不光是能够经?期保?健呀、缓解经?痛呀、腹痛呀、头痛，甚至于还可以美?容呀、养?颜呀，它还可以解忧郁。就是有抑郁症，也可以考虑多喝这个。女性在经?期之前，容易情绪不稳定，容易有时候抱躁易怒，有时候情绪低落，那个时候就在那个经?期前一周，喝玫瑰糖水，情绪就比较稳定了。用温开水把它冲一下，冲成糖水就可以喝了。告诉大家这个采摘的秘诀。一定要在清晨玫瑰花还带着露珠的时候，然后要采摘还没有开放的花?蕾，它的香味完全保留在里边了，这个时候再拿回去以后，在阴凉通风的地方阴干，用瓶子装起来，多少年它都是香的，并且它没经过太阳晒，它的香味保留得特别好。这种玫瑰花的芳?香气味就是它解忧郁的来源如果采来新鲜的玫瑰花不好保存呢，就把它泡在白醋里边，然后就这样直接放着就行了，放几年都没有问题的，它就会变成一个美?容养颜的醋了做玫瑰醋。可以做凉菜的时候拌一点，它有一种甜香味。白醋才能保证这个玫瑰花的颜色比较好看。可以调料，兑点水喝比较好，可以拌凉菜，还有就是，可以用它来敷面?膜。把它用五份的水稀释一下，然后用面膜纸敷，它也是可以美?白祛?斑的祛痘印呀
比如说有的人会发现，冬天如果受了点风寒，有的人反而会觉得脸上长痘、口腔溃疡、牙痛啊。这实际上是由于受了一点风寒，或者是疲劳过度、压力过大，身体抵抗力下降，身体的阳气控制不住这个火，它就冒上来了，这时候就用胡椒，可以把虚火再引回到它原来的位置，所以胡椒绝对不是上火的，尤其是冬天吃羊肉，冬天大家喜欢喝羊肉汤，吃羊肉来暖肾，那要记住一定要加胡椒。
因为羊肉也是一个肉类，它只是在肉类中是温性的，可是它依然是具有阴性本质的，它是需要一个比它更加热性的东西来帮助消化，而胡椒它即可以去羊肉的腥味，又可以跟羊肉温热的本性起到一个互补的作用。因为胡椒的热是生发自己的能量，羊肉的热是给身体补充能量的来源，那有了能量的来源，再加上胡椒，就好像说羊肉是煤炭，那么胡椒就是火柴，要让煤炭能够发光发热，一定要用火柴来点燃它，这样它才能温暖你的肾阳，胡椒的火是温暖肾阳，在身体下面，它不会上火冒到上面来。
比如说如果有的人是由于这种虚赛体质而造成了上虚火，有口腔溃疡、牙床肿痛，甚至于有的女生虽然是在经期，可是老觉得心烦意乱，想吃点冰的东西，这个其实都不是身体内的实火很重，就是虚火，就可以用胡椒炖蛋来吃。
胡椒炖蛋 这个方法就很简单了，就像平时煮荷包蛋那样，把水煮开以后，把鸡蛋打进去，然后再撒一点胡椒粉，等鸡蛋一凝固，就可以起锅了，就直接吃这个胡椒炖蛋，就可以了 保肾，最简单的一条，就是别吃味精。也别吃鸡精，因为鸡精，它实际上主要的成分也是味精，只不过加了解一些鲜味儿剂，有鸡的味道而已。如果味精和鸡精比较，鸡精还不如味精。因为鸡精里面有添加剂，味精它主要是谷氨酸钠，它实际上还是一种氨基酸，它并没有什么毒性，氨基酸还是一种微量的营养，可是为什么不提倡吃味精呢？是因为味精的钠含量太高了，现在都提倡吃低纳盐，就是因为钠这种东西它会造成人体的水分存留，让人的细胞水肿，对于肾脏是一个极大的负担，所以吃多了就会高血压、肾脏不好，但实际上现在的盐是低钠盐，可是味精它是高含量的钠， 自制天然味精就是用干的蘑菇打成粉,黄豆炒熟了以后打成粉，这两样东西都能起到提鲜的作用。如果想要简单的干蘑菇打粉是最简单的，因为它适用于基本上所有的菜肴，黄豆打的粉适用于烹调肉类，因为蘑菇的营养是非常丰富的，又能抗癌，所以用天然味精，不仅能提鲜，而且还保健；黄豆也是一样的，黄豆是补气的、补脾的，经常在菜里面放的黄豆粉也是又鲜、又香，又能补气、补脾。
