西安名吃店:自 制 牛 肉 辣 酱

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 17:46:47
自制牛肉辣酱

做法

一、材料

用到了：牛肉、洋葱、红油豆瓣酱、自制剁椒、生粉、老抽、生抽、盐、糖、料酒

 

二、准备

1、  牛肉切小丁

2、  牛肉焯水，捞出沥水

3、  洋葱切小块，生粉兑水变淀粉水待用

三、步骤

1、  锅中放入红油豆瓣酱，下洋葱小火炒香

2、  放入牛肉粒拌炒

3、  放自制剁椒拌炒

4、  放适量生抽，少许老抽

5、  放白糖、盐

6、  多放些料酒，少许清水，大火煮开，大火继续煮上15分钟左右，然后转小火炖啊炖吧

7、  放淀粉水

8、  继续小火煮啊煮

9、  大火收汁即可，盛出来，冷却放冰箱冷藏

 注意：
1、  牛肉粒也别切太小粒了，省的吃的时候找不着肉哈

2、  洋葱炒的时候，要用小火，炒出香味

3、  老抽的量少一点，颜色就不会是黑乎乎的那种了

4、  所有调料放好了之后，煮15分钟，小火煮的时间可以自己掌控，只要别煮干了就好

5、  淀粉水收汁这一步，要注意控制火候，别煮糊了哈

6、 一次做的量也别太多了，没有那些防腐剂啥的，所以时间不要放太久哈，吃完再做！

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