蒲城重泉古城:介绍粗粮细粮搭配作主食的好处

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 00:27:13
　

         五谷为养（各种粗粮细粮和豆类）为养是主张杂食五谷，粗细搭配。　如：吃大米，白面时配些玉米，甘薯，黄豆等粗粮，不仅可获得全面营养，而且可提高食物的利用率。

　　大米与玉米搭配就是一个很好的例子。

　　大米不含维生素A，而玉米维生素A含量丰富，大米中的蛋白质含有色氨酸，赖氨酸少，而玉米中的蛋白质几乎不含色氨酸，但含有赖氨酸（赖氨酸，色氨酸，均为人体必需）

　　大米与玉米搭配使用就可使蛋白质互相补充，使人体获得的维生素和必须氨基酸更加全面，还能提高蛋白质的利用率，若单独食用大米其中蛋白质只能利用58%，如果将2/3的大米和1/3的玉米混合使用，则能使蛋白质可提高到71%（这样利用率就提高了13%）这在我国民间叫：金裹银，这样色泽黄白相映，气味芬芳扑鼻，既能增进食欲，又全面提高了营养价值。

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