泡菜要了解一下泡菜是怎么制作的，制作泡菜就跟平时炒菜、烧菜一样，是要讲究火候的。泡菜分两种，第一种叫做跳水泡菜，就是放到泡菜坛子里头，半天、一天就捞出来吃掉了，新鲜的；第二种叫老坛子泡菜，这种泡菜是一定要腌制一个月以上它煮熟透了，包括像四川的泡菜、东北的酸菜，都是会腌制一个月以上才能熟透，这两种泡菜都是非常安全的，它不含有亚硝酸盐。
这个叫火候，就是泡菜只要是正确的制作方法，火候是恰当的时候，是不含有亚硝酸盐的，因为亚硝酸盐是泡菜进了坛子以后，从第三天开始，它才开始增加、累积的，那到一个星期左右，是达到一个高峰，之后就开始衰减了，二十天左右基本上就没有了，所以那些泡熟的泡菜基本上都是一个月以上，那是非常安全的。泡菜具有新鲜蔬菜所不具备的营养。比如说泡菜经过发酵以后，就产生了大量的乳酸菌，就是酸奶里面都含有乳酸菌，以前中原的人这么多年怎么保持肠道平衡呢？就是靠这个泡菜，泡菜里边的乳酸菌含量是非常丰富的，所以泡菜水是酸酸的，这个都是乳酸菌在里面。
腌咸菜发酵中也会产生乳酸菌，但是没有这个含量高，并且非常咸，而泡菜它没有那么咸，它的乳酸菌含量就非常得高，而且乳酸菌作用呢？第一，它是一种有益的细菌，它可以杀灭别的有害的细菌，所以它有消炎、抗菌的作用。第二，它可以调节肠道的生态平衡，就是说腹泻的人，多吃一点乳酸菌呢，它能止泻，而便秘的人吃了它能畅通，它就能够帮助双向调节，所以要是说肠道功能比较紊乱，就一定要多吃泡菜。孩子是可以吃泡菜的，如果小孩儿有轻微的头痛脑热、不舒服，给弄点泡菜。一个传统的“病号饭”，就是用泡菜来制作的，把老酸菜捞出来，就用油炒一下，然后再加点开水一煮，再把米饭或者面条放进去煮一下，给生了病的人吃，又开胃，又能帮助尽快地康复。尤其是像感冒了、发烧了，胃口不好了，小孩儿，吃点，还有要是有轻微的头痛脑热、不舒服、肚子不舒服，觉得也不需要吃药，但就是不舒服，就吃点泡菜就好了。
泡菜能够治一些小病，还可以治疗“富贵病”。像现在的人高血脂、脂肪肝，还有像“三高”、肥胖，泡菜都可以调理，因为泡菜它能够分解肉类中的油脂，让肉类能够更好消化，并且也帮助身体尽快排出毒素。所以建议，那一餐如果吃得比较油腻的话，要多加一点泡菜吃。南方人喜欢烹调的时候加点泡菜，这是非常有道理的，它即能够解油腻，还能够消炎、杀菌，能够解鱼、肉的毒素，鱼虾蟹，还有肉都有一种腥味儿，都觉得烹调时加一点东西来去它的腥味儿，比如说加泡菜，为什么？这些肉类的腥味儿就是一个警示信号。
泡菜制作的一个小秘诀在起泡菜水的时候，没有用一滴水，是因为用的甜酒，准备一个干净的绝不可以沾油的广口的玻璃瓶，然后把两斤甜酒的水倒出来，不要里边的米，把它倒进去以后呢，放二十克花椒，二十克红糖。
就可以放泡的菜了，要提醒第一次泡泡菜的时候，一定要放两样东西，就是辣椒和生姜，辣椒是放在里面提味儿的，不是给你吃的。这两样东西，是帮助泡菜水尽快出味儿的，然后第一次泡呢，最好是泡点柿子椒或者尖椒，这两样东西特别好熟，并且它也能够帮助泡菜水提味儿，最后再放盐，三个小时以后就捞出来。为什么不要先放盐呢？因为盐是沉到底下的，先放盐的话，上面的菜沾不到盐，它就腐烂了，坏了，所以就先把东西都扔进去以后，最后把盐放在上面，它就可以往下慢慢渗透。放泡菜盐，泡菜盐超市买得到的，一袋一袋的，它是大粒的。