银魂高杉之死:强烈推荐：265种常用简易素食菜谱(1)A

强烈推荐：265种常用简易素食菜谱
　　一、 青椒炒茭白

　　剥去茭白粗硬的外皮和根部，斜切成片。用油先把茭白丝炒软，加盐，最后

　　放入青椒丝略炒就行了。

　　二、 青椒炒茄子

　　把茄子连皮一起切成丝，用油炒软后放青椒，喜欢吃辣的就放尖辣椒。

　　三、 胡萝卜丝炒土豆丝

　　把胡萝卜和土豆都切成丝，先炒土豆丝，炒软后加入胡萝卜丝，放盐（也可按口味放点酱油）、香菜等，再一同翻炒片刻即可出锅。

　　四、 西芹黑木耳炒豆腐干

　　三者混合翻炒。

　　五、 拌藕片

　　将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中。姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、姜调匀，浇在藕片上即可。

　　六、 香辣小黄瓜

　　小黄瓜用刀背拍松切段，辣椒切末。将小黄瓜加1大匙盐腌10分钟，用冷开水冲净盐份，挤干水分，加入盐1/2小匙，香油，糖各2大匙，醋3大匙，辣椒末拌匀，约2小时后即可食用。

　　七、 炝黄瓜条

　　将青瓜洗净，切成中指大小的条，姜去皮洗净，切成末。锅置火上，放少许油，下姜末炸出香味，随后放入瓜条和适量精盐、味精、香油和红醋，翻匀出锅装盘即可。

　　八、豆豉炒萝卜干

　　油倒入锅中用文火加热后，将豆鼓、辣椒倒入炒出辣味。加入萝卜干炒出香味即完成。

　　九、煎萝卜烙

　　1、白萝卜去皮切细丝，用清水泡上。

　　2、把萝卜丝用开水烫熟，抹干水分，加入盐10克，味精10克，白糖3克，干生粉适量拌匀待用。

　　3、煎锅下油，放入拌好的萝卜丝，用小火煎至一面金黄熟透，铲起切件入碟。

　　十、素炒西兰花

　　1、西兰花洗净，切块，胡萝卜切片，玉米备用。

　　2、热油，放胡萝卜与玉米粒翻炒片刻。

　　3、放西兰花炒（2分钟左右，时间太长容易碎）。最后，加盐适量,水淀粉勾芡即可。

　　十一、西红柿烧冬瓜

　　原料：1、冬瓜三两去皮切3*2公分大小的薄片，中小型番茄2只去蒂切小丁。

　　2、姜末适量，生抽或白酱油1匙，盐3/4匙。

　　做法：1、热油锅下冬瓜片煎至大半软，沥油铲起。

　　2、在余油中爆香姜末，加番茄丁、盐翻炒出红糊，加冬瓜片、生抽或白酱油，焖至冬瓜趴趴即可起锅。

　　注：这个菜不必加味精蘑菇精之类，番茄+盐就是最好的天然鲜味精。

　　十二、黄瓜拌豆皮

　　干豆皮先用温水泡软，再用开水烫过，晾凉切成粗丝，和黄瓜丝一起拌，只放一点盐和香油即可。

　　十三、五香干丁

　　1、把土豆、胡萝卜、黄瓜、香干都切成丁。

　　2、炒锅烧热，倒油，不用等油热即下花生米翻炒，等听到“啪啪”声，闻到香味立即起锅，把花生米捞出。（手要快哦，别炸糊了）

　　3、用锅里剩下的油炒胡萝卜、土豆和香干，快熟的时候下黄瓜，放盐和一点点生抽，最后拌入已炒熟的花生米出锅。

　　十四、西米露椰汁

　　把水烧开，放入一小把西米，小火煮，注意西米容易粘锅底，煮的时候要不停地搅拌。等西米变得完全透明或中间只有一点点白芯时关火，捞起后可存入冰箱冷藏，要用时放入椰子粉泡成的椰奶中搅拌开即可。

　　十五、茄子汁花菜

　　花菜掰成小朵，洗干净，用开水焯一下捞出冲凉，杂菜煮熟，胡萝卜切片。炒锅烧热倒油，先炒胡萝卜片，再下菜花，加开水炖一小会儿，等菜花变软时加入杂菜，加适量盐，然后放蕃茄酱，要多放一些，最后用水淀粉勾芡，起锅。

