蒜蓉粉丝蒸秋葵的做法:陈允斌各种食物的另类滋补

百科全说2010年12月22日节目笔记之【维 嘉】接下来是紫菜汤

　　【刘 娜】紫菜汤我喜欢吃

　　【维 嘉】这个我们倒是经常吃，这个是很多人吃

　　【刘 娜】很方便，放点虾米啊

　　【陈允斌】那我考考你们，紫菜汤有什么作用？

　　【维 嘉】紫菜汤补碘

　　【刘 娜】好吃

　　【嘉宾】对，然后又有味儿，味道好

　　【维 嘉】而且我经常会在里面加一些虾皮

　　【刘 娜】Me Too

　　【维 嘉】反正我觉得海产品多少都补钙吧？

　　【刘 娜】对，紫菜虾皮，然后放点香油，放点盐，呼噜呼噜一碗就是汤，对

　　【维 嘉】哇！

　　【陈允斌】没有别的作用了吗？

　　【唐笑】还有在国外吃不到中餐，全是冷（餐）的时候喝一碗紫菜烫特别好

　　【刘 娜】我们还真不知道它还有什么作用，对，我们就觉得好吃

　　【维 嘉】反正对于我们来讲，我们觉得海产品真的是补钙

　　【刘 娜】也健康

　　【维 嘉】对，补碘

　　【陈允斌】紫菜汤其实它可以预防肿瘤，它都是化肿瘤的。并且紫菜汤

　　【嘉宾】啊？真的吗？明天多买点

　　【维 嘉】就是预防癌症吗？

　　【陈允斌】对。并且就是得了肿瘤的人就多吃它，作为一个保健的食品，它是可以化（肿瘤）的。它有化肿瘤的功效。

　　【刘 娜】你看咱们总问说韩国片，哎呦，过生日流着眼泪在那儿吃海带汤，我们就想，这有什么，这有什么新鲜的？

　　【嘉宾】不是吧？是紫菜汤吧？

　　【陈允斌】海带紫菜作用都是一样的。都是差不多的，它都是化肿瘤的。有一味中药叫做昆布海藻，就是两味中药，都是这个类似于紫菜这种海产品，就是专门用来抗癌的。化肿瘤的。

　　【刘 娜】哇，那我们喝对了。

　　【陈允斌】并且紫菜汤是化痰的。

　　【嘉宾】哦？还化痰。

　　【陈允斌】所以你经常喝点紫菜汤，就可以预防什么肿瘤啊，癌症啊

　　【维 嘉】我们经常吃的那个海苔呢？

　　【陈允斌】也是一样的，

　　【刘 娜】也是这个作用

　　【陈允斌】对，

　　【嘉宾】那买点那个零食吃就可以了，

　　【刘 娜】零食上火，

　　【陈允斌】那个零食有添加剂，您就注意点，

　　【维 嘉】日本人好喜欢吃海苔的，

　　【刘 娜】对，裹着米饭啊，

　　【维 嘉】任何的菜啊，紫菜包饭啊什么的

　　【刘 娜】抗癌抗肿瘤

　　【陈允斌】你看日本人很长寿的，

　　【维 嘉】对对

　　【陈允斌】他们在这方面很有经验的，这跟他们的饮食是很有关系的。

　　【刘 娜】所以要多吃，那象我们女生容易乳腺或者什么囊肿，增生

　　【陈允斌】对，一定要多喝这个紫菜汤，

　　【维 嘉】可以啊，来的时间短，问的话都挺犀利的呀！

　　【刘 娜】很专业的

　　【维 嘉】很专业，很敢问。

　　【陈允斌】还有一个你们俩个说的很对，就是喝紫菜汤放点虾皮，这是很好的，因为紫菜汤它虽然这个抗癌的作用很强的，它稍微有点偏寒，所以你最好是配着虾皮和鸡蛋一起吃，这样就不寒了。还能加强它补的作用。因为紫菜它也是很补的。你们说了，它可以呢补充很多微量元素，加上虾皮呢，虾皮又可以补钙还补肾，这个鸡蛋又补气。加在一起呢，平衡紫菜的凉性。那时营养最丰富，最全面的一道汤。

