九乡新闻网虎嗅fm创新节深圳:提拉米苏
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 03:35:41
一层浸透了Espresso咖啡与酒 (Masala、Rum或Brandy)、一层质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar ponecheese (最适合专门用来做Tiramisu的芝士) 、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是源自意大利的提拉米苏 (Tiramisu) 。提拉米苏 (Tiramisu) 材料：
马斯卡伯尼奶酪1盒、 手指饼干1包、 安佳奶油1桶、 吉利丁片2片、 太古糖粉1包、 法国DGF可可粉1包、 咖啡酒1小瓶、 纯咖啡、鸡蛋黄3个、模子 (或杯子)
制作步骤：
1.取出一半马斯卡伯尼奶酪，放在一个盘子里，用勺子按软。
2.将250克的安家奶油放在一个无油无水的盘子里，用打蛋器进行打发，打发到发稠，倒过来流动缓慢就可以了，打好后放入冰箱备用。
3.接下来在刚才按软的奶酪里面加3个蛋黄 (一点蛋清都不要哦)。搅拌均匀，再根据自己口味而定适量加糖，一起倒在刚才打发好的奶油里搅拌均匀冷冻后备用。
4.取出2片吉利丁片用凉水泡几分钟，泡软后取出控干水分。
5.把吉利丁片放入热水，大概20克左右不要太多，用筷子搅拌待全部融化，放凉后入冰箱冷藏备用。
6.取出成果冻的吉利丁片，在找个大点的盘，加些热水把吉利丁片隔水融化，搅拌没有颗粒为止。将吉利丁融化后的水加在打好的奶酪糊糊里，搅拌均匀。
7.再往里面加少许的咖啡酒，几滴几滴的加，加一点就要搅拌下，用勺子就可以。这也可以根据自己口味而定，只要有浓郁的咖啡味道就可以了！
8.用开水冲泡一下浓咖啡，放凉后用手指饼干快速侵湿一下，速度一定要快！
9.把手指饼干码在6寸模子里 (用活动的蛋糕模，会更方便哦) 。四周都码到，最后在上面倒入奶酪糊糊，再同样码一层饼干再倒上层奶酪糊糊，重复2遍到3遍即可，要的是一层一层的效果！
10.放入冰箱冷藏4小时后取出，冷固后的提拉米苏就可以切开食用了！