　　十六、冰糖龙眼木瓜炖银耳

　　银耳浸软后，放入炖锅，注入适量清水，烧滚后，转小火，煮一小时左右，至汤水有粘性，木瓜去皮及籽，切小块，鲜龙眼剥颗去核，将木瓜、龙眼肉及适量冰糖放入锅内，稍煮一会儿，至冰糖融化即可。

　　十七、豆腐丸子

　　豆腐用勺子碾碎，加以下的材料：胡萝卜、冬笋、香菇，然后加淀粉糊，攒成丸子状，锅里倒花生油，把丸子下油锅炸。

　　十八、补血养颜核桃红豆饭

　　材料：核桃仁(半碗)、红豆(半碗)、大米(1碗)、红枣（半碗）油(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)

　　1、盛半锅清水，倒入大米和红豆淘洗两遍。

　　2、放入核桃仁注入清水，水面到米的距离，以没过食指的第一关节为准。

　　3、在锅内加1/3汤匙油、1/6汤匙盐，搅拌均匀后，盖上锅盖。

　　4、然后像平时蒸饭一样蒸熟就好了哦 。

　　十九、莲藕素汤

　　原料：莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克

　　1、莲藕洗干净切件，莲子、百合、芡实洗干净。

　　2、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。

　　二十、素高汤（基本以黄豆芽及胡萝卜为主料）

　　（一） 材料：黄豆芽900克胡萝卜1.5个 芹菜2（或者白萝卜1个） 香菇蒂90克

　　做法：1、胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用。

　　 2、锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开，改小火继续煮4~5小时（锅盖需要留缝隙）

　　 3、待凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可应用。

　　（二） 材料：冬菇蒂75克

　　做法：1、冬菇蒂洗净，倒入锅中加水2400毫升，大火煮开。

　　 2、改小火熬煮1小时，待凉过滤。（加入适量的蚕豆，味道更醇厚）。

　　

　　

　　

　　二十一、★饮食疗法：芋头煲粥润肠通便★

　　材料：芋头250克、大米50克。

　　烹制：芋头去皮、洗净，切块；大米洗净，加水煮为粥，并用适量食盐和生油调味。为2人食量。

　　二十二、红烧苦瓜

　　1、葱、姜去皮，红辣椒去蒂及籽，均洗净切片备用。

　　2、苦瓜洗净，对半切开去籽，入滚水中烫熟，捞出备用。

　　3、热油1大匙炒香葱、姜、红辣椒，加入胡椒粉、香油各1/4小匙，味精1/2小匙，酱油3小匙，淀粉水1大匙及水烧开，再加入苦瓜以小火烧至烫汁快收干时，加入淀粉水勾芡即可。

　　二十三、葡萄干莲藕素汤

　　1、莲藕洗干净切件。莲子、百合、芡实洗干净。

　　2、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。

　　二十四、香油金针菇

　　原料：金针菇1鲜嫩青柿椒 调料：精盐、味精、香油各1/2茶匙。

　　1．把金针菇切短。柿椒洗净切丝。

　　2．把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。

　　特点：色泽宜人，鲜嫩清淡。

　　特别关照：金针菇要用开水稍焯，去其异味。制作此菜约需8分钟。

　　二十五、凉拌金针菇

　　配料：金针菇，黄瓜，胡萝卜，盐，糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油

　　1、分别将黄瓜，胡萝卜洗净切成丝。

　　2、金针菇放到开水中抄一下，马上取出，放凉。

　　3、将黄瓜丝，胡萝卜丝，金针菇加入盐，少许糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油搅拌均匀。

　　4、放入冰箱冷藏半小时后即可食用。

　　

　　