　　【刘 娜】这都是我们爸妈留给我们的

　　【维 嘉】厉害厉害

　　【刘 娜】从小就知道紫菜虾皮汤真好！

　　【维 嘉】我们来继续看

　　【刘 娜】来

　　【维 嘉】蚕蛹

　　【嘉宾】好吃！高蛋白，特别好吃。

　　【刘 娜】真的好吃？

　　【嘉宾】非常好吃的

　　【刘 娜】哇，你看我们的三个嘉宾，

　　【嘉宾】好吃

　　【维 嘉】真的吗？

　　【嘉宾】脆脆的，然后里面黏黏的

　　【维 嘉】怎么可能？

　　【嘉宾】因为在北京就会有那种烤串的，就是一串一串，一串三个。

　　【刘 娜】可是不觉得恶心吗？它长那样。

　　【嘉宾】不恶心，特好吃，香着呢。

　　【维 嘉】蚕蛹的好处在哪里？

　　【刘 娜】对，它有什么好处啊？就是高蛋白吗？

　　【嘉宾】我听人说了，吃一个蚕蛹顶三个鸡蛋。我不知道对不对？

　　【陈允斌】对，对

　　【维 嘉】真的啊？这么好的营养？

　　【陈允斌】对，蚕蛹真的是，刚才你不是老问什么补肾的问题吗？

　　【维 嘉】壮阳，我实际上是替广大的男观众问的，

　　【陈允斌】其实问我这个补肾问题的男观众，就是男性特别得多，

　　【维 嘉】是

　　【陈允斌】实际上广大的男观众，如果想补肾啊，最安全的方法你就是吃这个蚕蛹，并且效果也是最快的。

　　【嘉宾】哦！我爸爸就爱吃。

　　【陈允斌】刚才看你们俩这表情好象感觉到很吃惊是吧？

　　【维 嘉】【刘 娜】很吃惊

　　【维 嘉】对啊，因为我们不太喜欢这个形状。

　　【刘 娜】虫子，对，我觉得吃它和吃蛆没什么区别

　　【陈允斌】我遇到过很多人都会有跟你类似的反应，有一次就是吃饭的时候，我就给上了一盘蚕蛹，当时就三个人吃饭，除了我，还有另外两位，一男一女，我上了一盘蚕蛹，那俩都说，就那个，很难受

　　【维 嘉】抓狂了，一定会的

　　【陈允斌】跟你那个感觉有点类似，这东西，这怎么吃？完了呢，我就说，这东西啊，你别看，这蚕蛹啊，它是补肾的。它特别好，然后我就往下说，然后没说几句以后，我再一看那个盘子怎么空了？

　　【刘 娜】吃的很功利啊！

　　【维 嘉】你那两个朋友肾是有多虚啊？

　　【陈允斌】那位男士头也没抬，嘴里嚼着东西说，你刚一说补肾，我们俩筷子都没停下。

　　【维 嘉】其实它这么补肾，就是抗衰老的吧？

　　【陈允斌】对，这个蚕蛹，它真的是太好拉，因为好多人都想补肾啊，反正觉得补肾肯定好，但是肾你是不能乱补的，因为你要分清楚，肾虚有很多类型，有阴虚，有肾气虚，有肾经虚，肾阴虚，肾阳虚，如果你搞不清楚你哪种虚，你去乱补，你可能就补错了。比如说你肾阴虚，你再吃韭菜，那你的肾就更加阴虚了。你虚火还上来了，肾阳虚的人如果老吃枸杞，那也没有什么效果。所以自己一定要分清楚自己（肾虚）是什么类型。你才能够去补。

　　【刘 娜】去把脉，去诊断一下啊。

　　【陈允斌】对，可是这个蚕蛹呢，

　　【刘 娜】谁吃好？

　　【陈允斌】你什么样的人都可以吃，因为它补的是什么呢？补的是肾精，它是补肾填精的，它补的是这个物质基础。它把这个物质基础补足了以后呢，你不管是哪一种的虚，它都能够调理。

　　【维 嘉】就是说的富含蛋白质，是吗？

　　【陈允斌】你可以说它富含蛋白质，它还富含氨基酸。最重要的是，它富含天然的生长激素。这个是天然没有害的，最适合人体的。

　　【维 嘉】它是合成细胞中最好的那种？

　　【陈允斌】对，所以它就能够呢，补肾填精，抗衰老，补脑。

　　那它如果成分主要是蛋白的话，这么一大快，那个蛋白量高的人，还有什么尿酸的人，是不是都不适合吃？

　　【陈允斌】都没有问题，

　　【刘 娜】哦，都没事？

　　【陈允斌】实际上好多人觉得，我尿酸过高，我不能吃蛋白质。

　　【刘 娜】对，他们就不吃。

　　【陈允斌】实际上不是这样的，不是这样的，是以为呢，你在吃这个的时候呢，你同时用了其他寒凉的饮品。尤其是比如有些人吃海鲜的时候，他认为吃海鲜痛风，实际上是因为吃海鲜会喝啤酒嘛。

　　【维 嘉】啤酒，对。

　　【陈允斌】对，那是啤酒的问题，你如果是了一些同时它是伤肾的东西，或者是寒凉的东西，它就会把那个药性引到肾里面去。

　　【刘 娜】所以是这样的，这个蚕蛹，他们也是可以吃的。

　　【陈允斌】对，它是大补肾精的。把这个物质基础补足了以后呢，你再配上别的东西，那就可以呢都调理好了。

　　陈允斌各种食物的另类滋补疗效(二)

　　【维 嘉】它看上去怪怪的。可是吃起来味道会怎样？

　　【嘉宾】还不错，真的很好吃。它是你一咬它，它会有那种浆飙出来，哈哈哈

　　【刘 娜】你这样说，我更不想吃了。

　　【嘉宾】要的就是那种“爆破感”！

　　【陈允斌】这种做法是不对的，这个吃法是有点不太科学的。

　　【刘 娜】应该怎么吃最好？

　　【维 嘉】应该怎么做呢？

　　【陈允斌】那样不太熟，其实这个蚕蛹啊，是这样的。它蚕蛹分两种，一种叫桑蚕，一种叫柞蚕。知道吗？桑蚕是南方那个吃桑叶的，柞蚕是北方的一种蚕。这个柞蚕丝是比较粗的，桑蚕丝是比较细的。对，桑蚕是很小的。这个炸出来，它味道有点象蜂蛹似的。它炸出来是香香的，酥酥的那种感觉。对，咬起来酥酥的，脆脆的。口感是非常好的。柞蚕就是你说的，会飙出来的那种。如果你去炸它的话，所以柞蚕你是炸不透的。

