九乡新闻网西安顺丰快递招聘信息:新疆小吃油馓子[图音频]
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 08:48:44
美丽新疆
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新疆小吃油馓子
新疆维吾尔族热情好客，每当贵宾临门，他们总以风味佳肴接待宾客。维吾尔族的餐食主要有馕、烤包子、抓饭、薄皮包子、羊肉串、揪面片、拉面、油炸撒子等。烤全羊是维吾尔族最名贵的菜肴，色泽黄亮，外脆里嫩，是接待贵宾的上乘佳品。
11月14日，乌鲁木齐市到处洋溢着节日气氛。在解放路山西巷阿布力孜大厦门前，摆放着新疆最大的16层高的馓子，特别引人注目。据介绍，这个馓子用了175公斤面粉、30公斤清油、10公斤鸡蛋，是专门为祝贺肉孜节而制作的。
油馓子是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一。在古尔邦节和肉孜节,家家户户的餐桌上,都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子。据历史记载，在我国古代就有馓子，名曰“寒食”，或叫“寒具”，是上层社会食用的一种美食，而今已成为各民族群众享用的食品。
馓子的原料是面粉，鸡蛋，清水，花椒水和盐，用这些东西和成面团，再掺水柔软，饧足时间。之后，做成小剂子，剂子上涂上油防干裂，随后搓成长条，盘起来待用。炸时，把长长条搓成细条，绕在手上十几匝，再移到长竹筷子上伸长，先将弯曲部分下油锅，定形后再将其余部分全部下油锅。待炸到气泡和焦黄时捞出即成。
馓子酥香，味美，容易保存，深受群众的欢迎。维吾尔，回等民族常把馓子摞得高高的，下面摆大的，上面放小的，形如宝塔，使用先从上面取，不动下面的。另外，还有一种扁馓子，维吾尔族语称“克吉喀”，这种扁馓子用鸡蛋和面，不用水。和好后擀成薄片，用花边刀切成长条，卷起来炸黄即成，食用时撒些白砂糖，气味又香又甜，十分可口。
当客人来到的时候,宾主互致节日问候。客人入座后,笑容可掬的主人首先掰下一束油馓子递到客人面前,然后斟上香喷喷的奶茶或茯茶，客人吃着油馓子喝着茶,主人高兴地连声说：“热合买提,热合买提。”(汉语“谢谢”的意思),感谢客人的光临。
油馓子色泽黄亮,香脆味甘。现在过春节,有的汉族人家也请少数民族邻里巧手帮做油馓子,用以招待兄弟民族客人,可见油馓子亦成为各族人民共同喜爱的名点美食了。
同时，也是馈赠亲朋好友的礼品。馓子在市场上有售，随时可以买到。
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新疆小吃油馓子
新疆维吾尔族热情好客，每当贵宾临门，他们总以风味佳肴接待宾客。维吾尔族的餐食主要有馕、烤包子、抓饭、薄皮包子、羊肉串、揪面片、拉面、油炸撒子等。烤全羊是维吾尔族最名贵的菜肴，色泽黄亮，外脆里嫩，是接待贵宾的上乘佳品。
11月14日，乌鲁木齐市到处洋溢着节日气氛。在解放路山西巷阿布力孜大厦门前，摆放着新疆最大的16层高的馓子，特别引人注目。据介绍，这个馓子用了175公斤面粉、30公斤清油、10公斤鸡蛋，是专门为祝贺肉孜节而制作的。
油馓子是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一。在古尔邦节和肉孜节,家家户户的餐桌上,都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子。据历史记载，在我国古代就有馓子，名曰“寒食”，或叫“寒具”，是上层社会食用的一种美食，而今已成为各民族群众享用的食品。
馓子的原料是面粉，鸡蛋，清水，花椒水和盐，用这些东西和成面团，再掺水柔软，饧足时间。之后，做成小剂子，剂子上涂上油防干裂，随后搓成长条，盘起来待用。炸时，把长长条搓成细条，绕在手上十几匝，再移到长竹筷子上伸长，先将弯曲部分下油锅，定形后再将其余部分全部下油锅。待炸到气泡和焦黄时捞出即成。
馓子酥香，味美，容易保存，深受群众的欢迎。维吾尔，回等民族常把馓子摞得高高的，下面摆大的，上面放小的，形如宝塔，使用先从上面取，不动下面的。另外，还有一种扁馓子，维吾尔族语称“克吉喀”，这种扁馓子用鸡蛋和面，不用水。和好后擀成薄片，用花边刀切成长条，卷起来炸黄即成，食用时撒些白砂糖，气味又香又甜，十分可口。
当客人来到的时候,宾主互致节日问候。客人入座后,笑容可掬的主人首先掰下一束油馓子递到客人面前,然后斟上香喷喷的奶茶或茯茶，客人吃着油馓子喝着茶,主人高兴地连声说：“热合买提,热合买提。”(汉语“谢谢”的意思),感谢客人的光临。
油馓子色泽黄亮,香脆味甘。现在过春节,有的汉族人家也请少数民族邻里巧手帮做油馓子,用以招待兄弟民族客人,可见油馓子亦成为各族人民共同喜爱的名点美食了。
同时，也是馈赠亲朋好友的礼品。馓子在市场上有售，随时可以买到。
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