　　二十六、凉拌苦瓜

　　配料: 苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克

　　1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水 中浸凉捞出，控净水分。

　　2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、熟油拌匀即可。

　　二十七、丝瓜竹荪汤

　　1、竹荪用温水泡好，用水洗净；

　　2、丝瓜洗净去皮，切成片，香菜切段；

　　3、坐锅点火，放入清水，水开后倒入竹荪、丝瓜片、盐、胡椒粉、味精开锅后即可。

　　二十八、双菇扒菜心

　　配料: 小油菜12棵、香菇10朵、鲜蘑约200克 ,油,盐

　　1、小油菜择除老叶洗净，用盐水氽一下，捞出冲凉，再用２大匙油炒熟，加盐调味后盛出，排在盘内；

　　2、香菇泡软、去蒂，用两大匙油炒过，加调料烧入味；

　　3、鲜蘑洗净，切除根部杂质少许，放入香菇中同烧，汤汁稍收干时，勾芡，盛入盘内小油菜中间即成。

　　二十九、清炒豆角

　　 挑把豆角，改刀切成斜片，佐上一些红椒丝，花上五分钟左右的时间翻炒，加入盐，味精调味，一盘爽口的清炒豆角就好啦。

　　三十、番茄花菜

　　1、番茄放在沸水中过一下，把去皮的番茄切成小块。

　　2、花菜分成小份放沸水中烫得8分熟。

　　3、锅内放入油,油开后,把番茄块放入油锅炒成糊，再把花菜放入，等番茄糊均匀上在了花菜上，放入盐，味精，再加一点点糖，这样一道酸中带着微甜开胃的菜就出炉了。

　　

　　三十一、荔枝爆丝瓜

　　1、 将荔枝去皮、去核，丝瓜切片；

　　2、 坐锅点火，倒入清水，待水开后倒入荔枝焯一下捞出；

　　3、 坐锅点火放入猪油、荔枝翻炒，加入丝瓜片、盐、鸡精炒熟即可。

　　三十二、枸杞丝瓜

　　原料：丝瓜１条，枸杞子２大匙 辅料：盐１小匙，姜３片，清水半杯，水淀粉半大匙

　　1.丝瓜去皮，洗净切滚刀块；姜切丝；枸杞子用水略泡，洗净。

　　2.锅置火上，放油烧热，放入姜丝爆香，放入丝瓜块，加盐调味后淋入清水烧软。

　　3.加入枸杞子，烧至丝瓜熟软时，用水淀粉勾芡即可盛出。

　　Tips：丝瓜质地脆，因此要加少许水烧软，以免焦锅；枸杞子不要泡太久，以免色泽及香味流失到水内，而且泡太软再入锅煮时，颗粒会碎烂。

　　三十三、冰糖银耳炖木瓜

　　原料：银耳、木瓜、蜂蜜。（还可加入红枣、莲子等）

　　1．银耳用开水泡发，去掉硬心，撕成小朵，清洗干净。

　　2．木瓜去皮、去籽，切成小块。

　　3．水烧开放入银耳，小火煮四十分钟。

　　4．待银耳汤变粘稠，放入木瓜，再煮十分钟即可。

　　5．晾凉后调入蜂蜜，冷藏后味道更佳。

　　三十四、清炒芦笋

　　【原料】 芦笋200克,葱粒,l00克。盐适量,淀粉、料酒、醋少许。

　　【制作过程】

　　①将芦笋洗净,切成段,备用。

　　②炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。

　　三十五、黑米大枣粥

　　补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿的健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的作用。黑米最好先泡上一天。

　　1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；

　　2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；

　　3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；

　　4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即可。

　　

　　三十六、微波炉玉米

　　买甜玉米，回家用水洗干净，保留一定的水分，用食物保鲜袋包住，袋口不用完全扎紧，袋内充满空气，放到微波炉里，一根玉米高火4分钟（正面2分，反面2分），依此类推，出来的玉米又香又甜，原味全部锁在玉米粒上，保鲜袋把水分留住也没有丢失。

　　还可以挑那些叶子还包着的，连同叶子在内都洗干净，在玉米上薄薄地抹上一层盐，用原来的叶子再包好，上微波炉四分钟左右，更好吃哦，那种清香，好诱人哦！

　　

　　三十七、木瓜甜豆

　　1. 甜豆摘洗干净，用开水烫过，木瓜去皮去籽切成条.