　　【维 嘉】所以您建议吃的是？

　　【陈允斌】就这个大概就是柞蚕。

　　【刘 娜】您说要吃桑蚕才好？

　　【陈允斌】不是，这两样都可以吃，因为在北方你是买不到桑蚕的，柞蚕呢，你一定要把它烤熟了吃，这样它里头，就像鸡蛋羹一样的，

　　【刘 娜】要烤硬了哈？

　　【陈允斌】特别香。

　　【维 嘉】您说可以烤着吃，是炭火烤吗？用什么烤？

　　【陈允斌】用烤箱烤就可以啦。

　　【维 嘉】直接用烤箱烤就可以了。

　　【陈允斌】特别简单，烤箱烤的时候你撒一点盐，什么都不用，放到那个烤箱里头，五十分钟，

　　【维 嘉】就五到分钟就可以了？

　　【陈允斌】不行，五十分钟。

　　【维 嘉】要烤五十分钟啊？！

　　【陈允斌】桑蚕你烤的时间短了。

　　【刘 娜】她说的不是微波炉，它是真的，你要放到烤箱里。

　　【维 嘉】哦！我知道了！

　　【刘 娜】不能用微波炉啊！

　　【陈允斌】微波炉不太好。

　　【嘉宾】我是这样做的。我用热水把它煮一下，完了干了，然后放到一边。然后搁点油，爆上它一炒。哎呀，非常好吃，放点盐。

　　【陈允斌】哎，这个方法也非常好，滋味进去了，你如果不方便烤，那就这样做。

　　【嘉宾】对，特简单。

　　【陈允斌】不管你用什么方法，你一定要放一点点盐。放点盐，让盐当那个药引子。

　　【维 嘉】因为盐是入肾的嘛。

　　【陈允斌】对啊，放那么一点点，它的效果是最好的，如果你是烤或者炸，你别都不用放，就放一点点盐就可以了。还有大家要记住，因为我看有的人吃的时候，他把外面那个皮给仍了，剥了，对，他或者是吐了，他觉得那个（皮）不好嚼碎嘛，

　　【嘉宾】对对对

　　【陈允斌】你也是这样吃的吗？那效果就差远了，

　　【嘉宾】等于没吃，我说的那里头，那黑东西怎么办？我把那个东西要仍掉吧？

　　【陈允斌】那个没有必要的，那个不需要的。

　　【维 嘉】整个都吃，可以是吗？

　　【嘉宾】那个黑的东西叫什么？叫肠子还是叫什么？它也要吃掉吗？

　　【陈允斌】那个没有肠子，因为它是蚕蛹，它是个蛹，蚕它在结成蛹之后，它是不吃任何东西的。

　　【刘 娜】它没吃饭。没大便。

　　【陈允斌】不需要去在意它，要全部嚼掉。它是非常干净的，因为它不吃。

　　【维 嘉】不要细究这些细节。我的心都碎了。

　　【陈允斌】你一定要注意那个皮，那个壳，是一定要吃的。

　　【维 嘉】你们在补肾的时候有没有想过它的感受？

　　【刘 娜】好吧，我们就是吃就是了。好了，浑身上下都可以吃。行，咱们那个继续往下。

　　【维 嘉】水果可以是天然的补药，

　　【刘 娜】恩，该说水果了。

　　【维嘉】对啊。桑葚，怎么又说回去了？我们首先了解一下桑葚，我们来看看桑葚是什么样。好不和袄？很多人都不知道。哦，就是这个嘛。

　　【刘 娜】桑葚特别容易不新鲜，就你得赶快吃的。

　　【维 嘉】对，有好多时候，小时候养蚕宝宝的时候，然后不是采那个桑叶嘛，这个就是桑葚是吧？

　　【陈允斌】对对

　　【维 嘉】果子，然后洗干净了吃。嘴巴还会染得红红的。

　　【嘉宾】紫的，我每次吃完，就象鬼一样。

　　【维 嘉】对对

　　【嘉宾】红的，紫的

　　【维 嘉】但是挺甜的，好吃。

　　【刘 娜】但是在这边很少看到卖耶。真的很少。

　　【嘉宾】新疆特别多，北京多的。

　　【陈允斌】对，因为桑葚这个东西，南方也很多啊

　　【嘉宾】湖南也有啊，我看到过

　　【维 嘉】你只要是养蚕的地方，只要有桑树的地方，就会有，是吗？

　　【陈允斌】其实南北方都有很多桑树的，

　　【刘 娜】怎么超市里都不拿来卖呢？

　　【陈允斌】有的，只是每年那个季节非常短，每年吃桑葚的时间，也就是最多两星期，因为桑葚很难保鲜的。

　　【维 嘉】对，一下就蔫了。

　　【陈允斌】很难保鲜的，对，一下就蔫了。对，就不行了，所以你吃新鲜桑葚的时间，是非常短的，就那一两个礼拜。它就过去了。

　　【维 嘉】那我们怎么利用这一两个礼拜来为我们起到最好的疗效？

　　【陈允斌】你可以吃干桑葚啊！因为干桑葚，干的桑葚，它是一味中药，中药的名称，你去中药店买，你就说我买黑桑葚，桑葚有黑色的，有白色的。刚才你们放的图片是黑色的。

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　　【维 嘉】还有白色的桑葚？

　　【陈允斌】白的桑葚比较少见，在北方是有的。那个少见，黑色的桑葚挺多的。对，药店卖的就是黑桑葚。你就说我买黑桑葚。他是有的，这个是中药里头专门用来补肾用的，而且桑葚补肾呢，它不上火，它是养阴的，并且它特别的补脑，小孩儿吃了这个桑葚特别好，就是促进他智力发育的。小孩儿喝桑葚粥是最好的，甚至于有的小孩儿，像智力发育迟缓的，中医都可以拿桑葚来给他治疗。

