薛之谦演过什么戏:干炸平菇和香菇的做法 - Qzone日志

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 01:57:04

 

 



材料：淀粉、面粉、、盐、五香粉、水、平菇


做法：

1.平菇一盘，洗净，去掉根蒂。

2.用沸水焯两分钟。

3.捞出控水。

4.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条。

5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松。

6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。


补充：

调的糊里可以加葱花或者黑胡椒孜然什么的，有的人喜欢炸好后蘸料吃，就看个人的口味了，没有什么硬性规定的。

做鲜蘑都是用沸水焯一遍，原因有下：
1.去掉杂菌和寄生虫，卫生干净。
2.去掉多余的水分炒时更清爽。
3.去掉土腥味。

 

 

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