九乡新闻网茶树精油有什么作用:1酸菜牛肉 2粉蒸牛肉 3泡椒牛肉丝
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 16:35:46
【酸菜牛肉】
材料：牛肉、酸菜、红菜椒、老姜、大蒜
做法：
1、牛肉洗净，横着纹路切成片，再切成细丝（因为用的是牛里脊，觉得片已经很小了，就没有再改刀切成丝）。
2、将切好的牛肉丝装入一个大碗中，，加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了。
3、搅打好的牛肉加入1茶匙料酒、2茶匙酱油、1茶匙蚝油、2片老姜、1汤匙色拉油、2茶匙干淀粉抓匀，腌制15分钟。
4、1汤匙蚝油、2茶匙干淀粉、2茶匙酱油、1茶匙白砂糖调成调味汁，备用。
5、酸菜切去叶子，只留叶杆，淘洗干净后沥水，切成细丝（懒得去市场买叶杆很多的酸菜，偷懒用了酸菜鱼里的配菜，呵呵，无论用哪种，酸菜都要反复淘洗，免得盐分过多影响口感哦）；红菜椒洗净，掏去辣椒籽，切成小碎丁；大蒜拍破，剁成蒜蓉。
6、炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出。
7、炒锅锅里放入1汤匙油，中火加热至7成热时，下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出，备用。
8、锅里留底油，下入红菜椒丁和蒜蓉炒香，倒入酸菜炒匀，下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅。
TIPS:
牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意。你是否曾经有这样的疑问，在饭店里吃的牛肉都是嫩滑可口的，为什么自己在家炒出来的牛肉总是很生硬呢？牛肉当然是一样的牛肉，只不过厨师比我们更早了解那几个小秘诀而已，呵呵，要想做出想饭店一样滑嫩的牛肉一点儿都不难，只要掌握几个关键点就可以了。首先，切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。其次，牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。第三，炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。 粉蒸牛肉
【材料】：牛肉370克、米粉75克、香菜50克
【调料】：食用油、豆瓣酱、酱油、料酒、葱花、姜、豆豉、花椒、胡椒粉。
【做法】：
1、姜捣烂；豆豉剁细备用；
2、牛肉切成薄片，用食用油，豆豉，豆瓣酱，胡椒粉，米粉等拌匀，放入碗中，放到火上蒸；
3、将碗取出，翻扣在盘子里，撒上葱花；
4、另用小碟盛香菜，花椒粉，胡椒粉上桌就行了。
【简介】：粉蒸牛肉是粉蒸肉的一种衍生菜，非常受欢迎，特别在一些清真餐馆里更是常见。
泡椒牛肉丝(图解)
泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的，看着都让人食指大动。
牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝
牛肉下温油锅内滑油取出
炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒
下牛肉丝炒匀即可。
牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。
