九乡新闻网解放军八十九医院领导:乡吧老鸡蛋怎么做
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 15:38:51
乡吧老鸡蛋怎么做第一步：先把鸡蛋煮半熟，蛋清凝固住即可，因为这样比较省火，然后剥掉蛋皮。第二步：锅里放少许水，放糖炒搪色（即使炒不好也没关系），把糖化开就可以了。第三步：卤蛋。 炒好糖色，放入鸡蛋，让鸡蛋裹上糖，然后放入酱油、水、大料、桂皮、香叶，慢火煮十分钟入味。（因为酱油里有盐，所以不要放盐）第四步：收汁。入味后开大火，把汁收干，让卤汁裹满整个鸡蛋，乡巴佬鸡蛋就做好了。香喷喷的卤蛋就做好了，拌着小米粥，宝宝非常喜欢吃的，营养又健康，放在冰箱里可以吃上三天。比买的乡巴佬鸡蛋还好吃的，而且没有防腐剂呀。 自制乡巴佬鸡蛋2010年10月21日 星期四 08:46
超市里卖的"乡巴佬"鸡蛋,味道很好吧？你肯定喜欢吃！
那我教你在家自己做吧,很简单的，保你一学就会！
首先：准备二十五个鸡蛋，一袋酱油，四两白糖。就这些，简单吧？
然后：把鸡蛋洗净煮熟，这个你会吧？太简单了！
然后再把蛋壳剥下来，这个更简单，你会的！
第三：把白糖，酱油放入锅内，点火，慢慢搅动。等白糖化了，把鸡蛋放进去。看看多简单啊！
就这样就行了，小火慢慢煮，过一两分钟就慢慢搅动一下。搅动为的是着色均匀，明白？
二十分钟后，带汤捞出放入小盆中。。。。。。。
如果你要急着吃，现在就动手吧。不过，继续放置三天后，口感受会更好！
要点：1、鸡蛋煮熟后要放凉水里，打破壳丁一会儿，这样好剥皮。
2、酱油最好用黄豆酱油，这样着色好看。超市里到处都有。
3、小火煮，火大了会烧糊的。切记。
4、最好在小盆里多放两天，让味道彻底进入鸡蛋内。 人体所需要的营养素，在鸡蛋中几乎全都有，鸡蛋容易被人体消化吸收，是理想的天然食品。推荐这款乡巴佬鸡蛋。
工具/原料
- ６个 鸡蛋
- ２００ml 啤酒
- 8ml 酱油
- 40克 白糖.
步骤/方法
- 鸡蛋加水加少许盐煮熟
- 剥去外皮加入啤酒和白糖，酱油
- 煮至酒干即可
- 想入味，建议在鸡蛋上多划几道口子。放一夜会更入味的.
工艺：卤
卤鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋1200克
调料：花椒15克,盐30克,八角15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克
教您卤鸡蛋怎么做，如何做卤鸡蛋才好吃
1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3 分钟，做成卤汤，端下备用；
2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；
4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
卤鸡蛋的制作要诀：1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；
2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；
3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
卤鸡蛋的制作方法
在一个电视栏目中介绍了卤鸡蛋的做法，我按照其方法做了两次，感觉有点“乡巴佬”的味道，很好吃的哦。有个朋友在我家一连吃了四个，可见其味道真的是与众不同。也许您的口味不同，但是自己做出来是很有成就感的哦。先介绍一下这个卤鸡蛋的制作方法吧。
1. 吧鸡蛋煮熟剥掉壳。
2. 将一小包炖肉料加一袋酱油（最好是老抽）加水适量一起放入锅内（这个配料是煮30个卤鸡蛋的比例，以调料淹没鸡蛋为好），然后将剥皮的鸡蛋放入调料中一起煮沸3-5分钟。关火。
3. 次日再将鸡蛋在调料中煮沸3-5分钟，连续煮4天。你会做好颜色黝黑味道香美的卤鸡蛋。
我们也可以根据自己口味将调料做调整，可以放炖鸡料的。如果有感兴趣的朋友不妨自
做。你会发现自己做的卤鸡蛋别有一份风味。味道那叫香。
1种 原料：鸡蛋、鸡精、盐、糖、老抽、大料、桂皮。
把鸡蛋煮熟剥皮后放入锅中，加入水、盐、糖、老抽、鸡精、大料、桂皮，并且把调料搅拌均匀。原料都倒入锅中后开大火让汤汁迅速沸腾。汤汁烧开后可以加盖儿提高卤制的速度。两三分钟后，您打开锅盖儿就可以看到卤蛋已经开始上色了。这时候可以转小火慢慢收汁，当汤汁全部收干后就可以出锅了。
2种 [主料辅料]鸡蛋……………20个 花椒……………15克
酱油……………50克 葱………………50克
良姜……………20克
[烹制方法〕
1.锅内添2000克水，放人调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤、端下备用。
[工艺关键〕
2。卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣。夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。
[风味特点〕
2.若在调料中加入茶叶二钱则为茶鸡蛋。
3种 主料：鸡蛋12个，白糖、大料、桂皮各40克，丁香、白芷、三艾、白酒10克，甘草20克，酱油125克。
甘草卤鸡蛋的做法：
1、先将鸡蛋煮至七八成熟，剥去外壳待用。
2、将白糖、大料、桂皮、丁香、白芷、甘草、三艾、白酒等卤料放入锅中，加适量水，煮开约5分钟，然后把剥好的鸡蛋放入锅中，用小火卤制20-25分钟，使卤汁浸入蛋内，捞出鸡蛋即成。
3.将熟鸡蛋去皮过油炸一下，放入卤锅内，则为卤虎皮蛋。
抄来的卤鸡蛋方法
1 将鸡蛋煮8成熟捞出，全熟透也无大碍，主要是节约能源。2 锅内加入花椒、八角、三柰、桂皮、茴香、香草、等大料（超市有卖卤肉调料），还有葱、姜、蒜、茶叶（一定要花茶）、酱油、味精、盐、糖、少量的醋、料酒，当然很关键的是一定要放入大量的色拉油，使锅内水面浮满油。（如果喜欢辣味的不妨再在锅内加入
干辣椒）
3 将捞出并敲碎蛋壳的鸡蛋放入料汤里，煮2个小时左右，并沁泡一夜，第二天就可以捞出实用。
4 卤水放入冰箱冷冻，下次可继续使用。
5 卤水使用的次数越对味道越好，别忘记了每次使用卤水前感觉上次卤鸡蛋的味道欠缺什么就再加入相应的调料哦。 烤鸡 一锅水烧开。快速度淋在鸡皮上，不停的换位置，直到整只鸡皮都收缩为止。水一定要烫。
2 把鸡放在微温的卤水中泡1晚。
3 早上把鸡取出后抹上水稀后的蜂蜜，晾一天。
4 烤前再刷蜂蜜，在鸡肚里放进姜，大蒜。烤箱350度开始烤。
5 每隔20分钟刷一次蜂蜜水。
6 烤1个半小时就可以了