九乡新闻网麒麟by桔子树rar 微盘:专家三讲，教你喝对威士忌
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 09:51:42
一些人最爱喝的烈酒既不是XO（Extra Old，干邑白兰地的最高级），也不是高粱酒，而是威士忌（Whisky）。这，说明了文化上的提升。
有鉴于国人对威士忌文化，有更深度的认识需求，在此就为喜爱威士忌的朋友，进行一场纸上教学：
第1课》认识种类：挑大品牌畅销款准没错
威士忌是以谷物发酵、蒸馏后调制而成，主要有由大量谷物酒和少部分麦芽酒调制的「调和式」威士忌、同一酒厂所生产的不同酒调制而成的「单一酒厂」威士忌，以及由不同种类麦芽酒调制出来的「单一纯麦」威士忌。其中，以麦芽加谷物做成的调和式威士忌较为便宜，而台湾人最爱的单一纯麦威士忌价格较高。
另外，威士忌还可用产地来区分，象是苏格兰、美国、日本等等，其中苏格兰仍是全球生产威士忌的最大国，日本近年也异军突起，以精细的工艺和酿造手法闯出一片天。美国所制的威士忌多半称为波本酒，以美国市场为大宗。
如果对于威士忌种类不熟悉的消费者，可以从大品牌最畅销的酒款开始喝，因为这通常是最经典、最适合入门的酒款。
第2课》了解年份：不是愈久的就愈好
在威士忌酒瓶商标上， 常有12、15、18等字样，这代表着是酒存放在木桶中熟成的年份，一离开木桶装瓶之后，就中断了熟成的步骤。这和葡萄酒可以继续在酒窖内熟成的过程完全不同，因此威士忌并不是年代愈久远的愈好。
第3课》品酒方法：品尝关键在嗅觉
人脑判断东西是否美味，靠的是眼睛、鼻子和嘴巴3个器官。其中，眼睛提供的信息占5%，嘴巴尝到的味觉只占15%，占了80%信息量的嗅觉，才是品尝的关键。因此常常有达人品酒，马上就能分辨出是哪个产地、哪一年份的葡萄酒，靠的并不是喝，而是闻出酒中独特的香气。
因为威士忌的酒精浓度高，可以融入600种不同的醇、酯等芳香物质，是酒类中香气最丰富的酒款。所以要真正享受威士忌带来的多层次风味，必须有以下步骤：
步骤1》挑选杯器：杯口小、杯腹宽最佳
一般广告上或酒吧里，用的是俗称威士忌杯的开口杯rock glass，顾名思义就是用来装冰的杯子。冰块会降低威士忌的味道，所以应该要使用杯口较小、杯腹较宽的杯子，不加冰块来品尝，让酒香能够缭绕在杯中。
步骤2》角度要对：酒精味不会直接冲到鼻腔
很多人对威士忌印象都是很呛很臭，这是因为用错方法品酒，才会只注意到威士忌中酒精的味道。在杯中滴入一、二滴水来醒酒，让浓缩在威士忌中的数百种芳香物质可更快地散发出。
手持高脚杯的杯脚，让酒杯面朝自己方向45度倾斜，由胸口开始，到鼻尖，再往外画圆，最后回到胸口的位置。在酒杯从下往上靠近鼻尖时，要吸气，当杯子离开鼻尖时吐气。这样一来，就不会让酒精味直接冲到鼻腔里，反而可以闻到威士忌中丰富的花果香气。酒杯闻香就象是大禹治水，三过家门而不入。
品尝威士忌并不是浅酌，而是要喝下一大口，让酒充满整个口腔，并且在口腔中滚动数圈后，再缓慢吞下。在这个过程中，可以唤醒味觉对威士忌的感受力，同时降低酒精的辛辣感。
步骤3》再度闻香：喝完后会有不同香味
最后，好的威士忌和好茶一样，都会在杯底留下令人回味再三的香气，所以喝完后，别忘再举杯闻香，保证会闻到不同的香味。
若之前威士忌给你的印象很差，或只是当成消愁工具，现在可学着上述的品酒法，用各种感官来缓缓地品味蕴藏在威士忌当中的各种细腻滋味。
【延伸阅读】专家推荐酒单 依不同用途来挑酒
投资：珍贵、限量酒款，具有增值空间。
Springbank：1999年停产。
Hakushu 白州25。
社交：大品牌的畅销款，好喝、知名度高，能让宾主尽欢。
The Glenlivet 12：单一纯麦威士忌，富含热带水果香。
山崎12：单一纯麦威士忌，有日本橡木桶的独特香气和蜂蜜的甜香。
品尝：畅销款威士忌已经不能满足需求者，可以开始品尝进阶版。
Ardbeg酒厂Uigeadail.