　　【刘 娜】还可以用来治疗耳鸣和失眠。

　　【陈允斌】对。

　　【维 嘉】因为肾不好的话，就会影响到你的耳鸣。

　　【陈允斌】对。

　　【维 嘉】这是最明显肾虚的症状。

　　【刘 娜】呀，我耳鸣，完了。

　　【维 嘉】好多人啊。

　　【陈允斌】但是你要注意啊。其实耳鸣不一定是肾虚。

　　【刘 娜】上火有会耳鸣。

　　【陈允斌】耳鸣是分两种的，一种是轰隆窿，轰隆窿，那个声音特别响的。那个是肝阳上亢引起的耳鸣。一种是老是吸气的，像那个虫子在叫似的。恩~~~~

　　【刘 娜】我两种（症状）都有。真的，我有一段时间就是。

　　【维 嘉】好不容易找到个适合的主持人，但是身体不好，也不能做久。

　　【刘 娜】轰隆轰隆的，还有时候是那种鸣叫的。

　　【陈允斌】鸣叫的是肾虚，这是肾阴虚，而轰隆轰隆的那个是肝阳上亢，桑葚呢，它既能够平息肝阳上亢，又能够补肾阴虚，所以你要是耳鸣的话，你要是用别的药，你可能还要分一下症型。而桑葚呢，你基本上吃桑葚，对于耳鸣啊，还有眩晕啊，眼睛花啊，都有效果的。

　　【刘 娜】应该怎么吃？就是生吃，然后那干的呢？煮粥吃还是？

　　【陈允斌】鲜的（桑葚）你就生吃嘛，干的（桑葚）你就煮粥，煮水。

　　【维 嘉】新鲜的就直接洗干净生吃。

　　【陈允斌】都可以。洗干净吃就可以了。

　　【刘 娜】对，可以让小孩子聪明。

　　【维 嘉】桑葚粥怎么做？

　　【陈允斌】这也很简单，把那个干的桑葚跟大米一起熬粥就可以了。

　　【维 嘉】那什么时候都可以吃吗？

　　【陈允斌】什么时候都可以吃，只有在拉肚子的时候你不要吃，因为桑葚我说了，它是有一点寒凉的。

　　【维 嘉】拉肚子的时候就停用，是吗？

　　【陈允斌】对，除此之外呢，你都可以用桑葚粥来补脑补肾。

　　【维 嘉】好。接下来这个食品。

　　【刘 娜】猕猴桃。

　　【维 嘉】我们确实听得很多。

　　【刘 娜】我只知道好吃，什么抗癌，

　　【维 嘉】抗氧化，延缓衰老。

　　【陈允斌】对，咱们先说，为什么大家都认为猕猴桃它是延年益寿的一个好的水果？本身猕猴桃就有一个名称叫千岁果。为什么被称为千岁果？因为它的作用特别好，它是解毒保肝的，因为肝脏是人体特别重要的器官。我们经常说男怕伤肝，女怕伤肾嘛。还有女子以肝为本嘛。你不管男女老少，你这个肝是很重要的。猕猴桃的作用就是能够呢，帮助肝脏排毒。所以它保肝的作用特别强。

　　【刘 娜】对肝好。

　　【陈允斌】对，你像那个爱喝酒的人，就应该在酒后吃点猕猴桃，它能解酒。还能够帮助肝脏排除这个酒毒，也能够解除酒后肠胃的湿热，一些不适的症状。恶心，头痛，呕吐，它都可以缓解的。

　　【维 嘉】就是很迅速，是吗？

　　【陈允斌】对。用猕猴桃榨成汁，在酒后喝一盅猕猴桃汁，就能解酒，基本上来说，水果你应该是饭前吃，可是猕猴桃，大家一定要饭后吃。为什么呢？因为猕猴桃它含有一种能分解蛋白质的酶。它特别能帮助消化那个肉类。它这个蛋白酶类似于什么的作用呢？它那个成分就是嫩肉粉，好多嫩肉粉它用的那个酶就是从猕猴桃里面来提取的，所以猕猴桃你如果在饭前吃的话呢，它不仅不助消化，它还损伤你的胃黏膜，它就把那个当成肉来分解了，所以不要饭前吃。那么你饭后呢，尤其是在你吃了大鱼大肉之后呢，你吃点这个猕猴桃，就相当于你吃了消化酶。它就帮助你消化这个肉类，并且还能排除你可能在吃喝过程中摄入的毒素，像事物的添加剂啊什么的。

　　【维 嘉】所以它又可以解毒。又可以加强消化，助消化。

　　【陈允斌】对对，所以猕猴桃你吃下去以后，既把那些食物的毒素给解除了呢，又把那些不好消化的肉类给分解了，这样呢，就能够减轻你肠胃的负担，另外它也能除胃热。然后它对于肝胆的湿热也有解除的功效，所以猕猴桃对于这个肝脏是太好了。请不要采集本站内容

