蜀山战纪丁隐父母:米饭蔬菜大集聚------炒疙瘩-豆牛---八九不离食-搜狐空间

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/28 00:05:10

标签：豆牛炒疙瘩面疙瘩什锦疙瘩分类：我饱 2009-06-02 08:42

原料：面250克、甜脆玉米20克、胡萝卜1根、黄瓜1根、酱油30ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克

做法：

1.和面时用凉水，并且加入少许的盐可以使面疙瘩更加筋道。面团和好后饧15分钟，然后搓成小条，切成一厘米见方的小块，用手稍稍搓几下。胡萝卜、黄瓜洗净后也切成相同大小的方块备用；

2.锅中的水烧沸，然后放入面疙瘩，用漏勺划散以防粘连，水开后点两次水，将面疙瘩煮至约7-8成熟后捞出过凉水，然后淋入少许的食用油，防止粘连；

3.炒锅中加入少许油烧热，放入胡萝卜粒先炒半分钟，然后放入面疙瘩炒香；

4.淋入酱油，加入白糖、盐炒至上色，然后再倒入黄瓜、玉米炒匀，最后撒上适量白胡椒即可。

炒疙瘩既是一道主食又搭配很多蔬菜，营养又好看。对于忙碌的上班族来说，可以一次稍微多做些面疙瘩，淋好油后放入冰箱保存，随做随拿，假如自己喜欢的各式蔬菜、肉类，非常的方便；

和面用凉水并且加入盐，能使面更加筋道，这是很多主妇度知道的，对于炒疙瘩也很适用。炒好的疙瘩应该是粒粒分明，蔬菜脆脆的，疙瘩弹弹的才好吃。除了和面以外，煮疙瘩也很关键，煮到八成熟下锅一炒正好熟透，这时的炒疙瘩才最地道；

很多主妇在擀面尤其是面条、薄饼时，难免都会粘案板，即使撒上一些薄面也很难避免，下次不妨撒上一些玉米面，粘案板的情况就会解决了。玉米面颗粒大，手感比较粗，防止白面粘连非常有效，最后只需将擀好的面提起轻轻抖几下，玉米面就会掉落，保证面条也光滑，案板也光滑；

煮疙瘩时可以将面捞起用手掐几下，感觉外面已经熟了，中间还有微微的白点即可，千万不能煮过了，否则下锅一炒就成面糊了；

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