它写的那个名字就叫泡菜盐。就是粗盐。粗盐还保留了矿物质，精盐的矿物质已经都没有了，现在有什么加碘盐呀，如果不缺碘的话，没必要吃那么多。最后再盖上盖，记住盖最好是塑料的，因为金属容易生锈，如果只有金属的盖呢，拿一个保鲜膜把它包一下。泡菜有个好处就是泡菜水随着泡的菜越来越多，这个水会越来越多的，不需要往里面加一滴水，所以开始是一个小瓶子，假如经常吃、经常泡呢，这个水就越来越多，再倒到泡菜坛子里，泡茶坛子要选一个好的，泡茶坛子什么最好呢？就是粗陶的最好，最好是不要上釉的，为什么呢？因为釉料里面含有有毒的重金属。市场上有三种，一种是粗陶的，一种是外面上釉里面不上釉的，一种是里外都上釉，里外都上釉的绝对不能要。外面上釉的，好看一点，可是不是很透气，因为釉在外面封住了，粗陶的最好。
那么买回来以后呢，不要马上用，把它用清水泡三天，每天都要换两次水，经过三天以后呢，这个粗陶气孔里的污垢全都被泡出来了，这时候把它晾干了，再把泡菜水给倒进去，再来泡，提倡泡菜，如果天天要吃，家里用得多，一定要用泡菜坛子，因为泡菜坛子这个设计非常的巧妙，它特别有助于泡菜的发酵。老坛子泡菜有一个盖子盖在上面，然后周围还要加一圈水，大家知道这是为什么吗？它是双向的作用，泡菜坛子它的沿口，那一圈是有一个小缺口的，把盖子盖上去以后呢，里面的气体它会咕咚咕咚冒出来。可是外面的空气进不去，这是为什么要这样做呢，是因为乳酸菌是一种厌氧细菌，它不喜欢氧气，在它的发酵过程中，最好是没有空气，没有空气乳酸菌就能尽快地发酵，并且不会产生有毒的、有害的杂菌，而它发酵中产生的气体，又需要尽快地排出，所以我们祖先发明了这个泡菜坛子，我觉得真的是非常的聪明。一个特别简易的方法，就是给小年轻人准备的，怎么泡泡菜呢，就是用酱豆腐剩下的那个汤来泡。豆腐乳的汤，吃完这个腐乳以后，不要扔，就连着瓶子和里头的水，直接把圆白菜呀、大白菜呀，洗干净了，撕成块扔进去。再加点盐、花椒，根据你的口味加点辣椒也可以，泡上一个月就可以吃了，这个非常方便。基本上一个月吃一瓶腐乳，然后就泡上泡菜，在上面贴个日期，一个日期一个日期贴下来，窗台上排上一排，根据那个日期来吃。
食物的皮和肉都是一对阴阳，它是互补的，比如说像鸡蛋，它的蛋壳和那个鸡蛋就是互补，包括蛋黄和蛋清也是一对阴阳，还有不要掐头去尾的，包括茄子的茄蒂也是可以吃的，那个也是有保健作用的，还有柿子的柿蒂，也是可以治疗腹泻的，咱们都别扔了。还有像萝卜樱子，买回来萝卜上面绿的那个茬，您千万别扔了，那个东西也特别得好。那个是开胃顺气的，可以凉拌，包括那个萝卜苗，像有的人爱吃樱桃小萝卜，上面绿色的叶子就揪了扔了，千万别。 当归是男人女人都可以吃的
它是男女通补的，不是说只补女性，为什么后来变成妇科良药呢？是因为当归它主要是一个补血、活血、养血的药，中医说，血药不容舍当归。什么意思，就是只要是牵扯到跟血有关的疾病，绝对不能少了当归这味药，所以因为女性跟血相关的病比较多，渐渐就变成是一种误解了，实际上只要是跟这个血液有关的疾病，都可以用当归的，包括男性的脂肪肝、血溢呀，什么血压高，都可以用到当归，所以当归其实真的是男女通补的。而且当归它补血的作用，它不是单纯一味地补，它是一边活血一边补，去瘀生新，旧的不去，新的不来嘛，所以想要补血，一定要把恶血、陈血先去掉，这样新血才能生长起来，这个就是当归的好处， 阿胶本来真的是一个大补的东西，本来是个好东西，但是现在宣传了以后呢，很多人都认为贫血要补，要吃阿胶，错了，大多数的人都是不适合吃阿胶来进补的。