　　【嘉宾】那它就是这样子就是新鲜的吃，还有没有别的吃法呢？其实我去我们湖南湘西凤凰旅游的时候，它就有猕猴桃的糖，一片一片，晾干了。然后酿成那种糖的感觉。很好吃啊。

　　【陈允斌】那个也是可以的。只要它没有加入什么保鲜剂，防腐剂。那你就可以吃。

　　【维 嘉】它好象就是天然的猕猴桃干。加点糖。

　　【嘉宾】对对，凤凰就有卖。

　　【陈允斌】那个也是可以的，还有猕猴桃呢，你如果是筵席上，你可以把它作成猕猴桃汁啊。猕猴桃做汁是特别方便的，你即使在家里，你没有榨汁机，你就把它轻轻捣碎了。你加点水进去，一调就可以了。所以猕猴桃汁也是可以的，而且猕猴桃它是很寒凉的，大家要记住啊。所以你一天吃猕猴桃最好不要超过一个。吃多了它还是会拉肚子的。

　　【嘉宾】哦，一个就可以了。

　　【陈允斌】对，吃一个就可以了。如果你每天吃半个到一个猕猴桃，你就不用吃什么维生素药片了，因为猕猴桃在水果里头，是营养素含量特别丰富的。特别全面。就是有很多的微量元素。什么钾钠，什么碘它都有。还有它含有很多的维生素。尤其是维生素C，几乎可以说是所有水果中含量最高的。你吃半个猕猴桃，你这一天的维生素C的含量都够了。

　　【维 嘉】你就不用带那么多的什么，不用什么维生素ABCDE。

　　【陈允斌】带一大堆，还有像什么补钙补什么，它都不用，它里头都含有那些微量元素。而且是天然的，非常好吸收。你吃这个，比吃什么药片都好，那些药片很多是合成的。能不能被人体吸收，咱们还真是没把握。可是猕猴桃呢，你吃下去，那绝对是非常好，还有呢，刚才我不是说猕猴桃优点寒凉吗？你假如说脾胃实在是虚寒的人呢，第一你不要吃超过一个，第二你可以把它煮一下再吃。

　　【刘 娜】煮熟吗？像木瓜一样煮熟吗？

　　【陈允斌】对，可以的，对，好多水果你是不能多煮的，因为这样会破坏它的营养素，但是猕猴桃它特别耐高温，它煮完了以后，它的营养还能够保留，它是不怕加热的，你可以把它煮热了再吃，给老人。

　　【刘 娜】那很方便，像有的没熟，我干脆把它煮软了吃。

　　【陈允斌】对，可以的，

　　【维 嘉】煮软了然后再加点蜂蜜或者糖。可以吗？

　　【陈允斌】对，可以的，还可以熬成猕猴桃糖浆来吃。

　　【维 嘉】你每次来都推荐一个糖浆来，上次是玫瑰花酱。玫瑰花糖。

　　【陈允斌】对啊，这个也是可以的呀。你加点糖，因为它又好熬嘛，稍微熬一下，你装在瓶子里就可以了。

　　【维 嘉】好，特别推荐两种水果，一个是桑葚，一个是猕猴桃。好拉，煲一碗汤补益全家。这都是全家合适的。不分各种体质的。

　　【陈允斌】这个真的是好的留在最后啊，这是我给大家重点来推荐的，特别好的东西。

　　【刘 娜】我们都知道喝汤补了，但是这两个汤还挺难听说。不是很经常听。

　　【维 嘉】十全大补，第一个酒糟鸡。是酒酿吗？

　　【陈允斌】对，就是 醪糟，就是用醪糟做这个鸡。这个汤是给久病体虚的人，刚开始咱们不是说人参吗？实际上你要久病体虚，特别虚的人，你就吃这个，吃这个保证你安全，而且还补五脏六腑。比人参的补益作用还全面呢，人参只是补元气。这个补气还补血。

　　【维 嘉】而且全家人吃也都很安全的，是吗？

　　【陈允斌】它是这样的，这个叫做十全大补，所以它是全方位的，一个纯补的东西，所以一般是给久病体虚的人，产妇，像哪个小孩儿，凡是需要大补的人就可以吃这个汤来补。

　　【维 嘉】小孩儿不需要大补？

　　【陈允斌】小孩也需要的啊，有些小孩营养不良你就得给他补。因为人参这种补品，你绝对不可以给小孩儿吃。而这个汤呢，就是十全大补。它又全面又安全。

　　【维 嘉】给他多一点营养，是吗？怎么做？

　　【陈允斌】我给大家说一下这个汤的做法，然后你才能理解，为什么它这么补，因为我得讲清楚，它里面有什么东西。把这个柴鸡，你要选柴鸡。

　　【刘 娜】什么是柴鸡？

　　【陈允斌】柴鸡就是那种散养的土鸡。

　　【维 嘉】走地鸡。

　　【陈允斌】对，一定要是散养的。你要是在养鸡场里头一生都没动过的鸡，不太好。

　　【维 嘉】就是走地鸡。

　　【刘 娜】瘦点的。

　　【陈允斌】对，瘦点的鸡。然后呢，一般地做这个酒糟鸡，你用的就是普通的家鸡。因为那个是补脾胃的，如果是肾特别虚的人，你想要加强补肾的功效，你就用乌鸡。然后把它切成块，切成块以后放在油里炸熟。炸熟后两外用一个锅，把这个醪糟整个倒进去。连米，连醪糟水和醪糟都放进去，把醪糟放进锅里以后，把鸡块倒进去，然后一起煮开。马上就起锅，就可以了。

