蜜饯之类的东西，我喜欢吃的并不多，总觉得过于甜腻、粘手，而天山乌梅却是个例外。天山乌梅个头超大，果肉很厚，口感甜中带酸，甜而不腻，酸而不涩。尤其是不像有些地方产的一些乌梅，拿在手上粘乎乎的。天山乌梅拿在手上很清爽，吃起来，口感类似?于干果 ，有嚼劲，吃起来很过瘾的。乌梅是经过加工的梅子，梅子的营养很丰富，它含有蛋白质、钙质、铁质、有机果酸（柠檬酸、苹果酸及酒石酸）等等。即便没有吃过梅子的人也知道梅子是非常酸的，因为我们从小就听过“望梅止渴”的故事。

    梅子酸，是因为它含有很多机酸，没有成熟的梅子更酸，即使是已成熟的梅子，它含有的酸仍比別的水果多，因此酸味就比別的水果浓多了。但是梅子却属于碱性食品，因为梅子所含的柠檬酸比其他水果丰富得多，柠檬酸能直接参与人体细胞的物质代谢，最后变成水和二氧化碳，这样就能使血液保持碱性，有利于控制乳酸的产生。而乳酸过多、过久地停留在体内，会引起细胞老化、动脉硬化、高血压、肝脏病，神经痛、风湿症等疾病。因此，在现代这种生活节奏过于紧张的时代，常吃些乌梅解除疲劳还真是有必要的。吃乌梅还会刺激一种叫腮腺荷尔蒙的分泌，腮腺荷尔蒙是一种抗老化的荷尔蒙。唾液腺会分泌少许腮腺荷尔蒙，然后与血液混合，促进细胞功能及触发新陈代谢。每日吃一、二个乌梅是抗细胞老化的最理想食物。此外，乌梅还有帮助消化和增进食欲的功能。有情提示：　　注意青梅不能生吃，因为青梅中含有微量的氰酸，生吃可能发生中毒，甚至死亡。梅子熟透了或是经加工后食用，毒性成分会消失，再吃就不会中毒了。

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