英语四级快速阅读真题:多位专家教你如何喝牛奶

[关键词:品牌]专家们平常喝什么奶?市学生饮用奶专家组组长): 　　喝奶也要有更换。我早上、晚上都会喝
奶,首选巴氏消毒奶最好了,价格高一些,除外还有利乐包包装的,也有酸奶,也有一些乳饮料。我不会坚持每一天都
是这种东西,反正一个星期里面经常会变换一下,甚至有时候还喝一下豆奶,保证一天喝奶的量,包括豆奶,保证有
250毫升。 　　  哪些牌子的牛奶更好呢?
国内是否还是喝伊利、蒙牛这样的名牌产品比较好?
蒋爱民(华南农业大学食品学院教授、中国畜产品加工研究专业委员会副主任): 　　我会首选本地的牛奶,巴士消
毒奶只有2天的保质期,比较新鲜。高温奶有6个月的保质期,从外地运来的高温奶也是好东西,但是相比巴士消毒奶
略有损失。
王丁棉(广州市奶业协会理事长): 　　消费者选择名牌,是下意识的消费需求满足而已,他主要追求的是品牌效
应。按照我们所掌握的情况,只要你是符合国家生产条件的乳品加工厂,奶源是有质量保证的,做出来的产品都是合
格的,对每一位消费者在营养方面的供应应该是满足的。应该说大的企业和小的企业其产品在营养上没有多大的差
距,只能是品牌效应而已。
[关键词:保质期]利乐包的保质期有的长达半年,有的甚至9个月之久。其保质期这么长,里面是不是含了防腐剂?
和包材来界定它,在适合温度之间来保质,还有低温奶、巴氏奶、酸牛奶它的保质期很短,我们也不能放防腐剂
去进行。加工当中的工艺已经足够保证牛奶的品质和质量,在一定的时间内可以完全保证在里面,所以我们没有必
要使用任何的添加剂。
蒋爱民: 　　牛奶的保质期,第一,取决牛奶本身的质量；第二,取决杀菌；第三,取决包装；第四,取决温度。到目
前为止,还没听说有哪个国家能够通过防腐剂能够延长牛奶的保质期。 　　在超市购买回来巴士杀菌奶之后,很长
一段时间,没有控制在相应的温度之下,这段时间牛奶的成分会不会发生了变化,或者发生了腐烂或者营养成分的损
失?
王丁棉: 　　关于巴士奶,它是一个低温冷藏产品,给它一个保障条件是需要一个冷藏系统,严格上,从厂家到消费
者不应该离开这个保藏的条件。有消费者从大商场买了,从冰箱拿到冰柜,拿回家有半个小时离开冰箱,在冰箱拿出
来的时候,基本上是4℃到6℃左右,半个小时在常温底下顶多在10度左右,回到家应立即消费,把它吃下去,或者是重
新回到冰箱里去。这样你的质量才会有保证。假如是夏天离开冷柜,特别是夏天30多度的阳光直射,这个牛奶的变
质的可能性很大。所以离开冷柜在特高温底下是非常危险的事情,希望各位消费者在购买消费这一类低温产品的时
候,一定要注意冷藏。
许月初(中山大学营养系副教授、广东省营养学会秘书长): 　　购买这一类乳制品的时候,尽量选择离家最近的超
市或者商店来买,还有一点,你在超市买东西的时候,你不止买这一种东西,你还买其他东西,其他东西都挑选好了,
你再去买这一类东西。我们买雪糕的时候,你拿几块钱买一个保温袋,放在保温袋,短时期内它的温度还是比较低。
[关键词:育儿]很多年轻的妈妈都很多关心婴幼儿喝奶的问题。对幼儿来讲,究竟是配方奶粉好还是鲜奶好?
蒋爱民: 　　婴幼儿最理想的是母乳。如果母乳不足的情况下,最理想的是配方奶粉,长到一定年龄,三四岁可
以喝牛奶。奶粉是非常好的奶,但它毕竟不是人奶,配方奶粉是按照人奶的模板做出来的奶。
孕妇喝哪种奶粉好?
如果孕妇不喜欢喝奶的话,用什么来补充?
许月初: 　　有条件的孕妇应该选择孕妇的奶粉,还要根据胎儿在不同发育时期的要求,有的奶品里加了叶酸,叶酸
是一种维生素,叶酸缺乏的时候会影响胎儿的神经发育,出现脊椎裂等。如果是经济条件关系或者地区关系,就可以
喝普通的。如果营养不平衡的时候,孕妇有特殊的需要,她所有的营养需求量都比没有怀孕的时候多,她要建立平衡
膳食,乳制品也是膳食品不可缺少的一部分。
[关键词:奶粉、乳饮料]可以直接喝的纯牛奶和自己冲的奶粉有什么区别呢?
