著名的朝阳妇科排名:面条鱼大银鱼的区别！！！

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创]面条鱼
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 发表于 2009-9-18 15:14 | 只看该作者
[原创]面条鱼
我们家乡鸭绿江有一种特色水产，面条鱼。鸭绿江面条鱼又称小白鱼、银鱼，身体细长，约十至二十厘米，通体晶莹透明。面条鱼制熟后鲜嫩异常、清香溢口，营养价值高，是丹东主要特产之一。在上个世纪五六十年代的时候，鸭绿江面条鱼最高年产量可达600吨。我们这里最普及的做法是面条鱼炒鸡蛋、清蒸面条鱼、面条鱼汆丸子、炸面条鱼等。但由于环境污染和过度捕捞，这种鱼一度几乎绝迹，价格也非常昂贵，最高时一条十元，且供不应求。这几年加强环境治理，面条鱼重新多了起来。另外这几年，水产部门在鸭绿江放流人工养殖品种大银鱼，这种鱼与面条鱼非常相似，但仔细观察还是有差别的，面条鱼细长，而大银鱼身体短粗，口感也较面条鱼差点。秋季是面条鱼洄游季节，江边经常可以看到打面条鱼和大银鱼的。
星期天，我和妻子到江边钓鱼，看到打面条鱼的，想买点，结果被告知，已经被别人包圆了），只好买了一斤大银鱼充数。回家尝尝，也不错。
打鱼的。正在摘鱼。





上面小盆里的是面条鱼，五十元一斤；下面大盆里的是大银鱼，十五元一斤。

买了一斤大银鱼，真新鲜！里面夹了几条面条鱼。


上面那条是面条鱼，你能看出差别吗？


大银鱼炒鸡蛋。做法很简单，面条鱼洗净，打入鸡蛋搅匀，放入葱花、盐，入锅煸炒，待鸡蛋成型后，再加入少许清水炖两分钟即成。味道非常鲜，又无鱼腥味，这正是鸭绿江面条鱼的特点。

再发一张清蒸面条鱼的图片。网上查的。

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可禾

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沙发
 发表于 2009-9-18 15:29 | 只看该作者
很详细很用心的帖子:66(1)
“被肯定的感觉，还是会在心理面狠狠地虚荣了一把......”
寒。。。。寒。。。。。心寒
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海底游侠