　　2. 炒锅烧热放油，先放入甜豆，再放入木瓜，翻炒一会儿，最后放点盐

　　

　　三十八、木瓜花生大枣汤

　　用料：木瓜750克，花生150克，大枣 5粒，片糖3／2块。

　　①木瓜去皮、去核、切块。

　　②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。（如果用电炖煲，直接高火2小时，水开了，就能吃了）

　　说明：宝宝吃人奶成长，身体会更强壮、更健康。但部分妇女产后因乳汁不足，在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁，可煲木瓜花生大枣汤饮用，这汤水对增加乳汁有显著效用。木瓜含有丰富的维生素C，常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。花生味甘、性平，有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。

　　

　　三十九、卤腐竹

　　原料：干腐竹，姜，干红椒

　　调料：盐，糖，生抽，味精，十三香，花椒粉

　　做法：1.干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做。

　　2.姜切末

　　3.锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味

　　4.放腐竹翻炒两下，生抽十三香味精糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。汤汁收得差不多了装盘。

　　补充：我放生抽多了就没有放盐。

　　

　　四十、红烧腐竹

　　原料：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克， 料酒10毫升，香油、味精、姜各适量。

　　(1)用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片。

　　(2)炒锅上火，放入油烧热，用姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。特点色泽棕红，咸鲜微甜。

　　

　　四十一、腐竹木耳

　　主料：水发腐竹、水发木耳

　　调料：酱油、食盐、淀粉、麻油

　　1、将腐竹切成片，木耳洗净，切成小片；

　　2、锅烧热入油，然后加入腐竹、木耳、酱油、食盐、烧开后，用水淀粉勾芡，淋点麻油，出锅即成。

　　

　　四十二、西芹烧腐竹

　　原料： 水发腐竹200克，西芹150克。

　　辅料： 料酒5克，盐3克，胡椒粉2克，味精少许。

　　1、将腐竹洗净，切3厘米长的段；西芹择去叶子，洗净，斜刀切片，放入沸水中焯一下，捞出沥干，备用。

　　2、锅置火上，放油烧热，放入腐竹、料酒炒匀，放入适量清水烧开，加盐、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待汤汁收浓、材料成熟即可。

　　3、 原锅留少许底油，放人姜丝，炒至出香味后，倒人事先兑好的汁，投入腐竹、油面筋，颠翻两下，视芡着匀后，点明油，出锅即成。

　　

　　四十三、芝麻盐拌腐竹

　　■原料：腐竹、黄瓜、芝麻、盐、味精。

　　1、将腐竹用温水泡开，洗净切成丝，黄瓜洗净切成丝。

　　2、坐锅点火，倒入芝麻、小火慢炒，炒熟后擀成面，加入盐拌匀。

　　3、将调好的芝麻、盐放入腐竹、黄瓜丝里，加味精拌匀即可。

　　

　　四十四、砂锅豆腐

　　原料：嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克

　　1、豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；

　　2、砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，再放入豆腐，加清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。

　　

　　四十五、比萨通心粉沙司

　　〖主料〗：1磅烹调好的意大利通心粉。

　　〖辅料〗：末经加工的蔬菜或西红柿、葡萄或别的粒状水果、芹菜、橄榄。

　　〖调料/腌料〗：橄榄油、食盐、色拉调味品、干酪。

　　1、把通心粉煮到沸腾，加入带有橄榄油的盐水。

　　2、去水并放入碗里，放在冰箱里冷藏。

　　3、加入调味品，装盘时用干酪加以装饰。

　　

　　常用简易素食菜谱（46号—70号）

　　

　　四十六、蜜汁八宝西红柿

　　1、先将糯米用水侵泡三小时，然后上笼蒸熟（蒸40分钟）。

　　2、再将各种果仁切成豆粒大小的丁，与蒸好的糯米加糖拌匀。

　　3、取几个生硬的红番茄去蒂，从顶部横向剖开，掏出瓤，填入拌好的糯米果料，盖上盖，上笼蒸15分钟，取出装盘。

　　注意：吃时浇上一点蜂蜜糖水，味道更佳。

　　