　　【刘 娜】煮开马上就起锅？就不用一起熬十几分钟？

　　【陈允斌】不用的，因为鸡块已经炸熟了。而醪糟是不可以久煮的，醪糟久煮了以后香味就没有了，所以一定要煮开了以后，你就要马上起锅了，这个醪糟量要大一点。要没过鸡块。连鸡带汤一起吃。带醪糟的糟一起吃。对，那个吃很香的。

　　【刘 娜】用盐吗？

　　【维 嘉】一个是甜啊，一个是炸鸡块，也不放姜。

　　【陈允斌】不用，什么都不用放，就那么吃。

　　【维 嘉】整个汤的味道是甜的吗？

　　【陈允斌】整个的味道是有一点偏甜的，但是很好吃的，你可以去试一次你就知道了。

　　【嘉宾】但是那个鸡为什么要炸呢？我们说炸并不是一个特别好的烹饪方法。

　　【陈允斌】这就是她十全大补的原因。鸡一定要用油来炸透了，因为油也是有作用的。它是润肠的，然后鸡呢，炸透了以后放在酒糟里头一煮，它又煮开了以后，这个时候才可以最大限度的发挥鸡补气的功效。因为我们用鸡，是因为鸡是补气的，所有的肉类里头，鸡的补中气的作用是很强的，所以我们要用鸡来补气。酒糟呢，它又是补血的，所以结合在一起呢，就是既补气又补血。鸡，它还入脾胃。健脾胃的，而酒糟她是润肺的。还走肝经。又能调节肝功能，加在一起又能调肾。

　　【刘娜】对，两个很重要的，这个鸡一定是鸡块，因为鸡块炸它其实有很多营养成分它还是锁在里面的。第二个，它是在酒糟里又煮过了，所以它这个油炸的这个火气又不存在了，对吧？

　　【维嘉】对，都散去了。而且一定要注意，挑鸡的时候一定要挑走地鸡。如果要特别强调补肾的话就用乌鸡。老师还有一个观点哦，说到这个酒糟，也就是醪糟，我们湖南人说的甜酒。她觉得女人一辈子不应该离开醪糟。真的吗？为什么？

　　【陈允斌】是的呀，说到醪糟啊，我就先说一下醪糟是用什么做的。醪糟它是糯米做的，对，糯米它是一个补肾的，糯米和其他的米不一样，其他的米都是补脾胃的。而糯米它是补肾的。

　　【维 嘉】可是糯米不是吃多了不好消化吗？

　　【陈允斌】对，糯米呢，它是补肾气的，本来是一个很好的东西。它还温肾，可是糯米就有一个不好处，它很难消化，

　　【维 嘉】很黏

　　【陈允斌】对，作成醪糟以后呢，它就好消化了，所以我们就把那个糯米做成醪糟。这时候它既补肾又好消化，而且作成醪糟以后它还增加一个功效，就是它能走肝经了，糯米不走肝经。可是醪糟就走肝经，所以它还能调节肝功能。能帮助理气，让肝脏的功能更好，并且它还走肺。糯米作成醪糟之后，增添了酒性之后，它是走皮肤的，所以醪糟对女性好，对皮肤特别的好。

　　【刘 娜】而且她们有发奶就是说甜酒冲蛋也可以，是吗？

　　【陈允斌】对，

　　【刘 娜】对不起啊，我总是问一些很什么的问题。

　　陈允斌各种食物的另类滋补疗效(三)

　　【维 嘉】没关系啊，这个我经常问的。是怎么地发奶呢？

　　【陈允斌】因为醪糟它走肝经。走肝经的话呢，你知道肝经的气血通了以后，乳腺实际是肝经在管的，通了以后呢，它乳汁才能够畅通。另外一个它又补血，你的乳汁是血化生的。所以呢，这个量也比较大，所以它是发奶的。

　　【刘 娜】大家有一个观念啊，认为这种发奶的东西，都会发胖，所以我想问问您。我要是经常喝甜酒冲蛋，我会不会长胖？

　　【陈允斌】是会发胖的，因为它是营养太丰富了，你要是说你大量的天天老喝，醪糟是会让人发胖的。所以我们要记住，痰湿体质的人不要总是吃醪糟，不能多吃的。只能适当的吃点，痰湿体质的女性你就在经期的时候喝醪糟。因为醪糟调肝经的作用特别好，偶尔喝一下。

　　【嘉宾】我想问一下，醪糟它是不是属于酒类啊？

　　【陈允斌】它有一点酒性。

　　【嘉宾】我从来不吃那个东西，因为我是北方人，有一天我就看见他们在用醪糟冲蛋。我看人家都那么吃，我也要了一份，结果我吃了以后，我觉得这特烫。好热，就跟烧了的那种感觉。醉晕晕的。

　　【维 嘉】有好多人晕这个酒，

　　【陈允斌】那是喝不了酒的，您煮开了吗？开水，要煮一会，因为市场上卖的有的那酒味太重了又酸了。那个不好，但是好的醪糟酒味没有那么重的。

　　【刘 娜】咱们买的都是重的，您干脆买回去自己煮一下

　　【维 嘉】那他是不是可以代替料酒啊？

　　【陈允斌】对的，实际上我们家做菜的时候是不会用料酒的，要么用醪糟要么用黄酒，根据情况。比如说，你烧菜的时候，就是在红烧或者炖的时候，你要加一点水，对不对？但是其实你不用了，如果你就加醪糟的话，你就不需要加水了，用醪糟来代替水。那个菜烧出来非常的鲜。