Glenmorangle酒厂Astar.
各大酒厂的特色酒款，是进阶级玩家必定要了解的威士忌。分辨方式有2：
1.除了酒厂名外，每支酒都有自己的名字；
2.酒精浓度都超过40度，而且标出小数点，因为装瓶时不加水勾兑
适合女性：
Glen Grant 10：味道香醇，有轻柔花香，象是香水的味道。
Hibiki 12：丰富奶香味，口感轻柔。
有鉴于国人对威士忌文化，有更深度的认识需求，在此就为喜爱威士忌的朋友，进行一场纸上教学：
第1课》认识种类：挑大品牌畅销款准没错
威士忌是以谷物发酵、蒸馏后调制而成，主要有由大量谷物酒和少部分麦芽酒调制的「调和式」威士忌、同一酒厂所生产的不同酒调制而成的「单一酒厂」威士忌，以及由不同种类麦芽酒调制出来的「单一纯麦」威士忌。其中，以麦芽加谷物做成的调和式威士忌较为便宜，而台湾人最爱的单一纯麦威士忌价格较高。
另外，威士忌还可用产地来区分，象是苏格兰、美国、日本等等，其中苏格兰仍是全球生产威士忌的最大国，日本近年也异军突起，以精细的工艺和酿造手法闯出一片天。美国所制的威士忌多半称为波本酒，以美国市场为大宗。
如果对于威士忌种类不熟悉的消费者，可以从大品牌最畅销的酒款开始喝，因为这通常是最经典、最适合入门的酒款。
第2课》了解年份：不是愈久的就愈好
在威士忌酒瓶商标上， 常有12、15、18等字样，这代表着是酒存放在木桶中熟成的年份，一离开木桶装瓶之后，就中断了熟成的步骤。这和葡萄酒可以继续在酒窖内熟成的过程完全不同，因此威士忌并不是年代愈久远的愈好。
第3课》品酒方法：品尝关键在嗅觉
人脑判断东西是否美味，靠的是眼睛、鼻子和嘴巴3个器官。其中，眼睛提供的信息占5%，嘴巴尝到的味觉只占15%，占了80%信息量的嗅觉，才是品尝的关键。因此常常有达人品酒，马上就能分辨出是哪个产地、哪一年份的葡萄酒，靠的并不是喝，而是闻出酒中独特的香气。
因为威士忌的酒精浓度高，可以融入600种不同的醇、酯等芳香物质，是酒类中香气最丰富的酒款。所以要真正享受威士忌带来的多层次风味，必须有以下步骤：
步骤1》挑选杯器：杯口小、杯腹宽最佳
一般广告上或酒吧里，用的是俗称威士忌杯的开口杯rock glass，顾名思义就是用来装冰的杯子。冰块会降低威士忌的味道，所以应该要使用杯口较小、杯腹较宽的杯子，不加冰块来品尝，让酒香能够缭绕在杯中。
步骤2》角度要对：酒精味不会直接冲到鼻腔
很多人对威士忌印象都是很呛很臭，这是因为用错方法品酒，才会只注意到威士忌中酒精的味道。在杯中滴入一、二滴水来醒酒，让浓缩在威士忌中的数百种芳香物质可更快地散发出。
手持高脚杯的杯脚，让酒杯面朝自己方向45度倾斜，由胸口开始，到鼻尖，再往外画圆，最后回到胸口的位置。在酒杯从下往上靠近鼻尖时，要吸气，当杯子离开鼻尖时吐气。这样一来，就不会让酒精味直接冲到鼻腔里，反而可以闻到威士忌中丰富的花果香气。酒杯闻香就象是大禹治水，三过家门而不入。
品尝威士忌并不是浅酌，而是要喝下一大口，让酒充满整个口腔，并且在口腔中滚动数圈后，再缓慢吞下。在这个过程中，可以唤醒味觉对威士忌的感受力，同时降低酒精的辛辣感。
步骤3》再度闻香：喝完后会有不同香味
最后，好的威士忌和好茶一样，都会在杯底留下令人回味再三的香气，所以喝完后，别忘再举杯闻香，保证会闻到不同的香味。
若之前威士忌给你的印象很差，或只是当成消愁工具，现在可学着上述的品酒法，用各种感官来缓缓地品味蕴藏在威士忌当中的各种细腻滋味。
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投资：珍贵、限量酒款，具有增值空间。
Springbank：1999年停产。
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The Glenlivet 12：单一纯麦威士忌，富含热带水果香。
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1.除了酒厂名外，每支酒都有自己的名字；
2.酒精浓度都超过40度，而且标出小数点，因为装瓶时不加水勾兑
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