　　四十七、芝麻双丝海带

　　原料： 水发海带丝250克，青、红尖椒各25克，熟芝麻15克。

　　辅料：盐3克，醋10克，酱油10克，白糖10克，香油8克，姜末5克。

　　1．海带丝洗净；青红尖椒洗净去蒂，切丝。

　　2．将海带丝和尖椒丝分别放入开水中焯一下，捞出，沥干。

　　3．取一小盆，倒入海带丝、尖椒丝和各种调料，拌匀，撒上芝麻即可。

　　

　　四十八、荷香冬菇八宝素饭

　　准备：1、冬菇云耳冲洗一下，第一遍的水倒掉，第二遍用水泡开，保留用来煮饭。

　　2、红枣若干去核切粒，新鲜莲子去芯半开，冬瓜若干切粒。

　　3、 点睛之笔是鲜荷叶一大块，市场卖花档或药材铺可能有得卖。

　　做法：1、将米/或糯米洗好与冬瓜、红枣、鲜莲子搅混一起放进电饭锅里煮，可以加泡过冬菇的水适量，记得加一点盐与油调味，否则饭味会寡。

　　2、饭滚后将洗干净的荷叶倒转盖在饭面上，继续煮。

　　 3、冬菇与云耳泡好切粒，用素蚝油焖至入味，待饭完全煮好了放进去搅混——大功告成。嫌不够味的可以加点橄榄菜或日本酱油之类调味，吃起来也很鲜。

　　

　　四十九、豆角炒木耳

　　1、把豆角切段洗净控水备用，木耳泡发备用。

　　2、热锅凉油，把入葱花，爆出香味后加豆角和木耳翻炒。

　　3、加入少量五香粉，加水，盖盖焖两分钟。

　　4、加盐翻匀，洒适量香油，装盘。

　　五十、三色杏鲍菇

　　主料：鲜杏鲍菇 辅料：素火腿肠、荷兰豆

　　调料：盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油

　　1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用；

　　2、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。

　　特点：肉质细腻，味道鲜香。杏鲍菇具有抗癌效果，可治腰腿疼痛，手足麻木，筋络不适。

　　五十一、香干圆白菜

　　【主料】圆白菜、香干 【配料】蒜末、盐、生抽

　　1.香干切片，圆白菜手撕成小块

　　2.锅中倒油，放入蒜末炒香，将香干放入锅中翻炒

　　3.将圆白菜放入锅中，加入适量盐、生抽翻炒

　　五十二、西芹百合

　　材料：西芹、百合各适量 配料：胡萝卜片

　　1． 百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净，除去百合老衣；西芹洗净，切断（切片）；胡萝卜切成片状 。