　　【刘 娜】真好，就是家里还是备一点醪糟比较好。

　　【陈允斌】对，我作菜是要放醪糟的。放完醪糟比你用水做出来的要好吃得多了。而且经常吃的话，这样就等于你天天都在补一点醪糟。

　　【刘 娜】我们就这么舀着吃，不煮也可以吗？

　　【陈允斌】也可以，但是那个酒性太重了，你还是要烧开了比较好一点。

　　【维嘉】小时候最爱这样偷着吃了。那我想问一下，如果真的要喝酒的人，岂不是喝这个就可以了？喝甜酒。可是喝甜酒又没有酒的味道。

　　【陈允斌】对，我觉得真正喝酒的人，他是觉得喝起来是不过瘾的。对，应该是喝黄酒。

　　【维 嘉】你为什么要推荐喝黄酒？

　　【陈允斌】黄酒因为它也是糯米做的。黄酒它也是糯米的精华，但是它比醪糟不同的是它经过酿造的时间，它发酵的时间更长。所以它的营养又不一样了。醪糟呢它以走肺经和肝经为主，而且它是往皮肤上走的。而黄酒它是以补肾为主，它是往脾和肾上走的。

　　【刘 娜】走的位置不一样。

　　【陈允斌】对，它往里头走，黄酒是很补肾的。所以你看很多补益的药都要求你用黄酒服送。因为黄酒是补肾，而且它是补血的。醪糟是以补气为主，而黄酒就偏重于补血了。

　　【嘉宾】对，我们北方人都那么喝，黄酒放在壶里放点姜丝，完了一煮喝了，像喝咖啡一样，特好喝。放点糖在里头，还不会喝醉它。

　　【陈允斌】还可以放点梅子。

　　【嘉宾】对，也特别好喝。

　　【维 嘉】是不是吃大闸蟹的时候，就是姜丝黄酒。因为它是温的。

　　【陈允斌】对，它可以中和螃蟹的寒性的。所以吃闸蟹你一般就是要烫一壶黄酒。

　　【维 嘉】对，喝点黄酒，或者你没有黄酒就喝姜茶。

　　【陈允斌】对，喝姜丝汤也是可以的。因为黄酒特别的好，尤其是女性吃一些补血，补脾的中成药你一定要用黄酒送服。你看说明书上会写，温黄酒或温开水送服。你就坚决不要用温开水，那个是没有什么用的，如果你用温开水送服，那药效起码要打一半的折扣。因为在这种药里黄酒它是一个不可或缺的成分，它起到一个药引子的作用

　　【维 嘉】容易醉吗？

　　【刘 娜】你少喝一口嘛，你别咕咚一杯下去了。

　　【陈允斌】只喝一小盅就行了，你别多喝，因为黄酒实际上它是酒。男性你可以多喝，象女性好多酒量不大，像我不怎么喝酒，我也喝不了。我用什么方法呢？我把它放在锅里，放火上烧一会再喝，烧一会酒味就散发了。那就好一点。

　　【维 嘉】为什么需要用黄酒送服？

　　【刘 娜】主要是六味地黄丸啊，什么补肾的，补血的，

　　【陈允斌】不是的，只要是他是要补血的，以补血为主的，补益类的中药。像什么呢？归脾丸。这是补脾的。像那个乌鸡白凤丸，你要用温用黄酒来送服。基本上就是女性吃的补益类的中药，什么调经的补血的，您都得用黄酒送服。而六味地黄丸，金匮肾气丸，杞菊地黄丸。这些专门补肾的，男性比较多用的。你要用淡盐水来送服。因为盐水它是入肾的，引到肾。而黄酒它不光是入肾，它还入血份。

　　【维 嘉】好，我们一个酒糟鸡，这讲到了糯米又讲到了酒糟和黄酒。

　　【陈允斌】酒糟鸡我要强调一下，它是十全大补的，所以它非常的补。那么你要是正常的人呢，你一般不恩能够天天的吃，你说我天天吃，天天补，那就补过了。这个你就一家人呢，你比如说想吃，你就在一些节令的时候吃，比如说冬至快来了，冬至的时候你吃一次，像立秋的时候，铁秋镖了，你吃一次，把它当成一个大补的品，你不要天天吃，只有什么人可以天天吃呢？体虚的啊，产妇，你可以吃上两三个星期。

