蓝梦风韵中国梦酒价格:用高压锅煲汤会不会破坏营养？ - 冷月飞燕 MySpace聚友博客

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/04 12:26:00

高压锅在加工食品时，温度可达120摄氏度以上，食物中的维生素B1、维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50％以上。而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失则是极少的。相反，经过加工，更便于人体消化吸收了。因此，用高压锅加工肉类食品，如鸡、鸭、鱼等，营养素的损失不会太大，若能用急火、热水加工，损失则会更小。

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