藏龙山五彩池介绍:如何做乡巴佬鸡蛋

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/28 11:22:08

如何蒸出豆腐般滑嫩鸡蛋羹

1 原料。要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果呢。现在市场上很多鸡蛋都是用含激素的饲料喂养的，小孩子吃了这样的鸡蛋，容易过早发育导致早熟，所以鸡蛋的选择还是相当谨慎的，去正规超市买无公害的绿色鸡蛋比较放心一些；
2 过滤。打好的蛋液用筛网过滤一下；
3 水。蛋液里面添加的水最好用凉或温的开水，不要直接用凉水，否则蒸出的蛋羹会出现蜂窝状的气泡；
4 蛋与水的比例。蒸鸡蛋的时候要在打散的蛋液里面兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，口感非常的好，非常适合刚刚开始添加辅食的小宝宝们。一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量；

5 盖子。打好的蛋液放入蒸锅中，最好在上面扣一个盖子，或者用保鲜膜包住，这样可以防止蒸锅盖子上的水蒸气滴入蛋液中产生气泡；
6 凉水上锅。蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡；
7 调料和其他辅料。可以在蛋羹中添加自己喜欢的水果、牛奶或者火腿一起蒸制，这样口感更丰富，营养也更全面。我添加了薄荷和虾，虾的鲜和薄荷的清凉口感搭配非常的不错。

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材料：鸡蛋两个水食盐酱油香油
做法：
第一步；先把两个鸡蛋在碗中打散，放入少许食盐，调匀。
第二步：打散后，往碗里加入两倍鸡蛋的水量。注意，水一定是凉白开水。生水不行。加生水蒸出后鸡蛋羹会有很多蜂窝眼。然后把水和鸡蛋搅拌均匀。
第三步：烧一锅水，放上蒸屉。注意，水一定要开以后，再把蛋液放上蒸屉，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的鸡蛋羹就不会有蜂窝眼。
第四步：大概蒸10－15分钟，鸡蛋表面很平滑，鸡蛋羹就差不多蒸好了。
第五步：最后，根据个人喜好，滴上几滴酱油和香油，一道美味可口的鸡蛋羹就做好了！
自制"乡巴佬"蛋,我教你
超市里卖的"乡巴佬"鸡蛋,味道很好吧？你肯定喜欢吃！e128[/em]
那我教你在家自己做吧,很简单的，保你一学就会！e114[/em]
首先：准备二十五个鸡蛋，一袋酱油，四两白糖。就这些，简单吧？e112[/em]
然后：把鸡蛋洗净煮熟，这个你会吧？太简单了！e144[/em]

然后再把蛋壳剥下来，这个更简单，你会的！e142[/em]

第三：把白糖，酱油放入锅内，点火，慢慢搅动。等白糖化了，把鸡蛋放进去。看看多简单啊！e116[/em]
就这样就行了，小火慢慢煮，过一两分钟就慢慢搅动一下。搅动为的是着色均匀，明白？e120[/em]
二十分钟后，带汤捞出放入小盆中。。。。。。。e102[/em]

如果你要急着吃，现在就动手吧。不过，继续放置三天后，口感受会更好！
要点：1、鸡蛋煮熟后要放凉水里，打破壳丁一会儿，这样好剥皮。
            2、酱油最好用黄豆酱油，这样着色好看。超市里到处都有。
            3、小火煮，火大了会烧糊的。切记。
            4、最好在小盆里多放两天，让味道彻底进入鸡蛋内。

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