　　2． 炒锅放油烧至七成热，投入胡萝卜、西芹、百合，略炒

　　3． 加上调味品--盐、味精

　　特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。

　　功效： 芹菜－ 性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。

　　 百合－味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。

　　五十三、四龙吐珠

　　材料：花生２００公克、毛豆２００公克 生香菇４朵、红萝卜１００公克

　　【调味料】盐１匙、味素１匙、香油１匙、酒１／２匙

　　【要领】材料先烫熟再入锅炒，受热程度较均匀。

　　【做法】Ａ、红萝卜、生香菇洗净、切丁，毛豆、花生洗净备用。

　　 Ｂ、将（１）料全部一起过水烫熟

　　 Ｃ、热锅油，放入（２）、调味料和少许水，炒匀炒熟即可。

　　五十四、素炒五宝

　　材料：红萝卜半条、豆干六块、花生８０公克、玉米８０公克、豌豆仁６０公克

　　【调味料】味素１匙、盐１／４匙、豆瓣酱１匙、酱油１匙、糖１匙、胡椒粉少许

　　【要领】花生可直接用商店卖的熟花生来炒，不但方便、入味，吃起来更有劲

　　【做法】Ａ、将红萝卜、豆干切丁备用。

　　 Ｂ、将所有材料用滚水烫熟后过凉。

　　 Ｃ、热锅入油，放入（２）略炒。

　　 Ｄ、加入调味料拌炒。

　　 Ｅ、再加入花生，炒匀后即可。

　　五十五、素炒面筋

　　原料：圆面筋 (水洗)2个 青椒2个

　　调料：色拉油3匙 盐 小麻油1/3匙 生抽1匙 蚝油1匙　

　　1 圆面筋、青椒切片备用；

　　2 锅烧热，放色拉油1匙，入青椒、盐，翻炒几下，盛起装盘；

　　3 锅烧热，放色拉油2匙，入面筋片、盐，用小火将面筋片炕微焦黄，再放生抽 1匙 、蚝油1匙，翻炒均匀；

　　4 再放入炒好的面筋、小麻油1/3匙，翻炒均匀即可。

　　注意：1 面筋要买好的，不要贪便宜；

　　 2 盐要少放，因为 生抽、斋蚝油中都有盐，否则容易咸了。

　　五十六、笋菇烧面筋

　　主料：油面筋250克 辅料：水发香菇75克、冬笋75克、葱、姜、油菜

　　调料：盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、 素高汤

　　1、将香菇、冬笋分别洗净切片，油菜切成段，葱姜切成末；

　　2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下葱、姜末炝锅后放入香菇、冬笋片炒匀，加适量高汤，再依次放入酱油、胡椒粉、白糖、盐调味，放入油面筋大火焖几分钟，放入油菜翻炒几下即可出锅。

　　五十七、红烧冬瓜

　　材料：冬瓜，香菇

　　配料：姜，蒜，小尖椒，葱段，花椒粒，酱油，鸡精，生粉，料酒

　　1、冬瓜洗净去皮切大块，在靠皮的一面切上小方块，香菇洗净待用。

　　2、把冬瓜划过方格的一面抹上少许生粉，炒锅放少许油，冬瓜入内煎。

　　3、炒锅里再放少许油，下花椒粒，姜粒，蒜粒炒香，下冬瓜略炒。

　　4、放入香菇，倒入酱油，少许料酒，尖椒粒，半碗清水，盖上锅盖焖至冬瓜熟透。

　　5、用生粉收汁，下葱段，鸡精调味起锅。

　　五十八、什锦豆腐

　　1、豆腐切片。锅中放水，大火烧开，将豆腐、香菇和杂菜（豌豆玉米胡萝卜)焯一下。

　　2、倒入油，烧至6成热，将豆腐片下平底锅煎至两面金黄，盛出控油备用。

　　3、起锅，放葱，炒出香味后，将香菇、杂菜和木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐。

　　4、 随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒一分钟。最后，用水淀粉勾芡，散点鸡精即可。

　　五十九、珍珠花菜

　　材料：花菜一小棵（也可以用花椰菜）；玉米粒半碗（青豆少许点缀颜色用）；植物油；鸡 精的代替品——蔬菜里提取的“素易鲜”；

　　1、花菜摘成小朵，洗净后入沸水焯至7分熟捞出沥干；

　　2、炒锅内加少许植物油烧热；

　　3、下玉米粒和焯过水的花菜煸炒一会；

　　4、撒入青豆，加入一小碗水，调入适量盐和素易鲜，加盖焖煮片刻；打开后最后用水淀粉勾芡即可。

　　六十、减肥地瓜糖水

　　材料：地瓜一个，冰糖少许，枸杞少许，黑芝麻适量．

　　1、将地瓜洗净去皮，将地瓜切块放到锅中加入适量的水(地瓜在去皮和切的时候会变黑，有个小窍门，切的时候旁边准备一碗淡盐水，一边切一边将地瓜块放到盐水里，就不发黑了,用时将地瓜洗去盐水)。

　　2、水开了后，将冰糖和枸杞、黑芝麻放入锅里，小火炖30至40分钟.一锅滋润又减肥的糖水出锅了。

　　六十一、紫菜豆腐汤

　　太简单了吧，一起煮就好…………

　　六十二、番茄木耳汤

　　用料： 番茄250克，木耳10克，嫩豆腐半盒，姜一片。 调味： 盐、胡椒粉各适量。

　　1．番茄洗净，切块去籽。

　　2．木耳浸发约一小时后，洗净撕成小块，放入开水中煮五分钟，捞起洗一洗。

　　3．嫩豆腐切方粒，放入开水中煮二分钟捞起。

　　4．下油一汤匙，煸香姜，下番茄炒数下，加入上汤四杯或适量煮开，下木耳及嫩豆腐煮约十分钟，下调味煮开即成。

　　提示： 木耳和嫩豆腐都要出水，使其异味去除。