九乡新闻网虎扑萌卡篮球:乡村小发明集锦：彩色面条
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 02:33:39
乡村小发明集锦：彩色面条
农业书屋 收录于2011-03-12 （主持人）白颜色的面条我们天天吃，可五颜六色的面条你见过吗？南京一位名叫冯虹的下岗女工就发明出了这样的面条，而且是在一根面条上做出七彩的颜色来，就跟彩虹一样。她的面条里有什么玄机呢？我们一起去看看。这就是冯虹发明的彩虹面。白面条我们吃了几千年了，她干嘛要弄出个彩色面条呢？
（采访）冯虹：白色的面条太单一，而且营养没有那么全。
原来几年前冯虹下岗以后，开了一家面条店。她平常爱动脑筋，觉得要是能够发明一种既营养丰富又好看的面条，肯定有人喜欢吃。于是她就到菜市场里买来紫甘蓝、红辣椒、南瓜等蔬菜，榨成汁，和到面里尝试着做彩色面条。可这看似简单的一件事情，做起来却并不容易，这样做出的面条，下到锅里一煮就断了。后来请教了金陵饭店的一位大厨，冯虹才找到了解决办法。
（采访）冯虹：面条里面必须添加一些东西，比如像鸡蛋，这样一来口感好，面条不会断。
经过几年的不断试验，完全靠着一些纯天然的材料，冯虹的彩虹面如今已经能够成功地做出十多种颜色，还获得了国家发明专利。
要做彩虹面，第一步就是要选调色的材料。冯虹常用的材料，一般菜市场里都有，像芹菜、南瓜、红辣椒、胡萝卜、紫甘蓝、红苋菜、小油菜、苦瓜之类，都可以当作调色的材料。另外还有两种蔬菜之外的天然材料红曲米和螺旋藻粉，效果也不错。
下一道处理工序就是榨汁了。为了确保彩色面条的口感，榨汁的时候，像红辣椒、苦瓜、南瓜这类蔬菜，要切开去掉里面的籽和筋，胡萝卜要切成大小适中的块，紫甘蓝要去掉根，然后放入普通的榨汁机里，就能榨出鲜红的辣椒汁，橙色的胡萝卜汁、黄色的南瓜汁，紫色的甘蓝汁、绿色的苦瓜汁。不过也有一些蔬菜的处理方法比较特殊，像红苋菜，就是要煮一下才可以得到红色的汁液，而红曲米则要研碎成粉。经过这道工序，五颜六色的调色料就准备好了。
下一道工序是将调色汁和入面里轧制成面饼。和面时加入鸡蛋，然后每次倒入一种颜色的调色汁，在这个过程中，会有一些奇妙的事情发生。红辣椒的菜汁是鲜红的，轧出来的面饼却是橙色的；胡萝卜汁是橙色的，轧出来的面饼却是淡黄色的；而加入黄色南瓜汁的面饼变成了金黄色，鲜红的红苋菜水调出的面饼只是淡淡的粉色。深红色的面饼是靠什么调出来的呢？这就要用红曲米才行。深绿色的苦瓜汁做出的面饼颜色非常淡，要做深绿色的面饼只有用螺旋藻才行。而绿色的芹菜是不用榨汁的，直接和进面里就可以压出绿色的饼来。浓浓的紫甘蓝汁也只能做出了淡紫色的面饼，要做更深一点的紫面饼，则要在紫甘蓝汁里把各种颜色的菜汁都加一点，才可以调出来。接下来这些单色的面饼要是直接轧，就可以轧出各种单色的彩色面条来。
要想在一根面条上做出七彩的颜色，则有另外的诀窍。首先要轧出一张白色的面饼来，然后将各种颜色的面饼切成大小一致的四方块，抹上点水，一张一张摞在一起，然后再切成一厘米宽的条，倒过来在白色的面饼上码好，排满了，做成一张新的七彩面饼，然后放入轧面机反复轧几次，再把面饼切开，将有白面的一面抹上水，压合在一起，继续轧成两面七彩、厚薄合适的面皮之后，就可以切出五颜六色的彩虹面了。
这样的面条，不仅色彩鲜艳，而且还含有胡萝卜、芹菜、南瓜等蔬菜特殊的营养成份，尤其受到儿童和老人的喜爱。
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