九乡新闻网西安love 视觉:清明菜话食疗 过时不候
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 04:40:54
春日雨露和阳光，给万物复苏提供了空间。在漫坡野菜中，到处可见清明菜——叶片模糊的绿透着淡淡的白，花蕊饱满微黄。虽然其貌不扬，但它却是许多只有在清明期间才能吃到的美食的原材料。
在中药药名辞典上，清明菜的中药名叫鼠曲草，是菊科植物鼠曲草的全称。
清明菜性味甘平，具有祛风湿、利湿浊、化痰止咳的功效。《本草纲目》中说，清明菜有“调中益气，止泻除痰，压时气，去热嗽”，“治寒嗽及痰， 除肺中寒，大升肺气”的作用。现代药理研究，清明菜还具有扩张局部血管、降低血压、治疗消化性溃疡、镇咳、镇痛等作用。
需要提醒的是，清明菜一定要在清明节前采摘食用，因为这几天一过，清明菜黄花怒放，它的花、叶都长老了，绵劲大，口感也不鲜香了。
清明菜炒鸡蛋
原料：清明菜，鸡蛋，油，盐
做法
1.将摘回的清明菜洗净，剁碎。
2.加入鸡蛋和盐搅匀。
3.锅热加油，煎熟即可。
小贴士：食用时需注意——鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
清明粑
原料：清明菜、糯米粉、大米粉、腊肉、香菇、豆腐、葱、姜适量
做法
1.将预先摘好的清明菜晒干，而后碾成粉末状。
2.按7：1的比例混合糯米粉和大米粉，然后添加适量的水，搅拌均匀。
3、腊肉、香菇、豆腐切成丁末，同时加入少许葱姜，炒熟做成馅料。
4.用和好的米粉团包住馅料，捏成浑圆形状，此时清明粑也就初步成型了。
5.最后在生清明粑的底部抹上一些油，置入锅中，大中火蒸40分钟左右即可。
小贴士：清明菜与糯米相配，具有健脾胃、祛风湿、去痰止咳的功效。
清明菜煲鸡
原料：清明菜、嫩鸡1只、姜、盐
做法
1.整鸡洗净后放入砂锅中。
2.加姜丝。
3.煲熟后加入清明菜。
4.清明菜熟后即可起锅。
小贴士：用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦，吃起来有一股浓香。
清明菜包饭
原料：清明菜、蘑菇、米饭、肉末、油、盐、味精、生菜
做法
1.将清明菜洗净，切碎。
2.米饭煮熟。
3.将肉末和蘑菇在锅中炒熟，加入米饭翻炒。
4.加盐和味精抄均匀后起锅。
5.将炒好的饭包入新鲜的生菜中即可。
小贴士：这道菜既有清明菜独特的清香，也有新鲜生菜香脆多汁的口感，是一道便捷的清明美食。