九乡新闻网西昌邛海哪里租车:立春:今天你吃了吗
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立春:今天你吃了吗
阳历02月03日00时52分，阴历正月初九00时52分，星期二，乙丑年丙寅月己卯日是“立春”。天文专家解释说，“立春”是24节气之首，这时气温开始回升，多风，民谣说“春天鹅毛起”，象征春天开始了。我国民间百姓在立春之日有喝春酒、打春牛、贴春帖、吃春饼等美好习俗。
立春时的饮食很有讲究。
人们生吃水红萝卜，谓之“咬春”。
萝卜古时叫芦菔。苏东坡的诗中说：“芦菔根尚含晓露，秋来霜雪满东园，芦菔生儿芥有孙。”清代吴其著有《植物名实图录》，其中说：将芦菔“以蔓箐同为羹，固可胜酥酪，至槌根烂煮，研米为糁，宽胸助胃，不必以味胜矣。”这里说到了萝卜粥有理气助消化的功能。李时珍对萝卜更是赞誉有加，认为它“根叶皆可生，可熟，可酱，可豉，可醋，可糖，可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者。”您看，李时珍开出了一串萝卜的食谱。而且，萝卜还有很大的药用价值，它可祛痰、通气、止咳，甚至解酒、解毒、补脾胃、御风寒。由此可见，吃萝卜表面看来仅是一种风俗，实际上它是古人关于营养、健身、祛病的经验之谈。
北方吃萝卜，南方吃生菜与吃萝卜有同样的意义。同时，在立春时，还有春宴用的春盘。春盘有专用萝卜做的，也有用五种辛辣蔬菜做的五辛盘。五辛的一种解释是葱、蒜、椒、姜、芥。实际上，食五辛不仅可以驱寒，还可以杀菌，也是古人的养生健身之道。
春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙制而成。清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。但现在演变为春饼抹甜面酱，卷洋角葱后食用。韭黄、菠黄等切丝，叫炒和菜。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。
春饼里卷的蔬菜：将新鲜摘好洗净的豆芽、菠菜、韭菜等炒熟，再加入还热乎的炒鸡蛋和酱肉通通码放在薄如纸的饼上，用筷子一卷，直接放入嘴里用力一咬！适合卷入春卷里的蔬菜豆芽菜、韭，菠菜。菠菜含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。可养血滋阴，对春季里常因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。因此，是春天里的一种绝佳的养生蔬菜。
春季多吃菠菜能够通肠导便，防治痔疮，因为菠菜里面含有大量的植物粗纤维，能促进肠道蠕动的作用，利于排便；其次，常吃菠菜能促进生长发育，增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；当然，菠菜最为人们所熟悉的特性还是它对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；菠菜还有延缓衰老和美容养颜的效果。可见，春天多吃一些菠菜会对我们的养生保健有着很大的好处，所以我们不妨在吃美味春卷的同时，加上这个营养丰富的蔬菜。
清朝的满汉全席一百二十八道菜点中，春卷是九道点心之一。春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。
现在，人们更多地用吃面条和饺子代替了吃春盘、春饼、春卷，来迎接春天的到来，故民间广泛流传有“迎春饺子打春面”的说法。
中科院紫金山天文台研究员王思潮介绍，农历牛年里将有两个立春日。这是因为要协调农历年和阳历年之间的时间，每隔两三年就会在农历年中安排一个闰月。农历己丑年（牛年）中恰好被安排了一个闰五月，这使得这个农历年的时间比较长，从今年１月２６日开始，直到２０１０年的２月１４日结束。因而农历牛年就包含了两个立春日，即牛年的正月初十立春（２００９年２月４日）和同年腊月二十一再次立春（２０１０年２月４日）。一个农历年中有两个立春日的现象也被称为“一年两头春”，相对于“一年两头春”，还有“无春年”，即在农历的一年中没有立春之日。“两头春”或“无春年”都是正常的历法现象，与吉凶祸福无关。