虚云老和尚讲六祖坛经:水煮牛肉

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/28 07:56:10

原料：

猪肉或牛肉半斤、干红辣椒7、8个、花椒小半把、泡发的香菇、木耳、腐竹适量、小油菜2棵、葱段、姜片、蒜末、辣椒面、葱末、盐、料酒、生粉、酱油、甜面酱、黑胡椒粉、红油郫县豆瓣3汤匙。

做法：

1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；

2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了；

3、锅内倒足够多的油，油八成热时滑入肉片，炒变色后捞出；

4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香，加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；

5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；

6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；

7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。

牛肉腐竹炖豆腐

嫩豆腐。牛肉。

腐竹+姜丝+蒜片（来不及拍照了）豆瓣酱。辣椒豉油。糖。

1、干腐竹提前在温水或热水中浸泡至软。沥干水分。

2、牛肉洗净后吸干水分。切细条。用少许料酒胡椒腌几分钟。加少许淀粉拌匀。

3、嫩豆腐切块。放入盐沸水中焯一下。取出滤干水份。备用。

4、锅加热。下油。放姜丝。蒜片爆香。再放牛肉炒几分钟。加入豆瓣酱。辣椒豉油。炒香。

5、把腐竹。豆腐放入锅中。小心翻动几下。加少许白砂糖。调入适量高汤或清水。改小火慢炖约15分钟。

6、炒锅改大火。魔厨高汤精调入水淀粉中拌匀。淋入锅中。再次沸腾后即可。

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