　　【维 嘉】是不是秋冬更适合一点？

　　【陈允斌】这个不分秋冬，因为它十全大补，只要你在比较虚的时候，你都可以吃。

　　【维 嘉】好，接下来这个也非常奇怪，羊肉和甘蔗，炖汤。

　　【刘 娜】冬季全家人的进补汤。

　　【维 嘉】这个时候接介绍给大家最好的一个方法。

　　【刘 娜】对，正好现在吃。

　　【维 嘉】甘蔗 羊肉，对，您胆儿真大，

　　【刘 娜】头一次听说这样的搭配。

　　【陈允斌】是吗？

　　【维 嘉】这是什么味？甜的吗？

　　【陈允斌】我们家从小就喝，我一看到这个，实际上就有点想家了。真的。

　　【刘 娜】我们都吃羊肉萝卜。

　　【维 嘉】您该不会流出两行眼泪吧？

　　【刘 娜】我们只知道羊肉萝卜在一起炖挺好的。

　　【维 嘉】对，羊肉或者用一些药膳去炖一下，是吧？

　　【刘 娜】对，或者羊肉粉皮。

　　【维 嘉】我们从来没有听说过甘蔗，您这是怎么，家里是怎么想的？是吧？

　　【陈允斌】这个啊，这个家里人可以经常喝的，你一星期喝几回都可以，只要是加了甘蔗以后，所以我看到这东西，想起家来了，因为小时候家里经常喝，尤其是到了冬至的时候，那一天必须要喝这个汤。特别特别的好。你看，羊肉本身就适合冬天吃的，冬天要吃羊肉，因为它温补。请不要采集本站内容

　　【维 嘉】但是好多人吃多了就躁热，

　　【陈允斌】对，有些人吃多了就躁热，有那么一些阴虚火旺的。其实是这样的，羊肉大多数人在冬天大多数人是可以吃的，只有绝少数人阴虚火旺不能吃，但咱们好多人吃了羊肉以后，都感觉不舒服，就是因为你吃错了，你配的东西不对，如果你吃羊肉的时候配上甘蔗，那基本上所有的人都可以喝了，因为甘蔗它是一道天生的中药，它相当于中药，有一个中药叫复脉汤。这是生津止渴的，除胃热的。甘蔗就有这个功效，甘蔗去胃热的功效特别好。而且它能生津能止渴。非常的平和。甘蔗实际上是一点不寒凉的。可它偏偏还能清胃热。为什么呢？就像我们刚才说的，它能养胃阴，他能增加你的胃液。所以就能让你的胃里头很舒服，不热，不上火。也不口干，也不舌躁，嗓子也不难受。

　　【维 嘉】香港人特别爱喝甘蔗汁，马路边就有。直接榨汁。

　　【陈允斌】那个汁非常好，尤其是冬天你喝点那个，对胃特别的好。

　　【刘 娜】长沙也有

　　【陈允斌】甘蔗的好处它既除热，又不寒凉。所以你喝下去是非常舒服的。他有一个除躁的功能，跟羊肉搭配在一起，那叫绝配。

　　【维 嘉】所以一个是温补的，一个是中和一点的，去躁的。

　　【陈允斌】甘蔗有一个作用就像中药那个甘草，能够中和药性能够解毒。像我们家冬至那天是要喝补药汤的。我们会加一些中药进去，根据家里人的体质，加一锅的中药炖那个羊肉的时候，一定要加那个甘蔗，中和药性。调和药性的，就类似于我们在中药里头加甘草的那个作用，因为它是解毒的。

　　【维嘉】您这样说来，我好想知道你们家除夕晚上吃什么？一锅中药，那要是过年，这肯定很盛大，大补。各种药膳都是，纷纷来开派对。

　　【陈允斌】那你还要再请我做一星期的节目才行。

　　【维 嘉】湖南卫视陪您过年。所以我们接下来了解一下详细的做法，好不好？

　　【刘 娜】这个甘蔗是带批的还是不带皮的，怎么弄？

　　【陈允斌】甘蔗呢要把皮剥了，这样才能让甘蔗汁渗透出来，羊肉就跟平常炖羊肉汤一样，把羊肉切成块，或者是，最好是用那种带骨的羊肉，像北方人用羊蝎子，羊排骨都可以。带骨头一起，你剁成块以后呢，放到开水锅里，先下水闷一下，把血水去了，然后捞出来以后，你再冷水下锅，再放点姜片。一个葱段，你再慢慢得炖。等到水开了以后，你再放进甘蔗。再转小火就开始炖。炖到羊肉熟了以后，你就可以吃羊肉喝羊肉汤了，甘蔗也是可以吃的。我小时候其实不怎么吃那个羊肉，我就喝那个羊肉甘蔗汤，吃甘蔗。

　　【刘 娜】甘蔗是甜的。

　　【陈允斌】我觉得特别好吃。

　　【维 嘉】汤会不会是有点甜味啊？不多是吧？

　　【陈允斌】有那么一点点甜味，但是不多。对，非常舒服。

　　【刘 娜】等于就只放姜和葱。然后水开了之后放点甘蔗。

　　【陈允斌】对，你就放一段甘蔗，炖好了以后，起锅之前你晒一点胡椒粉。放一点点盐，就可以起锅了。这里我补充一下，一定要放胡椒粉。好多人说冬天吃羊肉上火，这个不是羊肉的问题，是他没加胡椒粉。

　　【维 嘉】而且您上次讲过，胡椒粉并不是说会上火的，

　　【陈允斌】对，胡椒是引火归原的。你看，胡椒是热性的，羊肉也是热性的，但是他们加在一起就有一个协同的作用，一加一大于二，胡椒能把羊肉的热性引到肾里头去保护起来。

　　【维 嘉】就是让火，让能量，不让火往上跑。让能量到他该到的位置就将归原。

　　【陈允斌】而甘蔗又能除躁，假如有的人，他那个肾阴虚火旺的时候，你光是用胡椒，可能他还觉得有点火。所以你就用甘蔗一平衡，所以这个真的是冬天的时候全家人都可以的。

　　【刘 娜】刚好是现在。天冷的时候。

　　【嘉宾】好。