蒋爱民: 　　我们讨论乳品,差不多都是围绕液态奶来进行讨论的,液态奶最大的好处就是方便。奶粉和直接
喝鲜牛奶有没有区别,完全取决于加工方法,如果你喝的奶的原料是鲜牛奶再经过杀菌,这是一种鲜奶,液体的。还
有一种是奶粉的,再加了水的东西,那是还原奶。如果你喝的纯牛奶是还原奶,我建议你去喝奶粉,你干吗让他们帮
你冲一次水,又有营养的损失,你又给他出包装费等等。你喝的牛奶它只有一次杀菌,营养上应该略强于奶粉。奶粉
也是非常好的东西,它的保藏期长,奶粉生产,我们现在有非常好的设备,它的杀菌温度其实就是70℃、80℃,它的浓
缩度是55℃左右。你会发现,它对牛奶的营养几乎没有太大的伤害,奶粉现在用凉水冲也没有关系。
幼儿能喝酸奶吗?喝什么酸奶好?小孩子很喜欢喝益力多那些饮料会有益吗?
王丁棉: 　　我建议不要让孩子依赖香浓型的口感。据我所知,又香又浓的牛奶不是来自天然的香浓,本身牛奶是
比较淡香,纯天然的那种,非天然的香浓是人工做出来的,说实话是加了香精做出来的东西,小孩子经常喝这种牛奶,
也会造成口感疲劳的问题。对小孩的口感来说,我们做过一个调研,70%-80%的小孩都喜欢酸甜的东西,可口可乐
、健力宝、汽水,带甜的牛奶、酸牛奶,特别是益力多这样的饮料他都喜欢喝,这是小孩的天性,对这种带很多糖分
的东西,带很多人为加进去的东西,对小孩不是很适当。特别是几岁的小孩长身体的时候,不要吃过多,当然有的添
加剂不是纯坏事,但不要吃太多这一类的添加剂,回归到天然,回归到大自然的东西才是最安全的。
蒋爱民: 　　我还特别强调一下。那些乳饮料,如果你是把它作为乳喝,营养不够,但作为一般的饮料,他比其他的
还要好。不过,乳饮料不能代替纯牛奶,也不能拿来给小孩当水喝。牛奶在什么时候喝是最好的最有利吸收的 早
餐空腹喝牛奶不正确 牛奶有催眠镇静作用，早晨正是人们精力旺盛地学习和工作时间，喝牛奶后使人有昏昏欲睡
的感觉，反而对学习和工作不利，所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。
◆有些成年人有早晨喝牛奶的习惯，这种方法不科学，原因是经过一个晚上睡眠休息人的胃早已排空，已作好吃
饭消化食物的准备，这时胃的排空也很快，而牛奶又是流质的乳汁，胃排出更快。
◆空腹喝牛奶，在胃中还未被充分消化吸收就被排入肠中造成了营养成分的损失。牛奶中含有丰富的优质蛋白
质，这些蛋白质的主要作用是构成人体新的组织，还对原有组织有修补作用。
◆若空腹喝牛奶不但牛奶从胃中很快排出，而且上述的宝贵蛋白质还会被人体分解作为热量被消耗掉，这就不
能完全起到蛋白质应有的作用，一些氨基酸在小肠内没有来得及吸收就被排入大肠，在大肠这些蛋白质和氨基酸
被分解腐败变成对人体有害的物质，增加了人体的负担。
早餐喝牛奶的注意点
※首先不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早饭后1-2小时后喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺点；
※二是喝奶前先吃一些含淀粉较多的食物，如馒头等；
※三是早晨喝牛奶时要同时吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含淀粉的食物，这样可使牛奶在人胃中停留时间
较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋白质能够很好的消化吸收。
什么时间喝牛奶好呢？
晚上喝牛奶有利于休息和睡眠。最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，还有
微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，特别是L色氨酸它是大脑合成羟色的主要原料，五羟色胺对
大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，并且无任何副作用，而且牛奶
粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的钙还能清除紧张情绪，所以它对老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于
人们的休息和睡眠。　　 睡前喝牛奶有利于钙的吸收利用。 晚餐摄入的钙，睡前大部分被人体吸收利用。睡后
特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低，血钙的下降，促进了甲状旁腺分泌亢进，激素作用于骨组织，
使骨组织中的一部分钙盐，溶解入血液中，以维持血钙的稳定平衡。此种溶解作用是人体的自我调节功能，时间
长了，会成为骨质疏松症的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到
了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症，所以睡前喝牛奶好。