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藤椅
 发表于 2009-9-18 16:10 | 只看该作者
我们这里原来也有银鱼的，这些年水质每况愈下，多少年不见了
同为江中面条鱼价格为啥有高低？
http://china.toocle.com 2009年10月21日09:25 丹东新闻网-鸭绿江晚报
生意社10月21日讯  　　“面条鱼便宜啦，5块钱一斤！”10月19日，笔者在永昌市场听到商贩这样的叫卖不禁疑惑：这是面条鱼吗？怎么这么便宜？“面条鱼，宽甸面条鱼！”商贩很肯定地说。
出于好奇，笔者走到摊位前仔细观察了一下，只见这些乳白色的“面条鱼”长约8-10厘米，而这5块钱一斤的价格，却与笔者从朋友口中了解的三四十元的价格相去甚远。
笔者想起与朋友闲聊时候，朋友曾提到，“十一”长假期间，他买了6元一斤的面条鱼请一位来自太湖边的朋友品尝，并忽悠朋友说16元一斤，没想到这位外地人还是惊呼，太便宜了！
5元钱一斤的真是面条鱼吗？为什么还有售价三四十元的面条鱼？带着这样的疑问，笔者电话采访了丹东市水产种苗研究所所长刘吉明。
刘吉明透露，鸭绿江中的面条鱼约有3-4种，这些鱼都属于银鱼科，面条鱼是我们对这些鱼的俗称。目前市场上比较常见的鸭绿江面条鱼主要有两种，一种是笔者看到的售价5元一斤的大银鱼，而另一种叫作有明银鱼，市场售价通常为三四十元一斤。
谈到这两种鱼的区别，刘吉明说：首先是体型上的差别，有明银鱼体形相对较大，一般在15-20厘米左右，而大银鱼相对较小，一般在8-10厘米；其次是鳍条的数目不同，有明银鱼背鳍大于14条，胸鳍大于15条，如果鳍条数少于这两个数，就是其他银鱼；最后是形状，有明银鱼全身呈圆筒状，而大银鱼等其他银鱼前半身呈扁平状，后半身呈侧扁状。
参考链接：
中国水产网：http://www.31fish.com/detail/4832615.html
它们是同一种生物。
Protosalanx hyalocranius （银鱼科）
【地方名】面条鱼、面丈鱼、泥鱼。
【形态特征】个体小，常见个体体长为15厘米左右。体细长。头部上下扁平。吻尖，呈三角形。下颌长于上颌。背鳍起点至尾鳍基部的距离大于至胸鳍基部。体透明。两侧腹面各有一行黑色色素点、性成熟时雄鱼臀鳍成扇形，基部有一列鳞片，胸鳍大而尖。
【产地、产季】在海水淡水中都有，分布自山东至浙江沿海和江河中下游及附属湖泊中。
【经济价值】大银鱼是肉食性鱼类，也是银鱼中个体最大者，在国内外市场上都受欢迎。
大银鱼英文名为Silver fish。出口输往国别：日本。出口口岸：山东、辽宁、江苏、浙江。
【大银鱼的移植、增殖及人工繁殖技术】
一、大银鱼的生物学特性
银鱼属鲑形目一年生小型鱼类，在分类上属银鱼科，共 8 属 22 种，分布在亚洲东部的日本、朝鲜、越南及中国，尤以我国种类最多。在这 22 种银鱼中，经济价值较高和适于移植的种类首推大银鱼和太湖新银鱼。大银鱼主要分布于东海、黄海、渤海沿海及长江、淮河中下游河道和湖泊水库，属河口性鱼类，天津大银鱼就是渤海中的一种，现已在我市塘沽、汉沽等水库陆封形成淡水定居种类。
（一）特征：大银鱼是银鱼科中个体最大的一种，一般规格为 120mm 左右，最大个体可达 210mm ，体细长无色透明，没有鳞片，前部略呈圆筒形，后部侧扁，吻部尖细，头部平扁，下颌长于上颌，背鳍后具一脂鳍，眼睛从背部看眼圈呈金黄色从侧面看呈银白色，活体腹面及两侧各有数行色素组成的小黑点。
（二）食性：大银鱼为无胃型凶猛鱼类，食道之后即为直管状的肠，其幼鱼和成鱼食性差异较大，幼鱼阶段食浮游动物的枝角类，桡足类及一些藻类，体长 80mm 以后逐渐向肉食性转移， 110mm 以上主要以小型鱼虾为食，具有同种残食现象，在食性转化阶段尤为严重。大银鱼可吞食占自身全长 33-68% 的食物鱼，远远高于红鳍 鲌和鲌属可吞食占自身长度 20%食物鱼比例。
（三）繁殖：大银鱼冬季产卵，产卵水温范围为 2-8 O C，产卵期为12月中旬至翌年3月中下旬，繁殖个体雄鱼体长为90-175mm，雌鱼为90-210mm，生殖个体差异较大，大银鱼雄鱼副性征随着性腺的发育逐渐明显，一般从11月份开始，臀鳍两侧上方出现前大后小的两列生殖鳞，有粘性，具吸附作用。臀鳍肥大成扇形，心脏前端出现一红色圆点，颈部及胸腹部开始变成玫瑰红颜色，雌鱼没有副性征。
雌鱼有卵巢两个，不成对排列在体腔中，前卵巢位于消化道左侧，后卵巢位于消化道右侧，中间由鳔隔开。雄鱼只有一个精巢，很小位于消化道右侧，靠近泄殖孔附近。
雌鱼性腺初期发育很迟缓， 4月至5月属Ⅰ期，6月至10月为Ⅱ期，11月初发育至Ⅲ期，这是卵巢发育开始加快，12月中旬卵巢发育至Ⅳ期，遇有低温刺激很快进入Ⅴ期形成产卵。大银鱼为群体产卵，一年至少产两次卵，第一次产卵后经半个月左右卵巢即由Ⅳ-Ⅲ期发育至Ⅳ期末，且很快进入Ⅴ，进行第二次产卵，产卵后的大银鱼不久便死掉，所以大银鱼属一年生鱼类。
大银鱼怀卵量较大，与亲鱼的大小，体重呈正相关，绝对怀卵量为 3000-35000粒，相对怀卵量为750-950粒/克·体重，在繁殖季节雌鱼性腺约占自身体重的32%左右。这主要是在自然环境中大银鱼卵子的受精率，孵化率较低的原故。
发育成熟的卵子晶莹饱满，自卵巢排出后游离体腔，卵径 1mm左右，自然条件下，在繁殖期雄鱼追逐雌鱼，行体外授精，镜下观察大银鱼卵表面有受精孔和由卵丝组成的放射状纹饰结构，当卵受精吸水后，卵膜膨胀，絮状的卵丝胀开，外端游离成束状附在湖底或其它沉水植物上，以利卵子孵化。
二、大银鱼的移植
我国内陆水域面积广大，湖泊水库众多，约为 950万公顷，且大多水质优良，饵料资源十分丰富，适于银鱼的发展，自1979年云南滇池移植太湖新银鱼成功后，迅速在全国推广，形成移植热潮。
（一）大银鱼对移植水域的要求
非生物因子：适宜水温 15-17 O C，生命周期积温3982-6430 O C，产卵水温为0.5-9.6 O C。透明度为20-350cm，面积从600-6000公顷为宜，水深2-15m，底质以硬底，泥沙，沙砾为好，溶氧5mg/l以上，PH值6.5-9.2，碱度1.2-14mg/l，硬度2.3-7.8mg/l，硝酸盐0.056-1.92mg/l，磷酸盐0.033-0.15mg/l，硅酸盐1.22-4.9mg/l。
大银鱼-产品展示-石头口门水...

豉椒大银鱼

翡翠银鱼
http://www.jianke8.com　  2008-05-15   　网络收集 　  taotao

【主料】大银鱼200克。
【配料】菠菜泥适量。
【调  料】鸡蛋清75克，绍酒5克，葱段5克，姜片5克，干淀粉15克，精盐3克，味精1克，白胡椒粉1克，发酵粉1克，花生油1000克(约耗100克)。
【制作步骤】
①将大银鱼去头，去尾，去内脏，用盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉腌人味。
②取一碗加鸡蛋清、干淀粉、菠菜泥、发酵粉，调成糊。
③锅置火上，放油烧至五成热，下入挂糊的银鱼炸熟，装盘即成。
【主要特色】外酥里嫩，色泽碧绿。