蝶衣不疯魔:千年凤凰街 旅游新招牌

特色美食是旅游城市给外来游客的第一口碑。在苏州，除了拥有松鹤楼、得月楼等美食百年老字号的碧凤坊太监弄外，凤凰、十全街区也正形成美食特色街区，成为一张口味名片和旅游新招牌——
一条美食街，就是一个城市历史人文侧面和旅游繁荣程度的真实写照。
三天10万人次、70％的沿线商家参与，在今年“五一”小长假中成功上演的第二届凤凰美食狂欢节，留给许多外地游客一个新鲜的印象：除了去吃百年老店的松鼠鳜鱼，到苏州旅游，还要去凤凰街品味特色美食。
但在主办者沧浪区政府看来，这只是一次预演。凤凰街能否成为苏州的美食名片？他们在谋划这条千年古街的另一次“起航”。
一场集萃南北的美食盛宴
短短3天，共吸引来10万人次集聚于此。据部分商家统计，三天店内上座率比去年同期增加五成左右。凤凰街、十全街，当仁不让成为苏城“五一”小长假的热点。
海棠糕、豆腐花、蟹壳黄……苏州名小吃齐上阵；新疆烤羊肉串、印度飞饼、海南鲜椰子……南北美食也来凑热闹。“五一”小长假期间，凤凰街从十全街路口到十梓街路口，沧浪区将平时的停车位租下来，一路搭起美食展台，60余家南北特色小吃店前来助阵。“真没想到在苏州能既饱眼福，又饱口福。 ”从北京来的游客孙先生，从上海世博园转道苏州，在凤凰街与这场美食盛宴相遇。
对于主办者来说，这似乎很不够。于是，他们设计了许多互动活动，飞镖大赛、投篮大赛、啤酒大赛、家庭互动游戏等。这让游客和市民意犹未尽。大快朵颐之后，众人仍不愿离去。单从现场配发的礼品上看，至少就有上千人参与其中。不少单项比赛的冠军得主，还获赠世博会的门票。
再挪一下脚，更让人流连忘返。在此次集粹南北的美食盛宴上，南园饭店、南林宾馆等五星、四星酒店，也派出大厨，现场表演厨艺，把价格昂贵的澳洲龙虾、鲍鱼搬到现场精细加工，随后免费给游客品尝。
更有意思的是，南园宾馆“大厨”现场制作的食雕“南园”将苏州古典园林的绝妙表现得惟妙维肖；而吴地人家酒店工作人员则用南瓜雕刻古代仕女，技艺令人叫绝。
确实，更多的市民将凤凰街的美食节视作狂欢嘉年华。据主办方统计，短短3天，共吸引来10万人次集聚于此。据通天府、钱塘茶人、同润湘菜馆等商家统计，三天店内上座率比去年同期增加五成左右。凤凰街、十全街，当仁不让成为苏城“五一”小长假的热点。
一条餐饮名街的转型之路
凤凰街召集南来北往的食客──东酸、西辣、南甜、北咸，各派菜系竞相登场，争奇斗艳。如今，凤凰街已聚集了各类食府、酒楼、火锅、小吃等50多家餐饮及相关企业。
凤凰街餐饮名街之名，得于1995年的街道拓宽改造工程。
自第一家餐饮企业通天府大酒店落户凤凰街并一炮打响后，凤凰街的名声迅速扶摇直上。至2000年时，曾经当红的太监弄、碧凤坊以及嘉余坊的市场份额开始向凤凰街转移。吃饭去凤凰街，似已成当时人们的一句口头禅。有统计数据显示，2000年时，餐馆酒楼在凤凰街的集聚速度是每年20多家。
然而，灯红酒绿间难掩凤凰街的疲态。凤凰街遭遇了嘉余坊等餐饮名街同样的命运和桎梏：停车难。紧接着，百盛酒楼、万家灯火大酒店等大型餐饮企业开始撤离。一度，甚至有业内人士说，凤凰街已步入餐饮名街的周期规律，悲观者进而作出这条老街将逐渐衰败的判断。
凤凰街如何突出重围？这是沧浪区政府面临的一大难题。
破除“大”观念，谋求“小”市场，是他们给出的答案。短短数年之后，凤凰街以另一种名义召集南来北往的食客——东酸、西辣、南甜、北咸，各派菜系竞相登场，争奇斗艳。如今，凤凰街已聚集了各类食府、酒楼、火锅、小吃等50多家餐饮及相关企业。“凤凰街未必有苏州最好的饭店，却是苏州最有特色的美食街区。”网友的口碑相传，成了凤凰街最好的广告词。“所以，我们街道在承办这次美食节时就格外注意要把特色两字显现出来。 ”沧浪区双塔街道副主任杨跃介绍说，活动中，普通的服务员、厨师、调酒师走上街头，来一次街头厨艺秀、调酒师赛绝技、展示茶艺咖啡等，“既展示了他们的才技，也展示了凤凰街海纳百川的特色”。
一次美食与文化相融的“起航”
食客如云的凤凰街美食狂欢节再次佐证了一个现象：当美食文化与文化美食相互融合，继而生发出独特魅力，才能真正留得住游客。
短短3天，10万人次，虽远超最初的设想，但庆祝还为时过早。杨跃笑称，“美食节余香未了”。
到北京找簋街，到成都去锦里老街，武汉有吉庆街，杭州有信义坊，济南有泉城路和芙蓉街……凤凰街能否成为苏州继拥有松鹤楼等百年老字号的碧凤坊、太监弄等之后的美食特色街区名片，并进而有新的提升？
食客如云的凤凰街美食狂欢节再次佐证了一个现象：当美食文化与文化美食相互融合，继而生发出独特魅力，才能真正留得住游客。作为旅游文化城市，苏州在打造世界旅游目的地城市时，美食文化内涵的提升是一个绕不过去的坎。
从特色美食街到品牌街，经过多年打造之后的凤凰街虽然已小有名气，但仍然停留在“小众”的范围内。“除了本地人，还能吸引多少外地游客？ ”沧浪区有关负责人说，他们正努力将凤凰街特色美食与周边历史结合起来，以形成独特的旅游新招牌。
确实，凤凰街南口接带城桥、十全街，北口接甫桥、干将路，是苏州古城一条纵向的主干道，全长1065米。唐宋年间，始称孔圣坊巷，清代康熙帝南巡，因“金雀对凤凰”易名为凤凰街。千年凤凰街到处充满了迷人的传统文化气息，网师园、双塔、定慧寺、万寿宫等名胜古迹遍布两旁。37号街坊粉墙黛瓦、飞檐雕栏尽显江南风韵。“我们要打组合拳，就像到成都一样，到了锦里老街必去武侯祠，到了武侯祠又避不开锦里老街。 ”这位负责人说，他们希望有朝一日，不论是故地重游还是初来乍到，凤凰街会成为来苏游客最先落脚的地方。
来源：名城苏州    责编：李玲燕