因为阿胶是一个非常滋腻的东西，非常非常难以消化，那脾胃虚弱的人吃了阿胶，是补不进去的。少数适合的人是什么呢，假如有出血的症状，像崩漏呀、产后大出血呀，那可以用，阿胶主要是什么作用呢，是止血，所以原来阿胶入药，主要是用来给孕妇安胎的，如果有些孕妇有流产先兆的时候呢，就吃这个阿胶来安胎，因数它有止血的作用。所以呢一般的人没有这个需要，因为它是止血的，如果要补血，旧的不去新的不来，光是在那补，不把杯子里的脏水倒空，怎么补的进去呢，一定要祛淤生新，对吗？但是阿胶它是一味的补，它没有去淤的作用，它反而是止血的，假如有出血的症状，那可以用，要没出血再吃阿胶，把血都止住了，让它流动更慢了，那不是更不好嘛它是止血的作用，它的确是大补的，可是一定要注意，它是一个纯补、止血，它没有活血的作用，所以如果要吃阿胶，就是适合于失血过多的人，而且脾胃还得比较好，那么比较好的吃法，配上酒和胡椒，这样呢增加这个东西的阳性，因为阿胶是个纯阴制品。献完血脾胃好的话可以吃一点。最好是配黄酒。黄酒它是糯米酿造的，所以它是温肾的，补肾的。夏天绝对不可以吃，冬天是可以吃一点的，还有女性经期千万不可以吃阿胶，否则会适得其反。
玫瑰花糖呢，它的保健作用非常好，可以说比红糖要好，为什么这样说呢，玫瑰花糖在超市是可以买到的，它是用新鲜的玫瑰花瓣加上红糖一起腌制成这种糖酱，就是一瓶一瓶的，上面就写玫瑰糖或是玫瑰花糖。它综合了玫瑰花和红糖的优点，而又弥补了它们相互之间的不足。红糖非常好，女性经期喝红糖水呀，产妇喝红糖水呀，但红糖是生湿热的，所以有些人如果湿热的体质，吃多了红糖，的确会上火的。那么如果加了玫瑰花在里面呢，它就不容易上火了，因为玫瑰花呢它有一个清补的作用，它是清热的，还有一些人说玫瑰花是美容养颜的，天天老喝那个玫瑰花泡茶，那个有点寒凉了，所以最好的方法就是玫瑰花加红糖一起。尤其是他们不光是有互补的作用，还有一个相互助力的作用，是什么呢？红糖是活血化淤的，玫瑰花也是理气活血的，它们在一起红糖主要是化淤为主，而玫瑰化主要是以理气为主，一个是散这个淤的，一个是散这个气淤的。所以呢像女性经常喝这个玫瑰花糖呢，不光是能够经?期保?健呀、缓解经?痛呀、腹痛呀、头痛，甚至于还可以美?容呀、养?颜呀，它还可以解忧郁。就是有抑郁症，也可以考虑多喝这个。女性在经?期之前，容易情绪不稳定，容易有时候抱躁易怒，有时候情绪低落，那个时候就在那个经?期前一周，喝玫瑰糖水，情绪就比较稳定了。用温开水把它冲一下，冲成糖水就可以喝了。告诉大家这个采摘的秘诀。一定要在清晨玫瑰花还带着露珠的时候，然后要采摘还没有开放的花?蕾，它的香味完全保留在里边了，这个时候再拿回去以后，在阴凉通风的地方阴干，用瓶子装起来，多少年它都是香的，并且它没经过太阳晒，它的香味保留得特别好。这种玫瑰花的芳?香气味就是它解忧郁的来源如果采来新鲜的玫瑰花不好保存呢，就把它泡在白醋里边，然后就这样直接放着就行了，放几年都没有问题的，它就会变成一个美?容养颜的醋了做玫瑰醋。可以做凉菜的时候拌一点，它有一种甜香味。白醋才能保证这个玫瑰花的颜色比较好看。可以调料，兑点水喝比较好，可以拌凉菜，还有就是，可以用它来敷面?膜。把它用五份的水稀释一下，然后用面膜纸敷，它也是可以美?白祛?斑的祛痘印呀