九乡新闻网袁伟成博士照片:令人垂涎欲滴的外婆家红烧肉卤蛋A
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 23:34:12
女儿时常提起在外婆家吃的红烧肉卤鸡蛋，她清晰地记得外婆怕孩子小，使不好筷子挾不住蛋，每次都会慈爱地挾起卤鸡蛋放到孩子的碗里，再浇上一点肉汁在上面，那鲜香浓郁的滋味，说说都令人垂涎欲滴……
材料：
五花肉、鸡蛋、葱姜、料酒、生抽、蚝油、冰糖。
做法：
1、五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟，捞起冲洗干净；
2、鸡蛋放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳；
3、炒锅放油烧至7成热，下葱段姜片煸香，下五花肉煸炒出油；
4、烹入料酒去腥，调入生抽、蚝油炒匀，加适量开水没过肉表面；
5、烧开后转小火慢炖40分钟，加入煮熟的鸡蛋，如果锅里水少了，可再添加适量开水；
6、烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟，加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可。
