薰衣草枕头的危害:经常食用干果会有哪些好处？

坚果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值很高。美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一。坚果一般分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
从中国食物成分表可知，坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。坚果对人体健康的好处主要表现在以下几个方面：
1.清除自由基自由基非常活泼，会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应，从而产生毒性和损坏作用。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。
2.降低妇女发生2型糖尿病的危险美国哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员曾对11个国家的8.4万名34~59岁的妇女进行了16年的跟踪调查，结果显示，多食坚果将能显著降低2型糖尿病的发生危险。他们认为，坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。
3.降低心脏性猝死率由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心脏危险因素并做到合理饮食后，吃坚果与降低心源性猝死明显相关。与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃2次或2次以上坚果者，发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低。
4.调节血脂北京大学医学部肖颖教授等，于2002年以85名高脂血症患者为受试者，每天予其服用75克美国大杏仁，连续服用4周，对其血脂进行观察。结果表明，受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B明显下降，载脂蛋白A1明显升高。说明富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。
5.提高视力研究发现，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，多吃坚果可以提高视力。
眼睛的睫状肌对眼球晶状体具有调节作用，而睫状肌的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。现代人的食物日趋软化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量变弱，睫状肌对眼球晶状体调节功能降低，视力也就容易随之下降。所以，要提高视力，就要多吃较硬的食物，并长期坚持对食物进行充分咀嚼。
6.补脑益智脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。因此，对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此，吃坚果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。

果仁的食疗保健作用。
组合膳食能显著降低胆固醇。
北京，2004年11月11日--组合膳食能显著降低胆固醇，这个最新的科研成果将在今天由美国加州杏仁商会主办的“组合膳食新概念媒体发布会”上向大家公开。在今天的媒体发布会上，刚刚参加完“中国国际食品峰会” 的多伦多大学医学院营养科学系的Kendall博士将揭示组合膳食的新概念，向与会的媒体记者介绍其在组合膳食的健康益处方面的最新研究。Kendall博士认为，某些有益于心脏健康的低饱和脂肪食品，组合起来食用，其降低人体胆固醇的功效要远远超越任何一种食品单独食用所起到的效果，这就是我们所说的食物的协同作用。

　　“组合膳食的基本概念是某些食物或食物成分组合后能共同作用，显著地降低人体胆固醇。” Kendall博士解释说。这些食物包括可溶性膳食纤维(如燕麦)、植物蛋白(如大豆)、植物固醇(如类固醇)和加州杏仁。“组合膳食的降胆固醇功效能与普通降胆固醇药物相媲美。”

　　Kendall博士多年从事各种食物如何降低像心脏病和糖尿病等慢性疾病发病危险的研究。在今天的媒体发布会上，Kendall博士作了题为“组合膳食能显著降低胆固醇”的研究报告。他指出，目前正在进行的组合膳食研究项目中，选用的这四类食材都已获得属美国食品药品管理局(FDA)所签发的降低心血管疾病危险的健康声称。有关加州杏仁的健康声称是“科学证据提示但未证实，作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分，每天食用1.5盎司多数坚果，如大杏仁时，可以降低心脏病危险。” 1.5盎司大约相当于1把，约34粒(42克)大杏仁。

　　这项发表在著名美国医药协会专刊(JAMA)上的研究是一项具有突破性的研究成果，因为此前大多数研究显示日常饮食调整对降低胆固醇效果并不明显。

　　“此项研究表明，在每天的膳食中纳入这四类食品，能有利于维持心脏健康，”Kendall博士认为。“此外，大杏仁本身也含有植物蛋白，植物固醇和纤维素，可以说它们本身就象‘小小组合膳食’。参加研究实验的患者每天都食用一把杏仁。”

　　为了加深人们对食物协同作用新概念的直观了解，美国加州杏仁商会聘请了经验丰富的中国厨师展示了最新开发的八道组合膳食菜谱，这八道菜谱均包含了以上提到的四类食物：可溶性膳食纤维、植物蛋白、植物固醇和杏仁。所有菜品由厨师李彬开发，易学易做，每道菜所需的配料都可以轻松从超市里买到。为了便于推广，美国加州杏仁商会在开发菜品时十分注重口感；考虑到中国的地域差异，这八道菜肴的口味各有不同。此次媒体会上，与会的媒体记者将有机会品尝这八道新菜谱。据加州杏仁有关负责人介绍，北京之后，在上海、大连、成都等地还将有一系列的推广活动举办，使更多的人从组合膳食的研究成果中获益。

　　来自美国加州杏仁商会科学事物部的Karen Lapsley在媒体发布会上也公布了有关杏仁研究的最新成果和发展方向。她谈到，目前的研究已经集中在杏仁消费和降低心血管疾病的关系方面。研究重点已经转向杏仁的膳食抗氧化物源的重要性，以及杏仁在体重维持和糖尿病方面的作用，美国加州杏仁商会将进一步与中国的同事紧密合作以扩大研究的范围。

　　据说杏仁最初源于西亚，后由商人沿古代丝绸之路传到希腊、土耳其和中东。因为多数中国消费者的健康生活方式，美国加州杏仁商会看到了加州杏仁在中国的广阔应用前景。随着对杏仁众多健康益处的认识，中国消费者对杏仁的消费量

　　比以前增多。中国已经成为加州杏仁增长最快的出口市场。

　　加利福尼亚是世界杏仁的主要产地，美国的加州杏仁百分之百产自加州。加州出产的杏仁除供应绝大部分美国市场外，还供应80%的全球市场。90多个国家从加州进口杏仁，其中西班牙、德国和日本是3个最大的加州杏仁进口国。加州有6000多家种植杏仁的农场，三百零三万五千亩杏树。加州杏仁的出口创汇量在美国热带园艺产品中独占鳌头。

　　关于美国加州杏仁商会

　　美国加州杏仁商会是根据一项联邦指令于1950年成立的，隶属于美国农业部。商会职能主要包括国内国际市场开发及杏仁营养功能研究，制订市场营销条例并定期在Almond Almanac上刊登。

　　在过去的几年里，加州杏仁商会参与了广泛的研究，科学地探讨杏仁对人体健康的益处。在中国，加州杏仁商会正通过内容丰富的综合市场营销和公关计划推广杏仁的用途，这一计划内容包括超市推广、食品贸易展、为面包房举办食品研讨会、烹饪学校课程介绍、烹饪比赛、技术研讨会、活动赞助、新闻发布会、消费研究、以及组织商团参观加州杏树种植园等。