西母霸龙家族片尾曲:素食精品菜谱

一、传统梅子酱素烧鹅
 

                       布达哈有机素食餐厅 （供稿）

　　材料：豆腐皮、香菇、熟胡萝卜丝、冬笋丝

　　调味料：

　　1) 酱油、糖、素高汤、香菜
　　2) 梅子酱
　　做法：

       1、香菇泡软，切丝，调味料拌匀。
　　2、起油锅，放入有机大豆油，爆香香菇丝、胡萝卜丝和冬笋丝，加入少许调味料拌炒均匀，起锅，即为馅料。
　　3、在每张豆腐皮上涂上少许调味料，层层相叠后，在最上面铺入馅料，从左右两侧向内摄成长方形，再以白布包裹，放入预热的蒸锅内蒸10分钟，即成素鹅，取出。
　　4、以平底锅另起油锅，转小火，放入素烧鹅煎至两面微黄，成热斜切成块，排盘淋上梅子酱即可。
 
      二、梅花映雪迎新年_京糕蜜山药
 
　　

 
 
　　原料：山药1根，山楂糕1小块，蜂蜜和糖桂花适量。
　　做法：　　
　　1、山药洗净入蒸锅蒸，水开后蒸10分钟;
　　2、蒸熟后放凉，去皮(由于山药上的黏液容易引起皮肤过敏，先蒸后削皮，可以防治过敏哦);
　　3、切薄片，平整的摆在盘子里;
　　4、山楂糕用模具切成小梅花状，摆在山药上;
　　5、一小勺蜂蜜加两小勺糖桂花，加入一点水稀释一下，搅拌均匀，浇在山药上即可。
 
      三、巧炸天妇螺   
 

                          铭圣养生素餐厅 
 
　　原料：素虾、刀豆、南瓜，将这些原料切成条状。
　　做法：把条状原料挂糊拍面包粉油炸。做一个糖醋调料即可。
 
       四、蓝莓山药

                           铭圣养生素餐厅
 
　　原料：山药、蓝莓汁
　　做法：

　　1、山药去皮切成片;
　　2、将山药片在开水中烫一下;
　　3、浇上蓝莓汁即可。
 
       五、三丝凤凰卷
　

                                  597素餐馆
 

　　原料： 597密制素鸡卷。
　　配料：松仁、笋丝、胡萝卜、青椒、糖、植物油、盐、等。
　　做法：
　　1、万用炸粉调水成薄糊，素鸡切小块后裹炸粉糊下油锅炸。
　　2、松仁、笋丝、胡萝卜、青椒与调料做成芡汁。
　　3、在炸脆的素鸡块上浇上芡汁即可。
　　特色：传统配方，外酥里嫩，咸中带甜。
 
       六、新年高竹
　

                                      597素餐馆
 
 　 原料：韩国年糕、小竹笋、香菇、西红柿。　　口味：微辣。
　　做法：韩国年糕、小竹笋等切丁，下锅快炒，用黄瓜皮、香菇、西红柿装饰成竹子图形即可。
　　恭祝各位来宾新年大吉，旺财高升!
 
       七、糖醋素排骨

                                    天香素餐馆
 
 
　　原料：“素之都”素排骨、糖、醋、西芹、西红柿等
　　做法：

　　1、将“素之都”素排骨过油，不要煎得太老。
　　2、另起油锅，加入酱油、糖、醋，勾芡裹入煎好的素排骨。
　　3、将西芹或其他绿色蔬菜以及西红柿围边并撒上白芝麻即可。
 
      八、 蒸蒸日上荷包蛋

                                       天天维根 
 
　　原料：有机去皮绿豆 、非转基因植物分离蛋白 、非转基因超市桶装葵花籽油 、天然胡萝卜素 、果蔬味精 。
　　做法：素荷包蛋低火油煎，煎黄出锅，撒上椒盐
 
       九、吉吉棒素鸡腿

                                        天天维根
 
　　素鸡腿成分：
　　1、猴头菇;
　　2、金针菇;
　　3、非转基因大豆组织蛋白(含65%-80%蛋白质);
　　4、富阳豆皮;
　　5、天然调味料
　　做法：素鸡腿拍面包糠，挂脆皮糊，下锅油炸
 
        十、丝瓜面筋煲

                                           东林素食
 
　　
       食材：丝瓜、面筋、蟹味菇、胡萝卜
　　调料：素蚝油 、姜、芫荽(香菜)
　　制作：

       1. 丝瓜刨皮切滚刀块待用。
　　2. 蟹味菇切除根蒂，洗干净待用。
　　3. 胡萝卜切花刀片;芫荽(香菜)切小段;姜切指甲片待用。
　　4. 生面筋用剪刀剪成小块。
　　5. 净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入剪成小块的生面筋炸，炸至生面筋变成油面筋，开大火升高油温，炸至金黄色倒出，沥干油。然后浸泡在凉水中，浸约3小时左右，待油面筋全部被水渗透，捞出沥干水待用。
　　6. 净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入丝瓜、蟹味菇过油至熟，倒出沥干油。
　　7. 锅内留少许精制油，放入姜片、胡萝卜花、芫荽(香菜)煸香，放入泡软的油面筋，加少许素蚝油，一二滴老抽调色。加水，调味盐、蘑菇精，略微煮一会儿，放入丝瓜、蟹味菇拌匀，勾一点点薄芡，淋几滴香油，出锅装在煲内即可。
     
      十一、年年有余(素鱼)

                                 天天维根

　
　　素鱼成分：
　　1、非转基因大豆组织蛋白(含65%-80%蛋白质)；
　　2、非转基因植物分离蛋白；
　　3、有机小麦面筋粉；
　　4、富阳豆皮；
　　5、寿司海苔；
　　6、果蔬味精；
　　7、姜汁、盐、水
　　做法：

　    1、素鱼切片、低温油炸。
        2、青红椒切丁、加酱油、糖、胡椒粉、美极鲜汁、姜汁一起做成芡汁浇在炸好的鱼块上即可。